Dnevna soba
Salon šampanjca je v londonskem Notting Hillu začel trgatvo leta 1999 s kosilom za ribe in čips.
Izjemno ekskluziven Dnevna soba , ki jih je bilo samo 37 letnikov od svoje ustanovitve leta 1905, se je začela danes ob Geales ribja restavracija s tradicionalnim britanskim kosilom z razbito vahnjo in čipsom s kašastim grahom in tatarsko omako.
ki se v dneh našega življenja igra s klobukom
Didier Depond , vinar in predsednik Salona je leto 1999 označil za 'zrelo, bogato in obilno' leto, vino pa kot 'prefinjeno' in 'ukročeno'.
Londonski novinarji in kritiki so ob pokušini 200 funtov vina našli različno 'bogato, z okusi brioche, belega kruha, belih cvetov, zemlje in nežnih okusov kvasa.'
Medtem ko uvozniki Corney & Barrow predlagajo, da se vino lahko pije od 'zdaj do leta 2050', pri čemer naj bi magnumi trajali do leta 2060, je Depond zanj dejal, da je premlado in da ne bo pripravljeno pet do deset let.
Salon je narejen samo iz Chardonnay iz 19 vinogradov v Le Mesnilu in zori vsaj 10 let v steklenici. Leto 1999 je bilo ustekleničeno leta 2000 in bo vsakih šest mesecev razdeljeno v serije po 2000 steklenic. Skupaj se proizvede 50.000 steklenic.
Vinifikacija je v celoti iz nerjavečega jekla - uvedena je bila pred 40 leti, zadnja novost je bila narejena v Salonu - in malolaktične fermentacije ni.
Odmerjanje je pet gramov, suhih v kosteh, na liter preostalega sladkorja. Za Mesnil sur Oger terroir je značilna tanka zgornja plast zemlje, trta pa je zakoreninjena v globoki kredi, 'ki predstavlja mineralnost', je dejal Depond.
Naslednji letniki Salona, ki bodo izšli, bodo 2002, 2004, 2006 in 2008 . Zadnji, pravi Depond, je verjetno 'najboljši salon, ki ga je kdaj okusil.'
Kar zadeva tekmo med ribami in žetoni - zamisel kupca šampanjca Corneys Rebecca Palmer - Depond je bil navdušen.
kuhinjska sezona 17, epizoda 11
'Prvič imam Salon z vahnjo in čipsom,' je dejal. „Zame je tekma popolna.“ Kremni mousse in bogata mineralnost vina sta res presekala testo in robustne, popolnoma kuhane ribe, je bilo splošno mnenje.
Salon 1999 je na voljo ekskluzivno v podjetju Corney & Barrow po ceni 950 GBP na primer za šest steklenic. Posamezne steklenice bodo na voljo od 1. maja po 213,59 GBP na drobno.
Spisal Adam Lechmere
