Savojski vinograd Apremont Zasluge: CIVS
- Poudarki
- Dolgo prebiranje vinskih člankov
Andrew Jefford praznuje savojska vina s sedežem v Jacquèreju ....
Apnenec in lapor (apnenčasta glina) ljubitelji vina običajno s toplo naklonjenostjo obravnavajo kot vrsto tal, prinašajo nam nekaj najboljših vin na svetu, od Montracheta do Barola. V mokri zimski noči pred skoraj 770 leti pa se je kombinacija izkazala za smrtonosno in povzročila, kar naj bi bilo največji plaz v zabeleženi evropski zgodovini.
smrt magnum pi je le začasna
Tu je rekonstrukcija geologov. Mont Granier, 1933-metrski vrh v francoskem departmaju Savoie, je vrh apnenca, obdan z obsežnimi laporastimi nahajališči, ki leži na severnem koncu masiva Chartreuse. Zahvaljujoč apnencu je gora prežeta z vodojednimi votlinami, kanali in prelomi: danes je v njej 341 jam in jam ter 66 km galerij.
Pomaknite se navzdol do Jeffordove izbire vin
November 1248 je bil mesec močnega dežja. Ponoči na 24thdo 25thnovembra so popustile prostrane plošče, bloki in odseki apnenca visoko na gori, ki so grmeli navzdol na razmočene laporje spodaj. V skalah se voda (ki nima moči) ujame med delce kamnin, zaradi česar je celotna masa materiala izjemno šibka (to utekočinjanje je pogosto tudi med potresi). Nato se je sedem kilometrov v dolino povzpel cunami kamenja in gline, ki je brez sledi pokopal pet vasi, vključno z njihovimi 1000 ali več prebivalci in 'nešteto živino'. Propad je pustil pečino, skoraj 900 m visoko, in v celoti predelal dolinska zemljišča spodaj. Tam je desetletja le malo raslo.
Gora je bila že takrat znana kot Apremont, 'grenka gora', zato so se morda že zgodili tovrstni incidenti. Dejansko še vedno po naključju krvavi: januarja, aprila in maja 2016 so bili še trije manjši plazovi, njegove razpoke pa nenehno pregledujejo. Po tragediji leta 1248 je bila 'grenka gora' ponovno krščena z imenom ene od izgubljenih vasi, Granier, vendar original živi kot ena od dveh oznak za belo vino, ki se nahajata na ruševinah. Abymes, nič manj opisen, je drugo.
Letos januarja sem stal v teh vinogradih in gledal. Celo 770 let kasneje je pokrajina tu in tam kaotično zmečkana orjaška koščka apnenca, vinogradi pa so na lapor zašite kot odeja iz preostalih ostankov blaga, ki jih gozd lomi na težjih mestih in ob ribnikih in močvirja v padcih. Kakšna bi bila ta noč? Oglušujoč hrup, nenaden prebujenje v grozi za žrtve, potem pa po vsej verjetnosti nič več.
najboljše vino v kombinaciji s testeninami
Gorske vinske regije so zapletene z razlogom: njihovi topografski izzivi so skozi večino zgodovine pomenili, da so bili niz majhnih kraljevin in fevdov, ki so se držali posebnosti in tradicije, ki z nekaj zvestobe odražajo natančne in zelo kontrastne lokalne razmere. . Savoja ni nobena izjema in v enem tednu ali dveh bom poskušal dekodirati nekatere njene odtenke. Ta teden pa si oglejmo ne samo Abymes in Apremont, temveč tudi nekatera druga vina, pridelana iz sorte, ki najbolj uživa v tem velikanskem pokopališču: Jacquère.
Le malokdo Jacquèrea jemlje zelo resno, vsaj s kritičnega vidika. Ta zgodnje brsteča, velikodušna sorta, ena izmed številnih potomcev Gouais, zavzema polovico od 2.077 ha v regiji, zato je daleč najbolj zasajena med 23 savojskimi sortami grozdja. V preteklosti pa je bila z njo komercialna nenaklonjenost, saj so bela vina 'petit degré' (11% ali celo manj), ki jih združijo do smučarskih postaj, vržejo nazaj z zalogaji lepljivega sira. Ljubitelji vina lahko rapsodizirajo Altesse, Bergeron (Roussanne) ali redkega Perzana, vendar ponavadi preletijo Jacquèreja.
Prosim, ne. Tudi če niste poznali njegovega prepričljivega ozadja, lahko odlični Abymes ali Apremont predstavlja bistvo gorskega vina bolj nepozabno kot katero koli drugo v Savoji in morda tudi v Evropi na splošno. V alkoholu je res vedno lahko. Tudi če je pridelana iz starejših trt in je pridelana oktobra, le redko preseže 11,5%, če želite, je naravno stanje zračne lahkotnosti. Njene okuse klesi sveža, razkošna kislost, hkrati pa je ne obremenjujejo pretirani ali odkriti sadni okusi. Šepeta kamen in ne poje sadja. Stik z leesom lahko doda malo kremne kremaste teksture - čeprav mu špric, nasprotno, lahko da še večji dvig in ostrino. Našli boste oba sloga.
Predvsem pa je zajemanje okolja, katerega naravno ravnovesje teži k temu. Tudi če (tako kot jaz) niste smučar, si lahko vsi zapremo oči in si predstavljamo, kako mora biti bliskanje navzdol v ostrem, zasukanem vrtincu sijaja, prahu in hladu. Zdaj si predstavljajte, kako to počne vaš jezik, in imeli boste nekaj ideje o okusu dobrega kozarca Jacquèreja. Nobena Roussanne ali Altesse se ji ne more primerjati zaradi čistega navzdol.
chloe na mlade in nemirne
Nekaj pridelovalcev sem vprašal, ali obstajajo opazne razlike med Apremontom in Abymesom. Apremont je nekoliko večji od obeh (400 ha v primerjavi z Abymejevimi 300 ha) in je nekoliko višji (290 do 500 m) in bolj valovit, vendar razlike na splošno niso zaznamovane in oba pridelata dobra vina. Predpisi o označevanju zahtevajo najmanj 80% Jacquèreja, vendar je večina resničnih sort.
Niso pa edini Jacquèresji v Savoji. Videli boste imena sort, ki se uporabljajo na steklenicah bele barve, ki imajo samo Savoie ali Vin de Savoie AOP, Jacquère pa je tudi glavna bela sorta za drobtine Cruet, Chautagne, Chignin (če se to ime uporablja samostojno) in Jongieux. V nekaterih od teh primerov je slog nekoliko bolj podoben slalomu in manj sprint.
Na primer Abymes in Apremont imata nežno nagnjene hladne lapore, bogate z glino, in na splošno gledata na vzhod. Chignin, obrnjen proti paru čez Cluse de Chambéry, je zelo drugačen vinograd. Njegova strma pobočja apnenčastih ruševin in melišč, obrnjena proti zahodu ali jugozahodu, omogočajo veliko toplejše razmere, zato imajo vina več širine in bogastva. (Malo je Jacquèru pogosto blokiran, da poveča svežino, čeprav vina Altesse in Roussanne smejo iti skozi malo.)
Končno, Jacquère je tudi ena izmed vodilnih sort v novem apelativu Crémant de Savoie, uvedenem leta 2015. Jacquère mora sam predstavljati vsaj 40% mešanice ali 60% mešanice, če ne vsebuje Altesse, dovoljenih je še šest dopolnilnih sort z največ 20% rdečih sort. Zgodnji čas je, toda najboljša pionirska vina kažejo, da se to lahko izkaže kot najbolj izbira in najbolj občutljivo Francoski Crémants .
