Zasluge: Foto Zachariah Hagy na Unsplash
- Poudarki
- Novice Domov
Raziskovalci z univerze v Adelaidi so ugotovili, da bi nova tehnika, ki uporablja 'fluorescenčno spektroskopijo', lahko sorazmerno preprost in hiter način za odkrivanje prevar z vinom.
Preizkusi so pokazali, da ima metoda 'velik potencial' za potrditev geografskega porekla vin, v skladu s študijo o raziskavi, objavljeno v številki Kemija hrane revija z dne 15. januarja 2021.
Med testiranjem so raziskovalci z univerze v Adelaideu povedali, da so lahko pravilno prepoznali vina cabernet sauvignon iz treh različnih regij v Avstraliji in eno iz Bordeauxa.
Metoda je pokazala 100-odstotno natančnost, so prejšnji mesec povedali v sporočilu za javnost.
spodbuja peto sezono, sezono 4
'Ta metoda zagotavlja' prstni odtis 'vzorcev glede na prisotnost fluorofornih ali svetlobnih spojin,' je dejala Ruchira Ranaweera, doktorska študentka z raziskovalnega inštituta Waite na Univerzi v Adelaidi.
„Če se uporablja v kombinaciji z zanesljivo analizo podatkov z uporabo določenega algoritma strojnega učenja, se izkaže kot močna tehnika za preverjanje pristnosti.“
Končni cilj je bil določiti posebne 'kemične označevalce' za različne vinske regije, je dejal izredni profesor David Jeffery, vodja projekta.
'Razen, da bomo pripravili zanesljivo metodo za preverjanje pristnosti, upamo, da bomo s pomočjo kemijskih informacij, pridobljenih iz podatkov o fluorescenci, identificirali molekule, ki razlikujejo vina iz različnih regij,' je dejal Jeffrey iz Waite Research Institute in ARC Izobraževalni center za inovativno proizvodnjo vina.
Raziskovalci so dejali, da bi tehnika lahko imela tudi druge koristi.
'Obstajajo tudi druge uporabne aplikacije te tehnologije za vinsko industrijo, ki so na voljo zdaj ali v pripravi, na primer analiza fenolnih in vinskih barv ter odkrivanje dimnih madežev,' so povedali.
Jeffrey je dejal, da bi pristop lahko proizvajalcem pomagal tudi pri regionalni blagovni znamki.
Njihove raziskave so podprli Wine Australia in avstralska vlada, raziskovalni inštitut Waite in industrijski partnerji prek Izobraževalnega centra za inovativno proizvodnjo vina ARC.
Podobna študija leta 2019 s strani Univerza v Louisvilleu je v ameriškem viskiju odkrila edinstvene kemične 'prstne odtise', ki bi lahko pomagali tudi v boju proti ponaredkom.
