Vinogradi v Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
- Vinarije za obisk
Oglejte si, katere šampanjske hiše obiskati na svojih vinskih počitnicah, povzeto po novi knjigi Lonely Planet Vinske poti.
- PREBERITE: Vinske poti: Popotniški vodnik za šampanjec
- Za lete v Pariz - Sky Scanner
1. Mesto Reims
Mesto Reims je dom lastniškega šampanjca, radovedni obiskovalci pa lahko vstopijo v svete kleti podobnih Mamica in Pommery , Vdova Clicquot , Heidseck , izstrelitve in Taittinger . To je idealen kraj, da dobite idejo o skritih skrivnostih najverjetneje najljubših pijač na svetu, z vodilnimi vodniki, ki pojasnjujejo stoletja staro alkimijo, ki je namenjena njeni proizvodnji. Vsak od Grandes Maisons ponuja nekaj drugega, a katerega izbrati? Lanson je po 14 milijonov evrov vredni prenovi pravkar odprl 150 let stare kleti, vključno s precej neverjetno 'cuvago' s 101 velikanskimi jeklenimi kadi, ki ustrezajo petim milijonom steklenic. Lanson je znan po svoji ponudbi šampanjcev modrega pinota in je bil na kraljevem dvoru že od časa kraljice Viktorije. Taittinger izstopa kot ena redkih hiš v družinski lasti, njegove dvokletne kleti iz 13. stoletja pa so rezervirane predvsem za staranje značilnega letnika Comtes de Champagne, izjemnega cuvéeja. Neogotski grajski stolpi Pommery spominjajo na kič Disneylanda, vendar je to tista klet, ki jo je treba videti. Madame Pommery si je pred 140 leti suhi šampanjec Brut zamislila kot kontrapunkt sladkemu mehurčku in njenih 18 km kleti ni več kot nobena druga. Tu boste odkrili 'les crayères', kakih 120 čudovitih lukenj za kredo, izkopanih v galo-rimskih časih za gradnjo mesta Reims, za katerega se je gospa Pommery odločila, da je popolno prezračevanje za labirint predorov, ki jih je zgradila za svojo klet, v kateri je danes nekaj 20 milijonov steklenic.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Hiše s šampanjcem. Zasluge: Lonely Planet
2. šampanjski gardet
Več kot dve tretjini vsega šampanjca, vključno z 90-odstotnim izvozom po vsem svetu, pridela 290 Negociants Manipulants, Grandes Maisons, ki imajo v lasti skoraj nobeno trto, a grozdje kupijo med trgatvijo. Niso vse multinacionalke in obisk častitljivega Gardeta, ustanovljenega leta 1895, ki še vedno oskrbuje britanski parlament, je veliko bolj osebna izkušnja, kot pa ga popelje vodniški vinski vodnik Moet & Chandon ali Pommery. . Gardet je ostal razmeroma majhen dom, saj ima v lasti le 5 hektarjev (12 hektarjev) vinogradov, vendar letno proizvede milijon steklenic z uporabo grozdja s dodatnih 100 hektarjev (247 hektarjev), ki jih odkupi. Za začetek so zunaj podeželje, v zaspani vasici, obdani z vinogradi. Če želite organizirati obisk, morate vnaprej poklicati ali poslati e-pošto. Gardet odgovori z nasveti glede nastanitve in prehranjevanja, nato pa obiskovalce na sedežu sprejmejo v okrašeni secesijski stekleni verandi, polni tropskih rastlin. Obisk 'cuverie', kjer izdelujejo vino, nato pa labirint kleti, traja več kot eno uro in dobro pojasni vse faze kompleksne proizvodnje šampanjca.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Šampanjec E Barnaut
Živahna vas Bouzy je edinstvena, saj mnogi tu pridelovalci uresničujejo svojo pravico, da brez mehurčkov ustvarijo Bouzy Rouge, modri pinot, ki je drag, saj bi, kot je zastokal en grizli vigneron, 'lahko s prodajo grozdja zaslužimo veliko več denarja za šampanjec! «Philippe Barnaut je vinar pete generacije z močnimi idejami:» Včasih so vedno govorili o šampanjcu kot homogenem izdelku, toda tisto, kar me zanima, je raznolikost šampanjca. Vsako parcelo vsakega terroirja vinificiram posebej, preden nadaljujem s ključno skupščino. Pred dvajsetimi leti so me obravnavali kot krivoverca, zdaj pa vsi to spremljajo kot novo modo. «Philippe je za proizvajalca šampanjca naredil drzen korak, ko je v starodavni hiši, ki sedi v restavraciji, odprl trgovino z jamo Aladdin's nad štirimi nadstropji kleti. V rustikalnem lesenem butiku poleg degustacij njegove izjemne ponudbe šampanjca najdete tudi okusne regionalne specialitete s hrano - pašteto iz divjega prašiča, lečo, gorčico iz Reimsa - in kalejdoskop vinskih pripomočkov.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Šampanjec Mercier
