Clos de Vougeot
Na Decanter.com bomo delili pet izvlečkov iz nove knjige Oza Clarka, Zgodovina vina v 100 steklenicah. Prvi teden je tu zgodba o samostanih in Clos de Vougeot v Burgundiji iz 12. stoletja.
Bordo 'rojstni kraj' vezanja vina na samostane.
Enostaven način, kako pogledati na temno dobo, je, da nanjo pomislimo kot na obdobje nenehne mračnosti in pokola ter izgube vseh drobnejših stvari v življenju, saj utripajoči plamen kulture ohranja živ v tihih dvoranah evropskih samostanov. In pri tem je osrednjega pomena ohranjanje vinske tradicije, ki so jo v preostalo Evropo prinesli Rimljani.
No, ni dvoma, da je mešanica škofov in samostanov igrala pomembno vlogo pri ohranjanju vina vse do srednjega veka, obstajajo pa tudi resni dokazi, da so plenilska plemena, ki so pregnala Rimljane, precej navdušena nad vinom in so bila tudi navdušena da bo njegova zaloga zdrava.
Za Burgundijo velja, da je rojstni kraj velike tradicije, ki veže vino na samostane, čeprav je bil prvi samostan verjetno v Trieru na nemški reki Mosel v začetku 4. stoletja. Toda moč škofov je v naslednjih nekaj sto letih podpirala vinograde in vinarstvo.
In to ni bilo samo z ohranjanjem. Škofi so imeli moč obljubiti zveličanje in večno življenje. Veliko plemičev je menilo, da bo darilo dobrih vinogradov pomagalo k temu cilju. In stališče, da je morala Cerkev ustvarjati in obdelovati lastne vinograde za pridelavo vina za evharistijo, je le delno resnično - desetina v vinu je bila običajna, prav tako preprosta darila.
Pomen samostanov izvira iz srednjega veka. Benediktinci so bili prvi veliki red, ki je vplival na svet vina. Naslednji so bili cistercijani. Oba sta imela največje opatije v Burgundiji: benediktinci v Clunyju v hribih za Maconom in cistercijanski red v Cîteauxu v temnih gozdovih nasproti Nuits-Saint-Georgesa. Benediktinci so precej izgubili svoj ugled zaradi varčevanja, ko so gradili vinograde v burgundskem Gevrey-Chambertin in Vosne-Romanée, pa tudi v Roni, Šampanjcu in Loari. Mnogi od njih so bili morda donacije, vendar so bili benediktinci tudi sadilci. Od 6. stoletja so bili dejavni v Nemčiji, sadili so v dolinah Mosel in Ren ter Franken ter tudi v Avstriji in Švici.
Cistercijani so bili ustanovljeni leta 1112 kot strog riposti popustljivim benediktincem. Toda tudi oni so vedeli, kakšno vrednost trta in vino imajo zase, pa tudi za trgovino. Razvili so vinograde v Šampanjcu, Loari, Provansi in Nemčiji - veliki, razgibani Kloster Eberbach na Rheingauju je bil njihov. Toda njihov največji vpliv je bil v Burgundiji. Morda jim je pomagalo dejstvo, da je bilo med letoma 1097 in 1291 osem križarskih vojn, vitezi pa so si skušali podariti možnosti za večno odrešenje z donacijami zemlje, preden so odšli. Njihova največja zapuščina je obzidan vinograd Clos de Vougeot, ki je bil popolnoma zaprt do leta 1336. Toda po vsej burgundski Côte d'Or ali Zlati strmini so se lotili natančnega razumevanja in opredelitve vsake drobne parcele vinogradniške zemlje ter skrbno načrtovali. dobre in slabe točke njihove geologije in mikroklime ter nato primerjavo in opredelitev njihovih različnih okusov. Vsaka ploskev je bila začrtana, sistem 'cru', po katerem je vsaka serija vina ločena in poimenovana ločeno - temeljni del tega, kako se ocenjuje in ceni Burgundija - so začeli cistercijani v Vougeotu.
Ta izvleček je bil vzet iz Zgodovina vina v 100 steklenicah avtor Oz Clarke 
[Zbirka]
