Božična tržnica v Strasbourgu Zasluge: Adrian Hancu / Getty images
- Božič
- Poudarki
- Revija: številka december 2019
Berlin
Trg: Veliko jih je Božične tržnice po celotnem nemškem glavnem mestu - dejansko več kot 70. Največja je v starem mestnem jedru Spandaua, ki jo osvetljuje 1.000 pravljičnih lučk in je skupaj s pihalci stekla od 25. novembra do 22. decembra.
Bivanje: Hotel Sir Savigny , Charlottenburg, ponuja smisel za prostor s smislom za humor - v svoji sobi pritisnite tipko 'Butcher Bell' in takoj pridete do kuhinje.
Berlin že dolgo velja za svetovno prestolnico podzemlja in še vedno nekam, kamor se zgrinjajo umetniki, glasbeniki in pisatelji, zdaj ima še en obraz, enega izmed tehnoloških start-upov in elektronske glasbe, elegantne dizajnerske hotele in vrhunske restavracije s kuhinjami, ki razširi svet. Vendar morate vedeti, kam iti. 'Medtem ko je v Berlinu veliko odličnih restavracij, je veliko bolj groznih,' opozarja Per Meurling, nekdanji švedski kuhar, zdaj pa vplivni bloger s hrano in restavracijami s sedežem v mestu. Meurling vas bo usmeril v pravo smer, če obiščete njegovo Spletna stran .
Če želite doživeti nekaj tega berlinskega podzemlja, čeprav z razkošnimi vini in elegantno notranjostjo, se odpravite v okrožje Berlin-Mitte v vinski bar z imenom Prijateljstvo po 18. uri, od torka do sobote, kjer se bosta Johannes Schellhorn in Willi Schlögl dobro zabavala. Obstajajo odlične barske jedi, na primer goveja solata s štajerskim bučnim oljem, kreativni koktajli in impresiven seznam 500 zabojnikov, od katerih 10% stane manj kot 50 EUR, v baru pa je vedno odprtih do 20 vin.
Pozvonite na vrata na neopaznem pročelju Nobelhart & Dirty in čaka presenetljiva jedilnica. Izvršni kuhar Micha Schäfer postreže z brutalno kulinariko Cordo lokal ('brutalno local') v jedi z 10 hodi, pripravljenimi iz izdelkov iz prestolnice in okolice, medtem ko nagrajeni sommelier Billy Wagner priporoča vina z razburljivega seznama, razdeljenega na oddelke na primer 'sadno' in 'terroir'.
Če želite več sodobnega Berlina z azijskimi okusi, pojdite na Gospa Robinson . Tu se iz rojenega v Izraelu kuharja Ben Zviel izkaže vznemirljiva vrsta majhnih krožnikov, kot so jajca rakov in tempura iz Severnega morja, brancin in zelje na žaru z juho iz kimčija, ki je združen z enako zanimivo ponudbo vin, ki so jih izbrali solastnica Samina Raza.
Na južni konici okrožja Kreuzberg boste našli Sveti Bartolomej , gastropub, ki ga vodi avstralski kuhar Lee Thompson. Posedite se v utripajočih svečah in uživajte v jedeh, kot so zažgane topinamburje z aioli in piščančji ocvrti piščanci Thompsona, oprani z vini s cenovno ugodnega in izbranega seznama, zlasti tistih iz vzhodne Evrope.
Ob Cordo lahko privoščite prigrizek in kozarec vina ali celotnih osem tečajev domiselnega kuhanja po ugodnih cenah, ob jedeh, kot sta hamburger iz rdečega sadja in piščančji cesar s hrano s koruzo. Vinska karta je polna odličnih imen s tega dela sveta, od Jurtschitscha in Pfifferlinga do Pittnauerja.
havaji pet-0 sezona 8 epizoda 8
Glej tudi: Vrhunski vinogradi ostanejo z vlakom
Lozana
Trg: Švicarsko mesto oživi z Bô Noël de Lausanne - pravzaprav tri Božične tržnice . Ljubitelji vina bi se morali odpraviti v oboke Grand-Pont in Bô Caveau, ki sta namenjena vinu, idealen kraj za ogrevanje z 'vin chaud' od 20. novembra do 31. decembra.
Bivanje: Royal Savoy & Spa je nedavno obnovljen secesijski zaklad približno na polovici hriba, kjer ima restavracija Michelinova kuharska hiša Marc Haeberlin s štirimi zvezdicami.
Zimske počitnice v Lozani, s pogledom na zasnežene gore čez bleščeče Ženevsko jezero, je težko premagati. Toda mešanici dodajte Bô Noël de Lausanne, fondue in vina svetovnega razreda in dobili boste popoln božični odmor.
