Restavracija L'Oustalet. Zasluge: Serge Chapuis Zasluge: Serge Chapuis
- Poudarki
Sue Style izrekla sodbo v restavraciji L'Oustalet ...
Prvotno objavljeno v reviji Decanter v sodelovanju s Hine Cognac
L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, Francija
Telefon: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/en
- Ocena:8/10
- Stil restavracije: mediteranski
- Odprto od torka do sobote
- Jedilniki: 36 € / 42 € / 46 €
- Jedilniki za večerjo: 60 € / 82 € / 96 €
- Vinski pari: 32 € / 44 € / 52 €
- Vino za poskus: 25 vin na kozarec, vključno z Volnay 1er Cru Les Caillerets in vrhunskim Châteauneuf-du-Pape - kot bi pričakovali od kleti, ki je v solastništvu družine Perrin iz Beaucastela.
SAMO OBJAVLJENO: Naša najboljša vina iz letnika Rhône 2016, ki jih je poskusil Matt Walls
Restavracija L'Oustalet Zasluge: Serge Chapuis
viking sezona 4 epizoda 17
Popoln pregled
Babica, «je vprašala mojega 11-letnega vnuka, ko smo vozili Autoroute du Soleil proti L’Oustalet,» ali mislite, da bo na meniju jagnjetina? «Obljubil sem, da bomo vprašali.
Restavracija, tipična, pobeljena kamnita provansalska hiša na vaškem trgu, je v skupni lasti družine Perrin (ronske vinske slave) in kuharja Laurenta Deconincka.
Po ogledih z Michelom Rostangom, Pierrom Gagnairejem in Raymondom Blancom se je Deconinck pridružil Perrinsovim kot hišni kuhar, skupaj z njimi potoval po svetu in pripravljal jedi, ki ustrezajo njihovim vinom. Leta 2009 so skupaj odprli restavracijo.
Meni vsebuje dve strani jedrnate preprostosti. Ena vsebuje sezonske predloge, ki jih lahko naročite po naročilu ali jih vtkate v majhen jedilnik, druga pa ima tri večje menije in na vrhu vinske pare.
Razveseljeno oko mojega vnuka je pristalo na jagnjetini, ambiciozno okrašeno (in po ceni - 46 evrov). Vprašali smo o manjšem, manj dodelanem delu.
gospodinje atlanta sezona 7 epizoda 1
Natakar je izginil, da se je posvetoval s kuharjem, in se vrnil, ogrnjen v sokrivskih nasmehih. Dva sočna hruška, ki počivata na blazini iz pire krompirja, sta bila razglašena za 'najboljši stvari doslej'.
Kuhar se je tudi nasmehnil z morskimi ribami v mandljevem mleku z rožnatim ingverjem, ki so se popolnoma združili s kozarcem Condrieu iz Gerina in redko govedino, povaljano v zdrobljenem brinu s pletenino iz šalotke, s pikantno, svilnato rdečo mešanico L’Infidèle Cal Demoura.
Restavracija L'Oustalet Zasluge: Serge Chapuis
Vina
Edina težava glede vinske karte, ki sta jo sestavila Deconinck in sommelier Hugo Boulay, je, da je tako izčrpna, da lahko pogovor ali naročanje hrane zdrži, medtem ko se pokopljete na 28 straneh.
Kapo dol tudi Perrinsom, saj področje uporabe presega njihova vina: poleg legendarnega Château de Beaucastel v več letnikih (104 EUR za leto 2011, 750 EUR za Hommage à Jacques Perrin) in raznovrstne steklenice iz serije Famille Perrin, obstajajo obilo zanimanja, kot sta Roc d'Anglade v Gardu (bela in rdeča) ali Anne Gros v Minervoisu (La Ciaude), vse po ceni 40 ali 50 EUR.
zakon in red povsod ni dobrega razloga
Najboljše od vsega - tako redko v Franciji - vsaj 25 spodobnih vin (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf iz De la Janasse ali Volnay 1er Cru Les Caillerets) pride na kozarec.
Povzetek: 'Vrnil se bom'
Polnokrvna mediteranska hrana, zgledna vinska karta in veliko srce - L’Oustalet je moj kraj. Ko je račun prispel (170 € za tri od nas), je vnukova jed prišla pod 'menu enfant' s 16 EUR. Januarja se vračam na Menu Truffe, kjer bodo v vseh možnih preoblekah nastopili seksi črni delčki lokalnih tartufov.
