Prihodnji šampanjec Taittinger počiva v hišnih kleteh v Reimsu. Zasluge: Hemis / Alamy
- Domov novic
Angleži so zaslužni za izum šampanjca, četudi so to storili po naključju, je v intervjuju za medije dejal Pierre-Emmanuel Taittinger.
Taittinger, samoizpovedani anglofil in izvršni direktor istoimenskega imena Šampanjec house, se je med video intervjujem z vdrl v dolgotrajno razpravo o izvoru francoske vrhunske penine Le Figaro časopis .
Na pogovor anketarja se je Taittinger strinjal, da so Angleži izumili šampanjec, čeprav nehote. 'Ustvarili so šampanjec ... zaradi napake,' je dejal.
Pojasnil je, da so bila še vedno rdeča in bela vina benediktinskih menihov odposlana čez Rokavski preliv, vendar so Angleži vina pustili na londonskih dokih, kjer so razmere povzročile drugo fermentacijo.
'Tako kot toliko velikih napak je privedel do velikega izuma,' je dejal Taittinger, ki se je pridružil partnerjem zasadite vinograd v južni Angliji . Angleški psihi je pripisal tudi 'noro' plat, ki je pomenila, da so gazirana vina ljudje začeli videti kot zaželena.
O pravem izvoru šampanjca so v preteklih letih velikokrat razpravljali.
Nekateri priznavajo menihu Dom Pérignon z razvojem tako imenovane 'Méthode Champenoise' konec 17thStoletje.
Zapisi kraljevske družbe v Združenem kraljestvu kažejo, da je decembra 1662 angleški znanstvenik Christopher Merret predstavil članek o vinarstvu in opisal, kako bi angleški trgovci vinom dodajali sladkor in melaso, da bi jim 'dali piti živahno [peneče] in peneče se'.
Poročali so, da je zgodnje delo Doma Pérignona v francoskih kleteh dejansko preprečevalo drugo fermentacijo v steklenici, ki je bila na začetku proizvajalcem priznana kot napaka. To stališče se je kasneje seveda spremenilo.
Dom Pérignon je zaslužen za veliko izboljšanje kakovosti vinarstva in vinogradništva v času, ko je bil vodja kleti v opatiji HautVillers blizu Épernay.
Zato se je trdilo, da je imel Dom Pérignon ključno vlogo pri izpopolnjevanju 'Méthode Champenoise', ki jo danes povezujemo s šampanjcem in številnimi drugimi peninami.
Velika Britanija je po količini največji izvozni trg šampanjca, v letu 2017 je bilo poslanih 27,8 milijona steklenic.
Po podatkih sindikata šampanjskih hiš (UMC) je popolna temperatura za sekundarno fermentacijo v steklenici med 9 in 12 stopinjami Celzija.
