- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
Se po včerajšnjem dobrem času nekoliko počutite za očmi? David Bird MW pojasnjuje, kaj verjetno povzroča vinski glavobol, sicer znano kot mačka.
Vprašajte Decanterja : Kaj me boli vinski glavobol?
Michael Marsiglio iz Londona vpraša: Ali je to sulfiti v vinu ali alkohol - ali oboje - ki vas boli dan po pretiranem glavobolu?
vodnik po epizodi hoje mrtvih 6
David Bird MW, za Decanter, odgovarja: Lahko je oboje - ali pa nobeno! Obe snovi sta toksini, zato je treba nanje pristopiti previdno. Žveplov dioksid (SO2) je v velikih odmerkih nevaren, majhna količina v vinih pa je neprecenljiva, kar zagotavlja veliko zaščito pred oksidacijo.
Nekaj nesrečnih ljudi je izjemno občutljivih na alergijski učinek SO2, zato opozorilo, ki se pojavlja na vseh etiketah vina.
chicago fire sezona 7 epizoda 21
Alkohol je prav tako nevaren v velikih količinah, vendar deluje drugače, tako da dehidrira celice v našem telesu. Ta učinek je mogoče premagati s pitjem veliko vode.
Verjetno je, da glavobol povzročajo druge sestavine na nizki ravni, kot so aminokisline, polifenoli in druge kompleksne organske molekule, ki so bistveni del vseh vin.
David Bird MW je analitični kemik, vinski svetovalec in avtor knjige Understanding Wine Technology.
Preberite tudi:
-
Sulfiti v vinu - prijatelj ali sovražnik?
-
Znanost o dveh dneh brez alkohola na teden
-
Preberite več opomb in poizvedb vsak mesec v Decanter revija. Naročite se na najnovejšo številko tukaj
-
Imate vprašanje za Decanterjeve strokovnjake? Pošljite nam e-pošto: [email protected]
