Biondi Santi je od leta 1888 izdal le 39 letnikov Riserve. Zasluge: Biondi Santi
- Poudarki
- Domov novic
Biondi Santi je dejal, da bo Riserva Brunello di Montalcino 2012 izšel 1. marca 2020.
Na njej bo posebna nalepka v spomin na Franca Biondija Santija, ki je umrl leta 2013, priporočena cena pa bo 460 funtov za steklenico.
Franco je bil vnuk Ferruccia Biondija Santija, ki je bil znan po tem, da je izoliral Sangiovese klon, znan kot BBS11, ki je pomagal ustvariti Vina Brunello di Montalcino .
Toda Francov čas kot glavni vinar med letoma 1970 in 2013 je razvil kritično priznan slog elegantnih in starostnih vin Biondi Santi, kljub tržnemu trendu v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja za pridelavo polnih, sadnih in močno ekstrahiranih vin.
'Potreben je močan značaj, da ne vplivamo na trende in modo tistega časa in se še naprej držimo vizije, ki ji ni bilo vedno odobravano,' je dejal Tancredi Biondi Santi, vnuk Franca Biondija Santija.
'Na to Riservo gledam kot na odličen primer interpretacije dedka o terroirju v Tenuti Greppo, kvintesenci sloga Brunella, ki ga je raje izbral.
'Je gospodski, a strog, poganja ga klasična svežina, ki povezuje vsa vina, ki nosijo Francov podpis.'
Nova strategija izdaje vina Riserva
Biondi Santi je do danes od leta 1888 izdal samo vino Riserva iz 39 letnikov.
Riserva 2012 lahko pomeni konec obdobja, vendar napoveduje tudi novo strategijo izdaje.
To je prva letnica, pri kateri je klet zadrževala sprostitev, dokler ni menila, da je vino pripravljeno za pitje, čeprav bi lahko tudi dlje staralo.
'Vino okusimo in ko mislimo, da je letnik pripravljen in se lahko takoj pokaže v kozarcu, ga spustimo,' je dejal Tancredi Biondi Santi.
‘Brunello Riserva velja za vino, ki se lahko zelo dolgo postara, kar je res, vendar je težava v tem, da ljudje pretiravajo s časom staranja.
'Naša filozofija je, da se bolj zavzemamo za to temo in sprostimo letnik, ko mislimo, da je čas, da uživamo.'
Spreminjajoč se obraz Riserve
Francoska skupina EPI je leta 2016 kupila večinski delež družbe Biondi Santi, njena naložba pa je omogočila bolj zapleteno analizo vinogradniških tal.
Skeniranja, posneta na več globinah tal, so privedla do tega, da je bil vinograd razdeljen na desetine mikro parcel, kar je povzročilo 12 ločenih vinifikacij v letniku 2019.
Biondi-Santi upa, da bo razumel, kako različne vinogradniške parcele vplivajo na značilnosti vina, kot so kislost, barva in struktura.
Ta študija bo vplivala tudi na izdelavo Riserve. Pred tem so ga pridelovali iz vinske trte, stare 25 let in več, z najstarejšo vinsko trto, zasajeno leta 1936.
Toda ta omejitev je bila odstranjena iz letnika 2018, da bi omogočila večjo prilagodljivost na podlagi analize vinogradov.
'Delo, ki ga moramo zdaj opraviti, je razumeti, kateri paketi so pravi paketi za Riservo,' je dejal tehnični direktor Biondija Santija Federico Radi. 'Ni boljše grozdje, ampak pravo grozdje.'
