Zasluge: Foto Cody Chan na Unsplash
- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
Peneča vina Crémant so lahko okusna in cenovno ugodna alternativa šampanjcu, vina pa pridelujejo na podoben način, čeprav je sloves šampanjskih hiš in pridelovalcev, ki izdelujejo nekatere najbolj zapletene in dolgo živeče sloge na svetu, neprimerljiv.
Geografija
Šampanjec lahko prihaja samo iz določenih vinogradov v regiji Champagne na severu Francije, v njegovi zapleteni mreži vinogradov in kilometrih podzemnih kleti na Unescovem seznamu svetovne dediščine .
Tudi peneča vina Crémant lahko prihajajo samo iz določenih regij, čeprav so mnogi bolj znani po pridelavi mirnih vin. Vključujejo:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - v dolini Rone
- Crémant de Savoie.
Izven francoskih meja lahko najdete tudi Crémant de Luxembourg.
Metoda
Vina šampanjca in crémanta se iskarijo po tradicionalni metodi, ki vključuje ustvarjanje pogojev za sekundarno fermentacijo v steklenici. Morda ste to videli kot 'metodo šampanjca'.
vikings 4. sezona 16 pregled
Prosecco je na primer bolj znan po uporabi 'metode rezervoarja', znane tudi kot metoda Charmat.
Steklenice Crémanta in Šampanjca je treba tudi starati „na drožeh“ v minimalnih obdobjih, kar lahko vinom doda dodatno telo in kompleksnost.
preberite , ki so v bistvu odmrle kvasne celice, ki so ostale od fermentacije, lahko penini prinesejo tudi te brioše in kruhu podobne arome.
Pravila v večini primerov določajo vsaj devet mesecev staranja droži za Crémant, čeprav obstajajo razlike in nekatere kleti se odločijo, da bodo postopek tudi podaljšale. Stopnje „Eminent“ in „Grand Eminent“ za vina Crémant de Bourgogne vključujejo podaljšano staranje droži.
V šampanjcu morajo biti ne-vintage stili na drožeh stari vsaj 12 mesecev. Minimalno obdobje staranja za letna vina je tri leta, v skladu s Odbor za šampanjec . V resnici se mnogi najboljši šampanjci postarajo veliko dlje.
Okusite
V stilih hiš boste našli veliko različic, da ne omenjamo podnebja, vendar uporaba različnih sort grozdja lahko vpliva na okus.
V šampanjcu gre predvsem za modri pinot, chardonnay in modri pinot.
Številna vina Crémant ponavadi odražajo sorte grozdja, pridelane v njihovih domačih regijah, kot podrobneje pojasnjuje Sue Style ta članek o vrhunskih francoskih vinih Crémant poskusiti.
Decanter's James Button je nedavno pohvalil ravnotežje jabolko, kremnost in svežina tega Crémant d’Alsace , narejen iz 63% Auxerroisa, na primer s sivim, modrim in belim pinotom.
ustreza seznamu epizod pete sezone
Georgina Hindle je pohvalila mešanico poletja rdeče sadje, biskvitnim namigom in uravnoteženi kislini tega roza Crémant de Bordeaux , narejena iz Merlota in Cabernet Franc.
Medtem ko številni regionalni Crémanti v večji ali manjši meri uporabljajo chardonnay in / ali modri pinot, lahko pričakujete, da Chenin Blanc ali Cabernet Franc izvaja svoj vpliv v dolini Loare, Clairette na Roni ali Trousseau z nekaj Savagnina v Juri, tudi.
V Limouxu je Crémant pretežno Chardonnay in Chenin, Mauzac pa ga podpira. Vendar pa Blanquette de Limoux, še ena tradicionalna metoda penine, prevladuje tamkajšnje grozdje Mauzac.
Crémant de Bourgogne ima naravno naravnanost do modrega pinota in chardonnaya, njegovih glavnih sort grozdja za burgundska svetovno znana mirna vina, čeprav so druge dovoljene za uporabo. V roséju je na primer lahko do 20% Gamay.
Ali vina Crémant hranijo v kleti kot šampanjec?
Vsi šampanjci se s starostjo ne izboljšajo, nekateri starinski Crémanti pa se lahko starajo tudi leta Andrew Jefford je poudaril, ko je poskusil Crémant de Bourgogne iz leta 2005, Louis Bouillot .
Vendar vintage šampanjec slovi kot eno najbolj zapletenih in dolgoživih vin na svetu. Crémant trenutno ne tekmuje s Šampanjcem po velikem številu starostnih vin, ki so na voljo pri različnih hišah in pridelovalcih.
'Tako kot Blanquette de Limoux bi tudi Crémant de Limoux morali uživati v dveh letih po nakupu in ohladiti na 6 ali 7 ° C,' pravi sindikat proizvajalcev Limouxa.
Rob MacCulloch MW je že povedal Decanter da vina Crémant na splošno niso starala tako dobro kot šampanjec.
'Kremanti imajo na splošno višjo pH in vsebnost fenolov kot šampanjec, pri čemer je nizka vsebnost obeh ključnega pomena za dolgoživost penin,' je dejal.
Sporna zgodovina
Če odpotujete v Limoux, južno od Carcassonne, boste morda slišali, da so benediktinski menihi leta 1531 ustvarili prvo penino na svetu v bližini St-Hilaire. Nekateri menijo, da je to morda slučajno, kot v svoji knjigi ugotavlja Oz Clarke zgodovina vina v 100 steklenicah ‘.
Hiše s šampanjcem pa so zaslužne za izpopolnjevanje in popularizacijo tradicionalne metode skozi več stoletij, četudi so si Angleži na začetku pomagali, kot so nekateri trdili .