Čeprav ima večina znanih imen Šampanjca sedež v Reimsu, je živahni Épernay prava vinska prestolnica z množico zabavnih vinskih barov, gurmanskih restavracij in bistrojev. Kar zadeva obisk kleti, je mamutova 27-kilometrska 'jama' Moet & Chandon zaprta zaradi prenove do konca leta 2015, Perrier-Jouet in Pol Roger pa sta zaprti za javnost. Toda več kot 100.000 obiskovalcev vsako leto prispe v Mercier, še vedno verjetno najbolj priljubljen šampanjec v Franciji. Ustanovitelj Eugene Mercier je bil za javnost Richard Branson, ki je iskal javnost, odpeljal stranke v balone z zrakom in zgradil ogromen lesen sod z 250.000 steklenicami šampanjca, ki so ga volovi leta 1900 prepeljali v Pariz, da bi konkuriral Eifflovemu stolpu. kot zvezda Exposition Universelle. Danes dominira nad vhodom v izjemno klet Mercierja, kjer dvigalo obiskovalce potopi v grozljiv labirint predorov. Majhen električni vlak se prebije skozi majhen del in ugotoviš, kako globoko pod zemljo so kletni delavci.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Šampanjec Tribaut
Preden prispete na pokušino v prijazno družinsko klet Tribaut, kjer sončna terasa gleda na panoramo vinogradov, se prepričajte, da si ogledate idilično vasico Hautvilliers, znano kot rojstno mesto Šampanjca. Obstaja Rue Dom Perignon, poimenovana po benediktinskem menihu, ki naj bi pred 300 leti izumil postopek dvojne fermentacije, ki ustvarja edinstvene mehurčke šampanjca. Medtem ko njihovi otroci upravljajo posestvo, Ghislain in Marie-
José Tribaut se je upokojil, da bi pozdravil vinske turiste. 'Jaz sem tipičen' Recoltant Manipulant ',' pojasnjuje Ghislain, 'izraz v Šampanjcu za nekoga, ki obdeluje in obira svoje grozdje in veliko večino proda Negociant Manipulantu - Grandes Maisons, kot sta Krug in Taittinger - vendar prihranim dovolj, da pridelam Sama 150.000 steklenic. «Po okušanju slastnih gougèresov Marie-Joséja, lahkega listnatega testa, napolnjenega z Gruyèrejem, v kombinaciji s suhim Rose Brutom, se na koncu mnogi obiskovalci vrnejo sem, da pomagajo med trgatvijo.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d'Eguisheim, Hautvillers
6. Šampanjec Aspasie
Paul-Vincent Ariston se opisuje kot 'obrtniški vigneron' in obisk njegove 400 let stare kamnite kmečke hiše je korak nazaj v preteklost. Namesto da bi se ustavili samo za pokušino, je vredno vzeti sobo v njegovem udobnem B&B-ju, saj je potem čas za popoln ogled kleti s Paulom-Vincentom, ki brbota od toliko navdušenja kot njegov šampanjec. Ponosno pokaže ogromno leseno stiskalnico za grozdje, starodavno, a delujočo, pojasnjuje 'razpadanje', ko se usedline zamrznejo v grlu steklenice in spektakularno izpadejo pred končnim stekleničenjem, nato pa vztraja, da 'namesto z uporabo električne žiropalete to med fermentacijo samodejno obrne 500 steklenic, raje imam staromodno preimenovanje vsakega ročno. «Ima nekaj fascinantnih posebnih cuvejev, kot je popolnoma edinstven Brut Cepages d'Antan, ki nima nobenega običajnega grozdja šampanjca, , tri redke sorte - Le Petit Meslier, L'Arbanne in Pinot Blanc -, ki so jih tu gojili stoletja pred popularizacijo šampanjca.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Šampanjec Pannier
Pannier je eden bolj znanih zadružnih vinarjev Šampanjca, Recoltant Cooperateur, ki uporablja uradni naslov, z vedno večjim ugledom visoke kakovosti. Tu se nahaja večina grozdja Pinot Meunier, ki leži v bližini Château-Thierryja, Parižanom bolj znan po safari parku kot vinogradih. Pannier se ponaša z osupljivim labirintom kleti, ki se raztezajo 30 m pod zemljo in segajo v 12. stoletje, ko so jih izkopavali za kamenje za gradnjo cerkva v regiji. Danes še vedno čutite, da raje kot vinska klet raziskujete primitivne jame. Pannier je bila znana družina, ki je proizvajala šampanjec iz leta 1899, in ko leta 1974 ni bilo več potomcev, je skupina 11 vigneronov ustanovila zadrugo za prevzem. Danes se je to razvilo v veliko klet, ki predstavlja 400 pridelovalcev. Čeprav proizvedejo milijone steklenic na leto, zadruga Pannier loči kot svojo prestižno blagovno znamko, tako da meša lokalni pinot meunier s chardonnayem in modrim pinotom iz vinogradov z oddaljene Côte des Blancs in Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Pikado iz šampanjca
Le uro vožnje od Pariza je bil ta del kmetijske doline Marne šele leta 1937 vključen v ekskluzivni klub apelacijskega okrožja Champagne, čeprav znak zunaj tega starodavnega posestva ponosno naznanja, da je družina vigneronov že od leta 1610. Paul Dart je dinamičen mladi vinar, povsod mu sledi njegov masivni pes iz Bernarda Elios. Zaradi obeh se obiskovalci počutijo zelo domače. Degustacije so brezplačne in za tiste, ki pokličejo vnaprej, si Paul vzame čas za izvedbo ture po kleti. Čeprav je posestvo srednje veliko in se razprostira na 18 hektarjih (44 hektarjih), ima v kleti še vedno približno milijon steklenic. Poskusite Clos du Mont, mešanico letnikov iz vinograda iz 7. stoletja. In kot tradicionalistični vinarji, je klet ponosna tudi na svojo Ratafijo, sladek aperitiv in eleganten Fine de Champagne, ki je star v sodih kot konjak.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Razmnoženo z dovoljenjem Vinske poti , 1. izd. © 2015 Lonely Planet.