Lausanne je pred kratkim postala del Global Wine Capitals Global Network , ki se je pridružil še devetim prestižnim vinskim mestom, vključno z Bordeauxom. Do mesta Lavaux, regija Vaud, je le 10 minut vožnje z vlakom Območje vinogradov na Unescovem seznamu svetovne dediščine , kjer je slana Chasselas značilno belo grozdje, modri pinot pa prevladujoč rdeč.
poletje na y & r
Zraven železniške postaje Grandvaux boste našli Auberge de la Gare , najljubši domačini, kjer lahko poskusite vina iz okoliških vinogradov in jih povežete z dobro izvedenimi jedmi, kot je vrhovec pegatk z smrčki. Ali pa se odločite za vrhunski krožnik s sirom in mesom v bližini Domaine Croix Duplex , s svojo razkošno ponudbo vin.
Vzemite nekaj stvari v najpametnejši jedilnici v mestu, Anne-Sophie Pic pri ikonični Palača Beau-Rivage . Z dvigali, obloženimi z orehi, in zvezdniki, nekdanjimi in sedanjimi, je dovolj razlog, da pridemo v Lausanno. Obstaja tudi precejšnja švicarska vinska karta.
Za to vrhunsko švicarsko dobroto, sirov fondue, se odpravite v najstarejšo restavracijo v Lozani, čudovito vzdušje Paint Besson . Pazite, da ne boste pozabili strgati skorjastih koščkov na dnu, ki jih domačini imenujejo 'La Réligieuse'. Za ujemanje obstaja presenetljivo obsežen seznam vin, poln lokalnih vin.
Na strmih mestnih ulicah se boste zlahka sprehodili od kaloričnih lokalnih jedi, zato v buzzy poskusite poskusiti 'malakoff', imenovan tudi beignets de Vinzel Pivovarna Montbenon . Nahaja se v stari igralnici in ponuja razgled na bujne vrtove do Alp onkraj ter dobro izbrano vinsko karto.
Kopenhagen
Trg: V danski prestolnici morda ni nobenega drugega kraja, ki bi se tako kot 175-letnik zavezal božiču Vrtovi Tivoli , obešen z impresivnimi 70.000 baublemi in s 60 stojnicami od 17. novembra do 31. decembra.
Bivanje: Hotel 71 Nyhavn , staro skladišče v pristanišču s pogledom na vodo, čudovitimi sobami in danskim dizajnom do jedra.
Leta 2010, ko je Noma chefa Renéja Redzepija strmoglavil El Bulli Ferrana Adrià z prvega mesta 50 najboljših restavracij na svetu seznam, so vsi opazili. Svet se je zgrinil v København, ki do zdaj v kuhinji ni bil znan po svoji domišljiji.
Skočite desetletje naprej in Noma ima nov dom na otoku Refshalevej - in mesto vznemirljivo prizorišče hrane, polno Nominih alumnij, ki so napadeli sami. Skupaj z drugimi somišljeniki so mesto za vedno spremenili.
Preberite o njeni preobrazbi v strastni ode mesta pisateljici hrane Trine Hahnemann, Kopenhagenska hrana (25 funtov, Quadrille), nato pa si oglejte nekaj njenih najljubših preganjanj, kot je Na plaži 10 . Obisk tukaj je kot vstop v stari Kopenhagen in je prijetno mesto, kjer lahko uživate v domiselni vinski karti, polni draguljev (Avstrija je še posebej v ospredju), in uživate v domiselnih krožnikih s hrano, kot so iberska svinjina, kimchi in zelenjava.
Najstarejša mestna restavracija je Lumskebugten , zdaj vodi kuhar Erwin Lauterbach, ki je preoblikoval način, kako Danci jedo zelenjavo, z vznemirljivimi kombinacijami, kot so na oljkah ocvrt stročji fižol, majaron, svež krompir in sladki kruh. Vinska karta je klasična, z najboljšo starošolsko ponudbo.
Božič je, zato, če to pomeni kozarec ali tri Port, pojdite R vinski bar , kjer boste našli tudi dober izbor drugih evropskih vin, s katerimi boste lahko oprali nezapleteno barsko hrano, od lokalno prekajenega lososa do grozdja.
Tik za vogalom božične tržnice Nyhavn najdete prijeten mali italijanski vinski bar Nebbiolo , kjer lahko ob dobri vrsti kozarcev uživate v izboru antipasti.
Želite kakšno res dobro dansko domačo kuhinjo s čudovitim kozarcem vina? Nato se oglasite pri chefu Dennyju Backerju Vangstedu Okolica in prijatelji v Trgovinske hale Torvehallerne v osrednjem Kopenhagnu.
