Dom Pérignon je v lasti Moët & Chandon, čeprav velja za ločeno hišo šampanjca.
- Poudarki
Preberite naš profil na Domu Pérignon in si oglejte opombe in ocene strokovnjakov Decanterja ...
Dom Pérignon je poimenovan po benediktinskem menihu iz 17. stoletja, Domu Pierru Pérignonu (1638-1715), ki naj bi si penino izmislil v času, ko je bil kot kletar v opatiji Hautvillers blizu mesta Épernay.
V resnici je bila njegova naloga v opatiji polarno nasprotje mitu - najti način, kako preprečiti drugo fermentacijo v steklenici, ker se je zaradi eksplozije steklenic izgubilo toliko zalog.
Peneče vino je bilo v Franciji že v proizvodnji, iz stekleničenja vina, ko je še fermentiralo. Ta metoda, znana kot petillant-naturel ali preprosto 'pét nat', se še danes uporablja v delih Francije in celo v ZDA.
chicago p.d. sezona 3 epizoda 14
Angleški znanstvenik Christopher Merret je danes prvič zapisal metodo, ki jo uporabljajo v šampanjcu - dodajanje sladkorja že fermentiranemu vinu, da je prišlo do druge fermentacije. To je lahko dosegel zahvaljujoč izjemni trdnosti angleških steklenic v primerjavi s francoskimi ekvivalenti.
Oglejte si vse opombe o pokušini podjetja Decanter's Dom Pérignon
Verjame pa se, da je Dom Pierre Pérignon pionir vinogradništva in vinarstva, ki je preoblikoval vina šampanjca - močnejše steklenice ni uvažal le iz Anglije, temveč je skušal izboljšati tudi kakovost vina, ki ga je pripravil.
lhhny sezona 7 epizoda 1
Dokument, objavljen tri leta po njegovi smrti, je menihu pripisal več pionirskih vinarskih metod, med drugim:
- Obrezovanje za zmanjšanje pridelka, vendar izboljšanje koncentracije
- Previdno ravnajte z grozdjem, da ne pride do lomljenja lupine in izpostavljanja soka zraku
- Več nežnih pritiskov za zmanjšanje stika s kožo in ekstrakcije taninov
Regija Cšampanjec
Vas Hautvillers
Sorte grozdja Chardonnay , Modri pinot
Moët & Chandon je blagovno znamko kupila za svoj prestižni cuvée leta 1937. Danes je Dom Pérignon del imperija Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) v lasti najbogatejšega človeka v Franciji, Bernard Arnault. V preteklih letih je bil izbrani šampanjec za številne znane osebnosti in kraljevske člane. Kot spomin je bil izbran za poroko Lady Diane Spencer in princa Charlesa leta 1981.
to smo mi spojlerji epizoda 11
Leta 1959 je Dom Pérignon svoji ponudbi dodal šampanjec Rosé.
Prehod
Šef jame Dom Pérignon od leta 1990 Richard Geoffroy predaja vajeti leta 2019 Vincentu Chaperonu. Skupaj sta sodelovala že 13 letin.
Kaj se zgodi, ko prevzame vlogo novega kuharja?
Šampanjec
Dom Pérignon je vintage šampanjec, narejen iz približne mešanice 50% modrega modrega pinota in 50% chardonnaya. Čeprav številke nikoli niso uradno objavljene, se šteje, da se na letnik proizvede več kot milijon steklenic. Kljub tej lestvici ostaja eden najbolje ocenjenih in najbolj zaželenih šampanjcev na trgu.
Dolgoletne različice letnikov Dom Pérignon so v kleteh zadržane na drožeh toliko časa, dokler jih kuhar iz jame ne oceni pripravljenih za izpust. The P2 1998 označila oba konca Oenothèque in prvi v svoji novi seriji 'plenitude'. Koncept obilnosti zajema tri različne stopnje razvoja vina - različne izraze istega vina skozi njegovo življenjsko dobo.
P1 pride približno osem let po trgatvi, medtem ko P2 traja približno 15 let, od katerih jih 12 porabi za droži. P3 poteka med 30 in 40 leti po trgatvi, pri čemer je v drožih najmanj 20 let.
V svojem mojstrskem tečaju na Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Je Geoffroy P2 opisal kot 'onkraj Šampanjca.'
Kateri je najboljši Dom Pérignon?
Oglejte si naše najboljše letnike, ki so jih ocenili naši strokovnjaki:
