Bordeauxski vinogradi na Côtes de Castillon. Zasluge: Thierry Boredon / Hemis / Alamy Stock Photo
V zadnjih petih letih so vinarske zvezde iz Saint-Emiliona hitele vlagati v Castillon. Vina, ki jih danes pridelajo v hladnem podnebju, so si prislužila zavidljiv ugled.
V mislih mnogih je Côtes de Castillon toliko Saint-Emilion kot sosednji Saint-Emilion. Obstaja enak profil planote in pobočja, hladna, apnenčasta tla in večina Merlota z dopolnilom Cabernet Franc, ki mu daje živahnost s strani terroirja. V preteklosti je manjkalo potrebnih naložb, tehničnega strokovnega znanja in motivacije, vendar je to zdaj v veliki meri prispevalo k izboljšanju kakovosti rezultatov apelacijskega sistema.
V središču mesta ob reki Dordogne Castillon-la-Bataille, prizorišču zadnje bitke 100-letne vojne (leta 1453), ima Castillon kot celota zagotovljen terroir. Vendar obstajajo razlike: približno 20% vinogradov leži na muljni ravnini Dordogne in na peščenem območju vzhodno od označbe. Preostanek leži predvsem na apnenčasti planoti, ki se vije okoli številnih gozdnatih gričev in dolin ter se po prehodu skozi različne nadmorske višine in izpostavljenosti sčasoma dvigne na 117 m pri Saint-Philippe-d'Aiguilhe.
chicago med sezona 2 epizoda 9
https://www.decanter.com/wine-travel/spend-a-bordeaux-weekend-travel-guide-412476/
Če je pri Saint-Emilionu ključna razlika, pa je podnebna. Castillon je hladnejši, trgatva je nekoliko poznejša, dobro upravljanje vinogradov pa obvezno. Če prevedemo v značaj vin, to pomeni, da če so sadeži dovolj zreli, so tanini ponavadi močni in kislost označena.
https://www.decanter.com/features/saint-emilion-days-249350/
Castillon se je, tako kot ostale Côte, v zadnjih petih ali šestih letih tehnično in vinogradniško spremenil. Ko je bil naziv leta 1989 uradno uveden, zeleno obiranje in trganje listov ni bilo na dnevnem redu. Zdaj so postali zelo razširjeni. Prispele so tehnike, kot sta mikrooksigenacija in mešanje droži, vlagalo se je v nove hrastove sode in kletno opremo. Za večino lokalnih proizvajalcev so te spremembe drage in jih je treba izvajati več let, kar je Castillon pred kratkim spustilo v stanje prevelikega prenosa, je prihod številnih vlagateljev na Desnem bregu z denarjem in strokovnim znanjem, da čez noč spremenijo način.
Stephan von Neipperg, lastnik Château Canon-la-Gaffelière in La Mondotte v Saint-Emilionu, je bil prvi na prizorišču, ko je leta 1998 kupil 30 ha Château d'Aiguilhe. Sledile so mu druge svetilke Saint-Emilion, vključno z Gérard Perse premiernega Grand Crua Classé Château Pavie, ki je prevzel Sainte-Colombe, Clos l'Eglise in Clos des Lunelles (prej Lapeyronie), in Gérard Bécot iz Château Beau-Sejour Bécot, ki je leta 2001 s hčerko Juliette lansiral Château Joanin Bécot.
V manjšem obsegu ima vinar Stéphane Derenoncourt lastno biodinamično vodeno enoto Domaine de l’A enolog Christian Veyry ima Château Veyry, Thierry Valette, nekdanji Château Pavie, pa je svoje ime Clos Puy Arnaud.
Kakovost vseh teh je visoka, cene se lahko ujemajo, vendar se novi standard odriva na bolj konkurenčne konkurente.