Strasbourga
Trg: Christkindelsmärik v glavnem mestu Alzacije je najstarejši v Franciji Božična tržnica , ki sega v leto 1570, zato ni presenetljivo, da se mesto šteje za 'božično prestolnico' od 22. novembra do 30. decembra.
Bivanje: Hotel Cour du Corbeau na bregovih reke Ill je eden najstarejših hotelov v Evropi iz 16. stoletja in zagotovo eden najbolj očarljivih.
Staro mestno jedro Strasbourga s svojim labirintom ozkih ulic in ulic, pol lesenih hiš in poševnih streh je naravnost iz pravljice - kot nalašč za božični počitek.
Priznano kot a Unescova svetovna dediščina , Strasbourg je veliko več kot institucije EU, ki redno krasijo naše televizijske zaslone. Pomeni choucroute garnie in flammekueche (tukaj znan tudi kot tarte flambiran), kugelhopf in preste - vrhunsko hrano iz glavnega mesta Alzacije.
zakon in red svu sezono 17, epizoda 16
In tu je seveda alzaško vino - eden velikih, podcenjenih zakladov vinskega sveta. Vzorčite ga v vinskih barih in v restavracijah, kjer je del alzaške kulture kot narečje tega območja, in v restavracijah z Michelinovo zvezdico - teh je sedem.
Začnite z obiskom novega vinskega bara Géraud Bonnet Cantalou v Strasbourgu , ki so ga odprli letos poleti v središču mesta. Nahaja se na Grand'Rue za pešce in ima poleti sedež na pločniku ter elegantno notranjost. Ponuja 190 drobtin iz Alzacije, vključno z 51 velikimi drobtinami, s številnimi steklenicami, shranjenimi v razdeljevalcih vina, ki strankam omogočajo vzorčenje kozarcev od 20cl do 120cl. Obstajajo dobro urejeni siri in sveže narezano meso, ki jih lahko grizljate, in lahek meni z jedmi, kot je piščančji avokadov toast.
Na ulici Rue de Zurich je še en novinec na sceni vinskih barov v Strasbourgu Čistilnica , nastanjen v nekdanji stavbi kapele iz 16. stoletja. To je novo najljubše mesto vrhunske proizvajalke vina Alzacija, Mélanie Pfister, z vinsko karto z 150 koši po razumni ceni, ki izbere najboljše iz regije. Obstaja vsak dan spreminjajoča se izbira na kozarec in enako dostopna hrana, ki jo lahko vse vpije, vključno s klasičnimi bistroji, kot so zajec z gorčično omako in postrv en papillote.
Na vrhu seznama institucij winstub je Pri Yvonne , ki je bila ustanovljena leta 1873 in ponuja klasično kulinariko v tradicionalnem okolju. Dolgoletni kuhar Dominique Radmacher pripravi jedi, kot so ščukar s kislim zeljem in telečja glava z ravigotovim vinaigretteom. Medtem Pri mostu Corbeau , Podobno rustikalna restavracija Christopheja Andta streže verjetno najboljši klasični choucroute v mestu. Oba ponujata vinske karte, na katerih so predstavljeni najboljši proizvajalci Alzacije, ki se v kleti ponašajo s 13.000 steklenicami.
Le 15 minut vožnje s taksijem iz Strasbourga je vas Marlenheim z zvezdico Michelin Jelen . Za prebivalce Alzacije in Decanter sodelavec Sue Style , to je najljubše mesto. 'Odkljuka vse škatle Alzacije, vključno z vini,' pravi in priporoča sodobni pridih kuharja Michela Husserja na choucroute z odojkom in foie grasom.
Glej tudi: Deset vrhunskih restavracij v Alzaciji
Dunaj
Trg: Božične tržnice tukaj segajo v srednji vek in danes jih je več kot 20, med njimi tudi Dunajske sanje, ki so potekale pred mestno hišo od 17. novembra do 26. decembra.
Bivanje: Hotel Rathaus Wine & Design je butični hotel v bližini živahne četrti Museums, ki ponuja bogato opremljene sobe s temami proizvajalcev vina in osupljiv zajtrk.
Dunaj se ponaša z največjo mestno vinogradniško regijo na svetu, saj skoraj 300 pridelovalcev obdeluje skoraj 600 ha vinogradov, vse v bližini Stephansdom, dunajske katedrale. Trte so rasle znotraj mestnega obzidja v današnjem 1. okrožju vse do poznega srednjega veka.
Avstrijska prestolnica, ki redno osvaja naslov Najživnejše mesto na svetu, se ponaša z nekaj vznemirljivimi mladimi kuharji, ki gledajo daleč dlje cmokov. Eden takih je Konstantin Filippou, imetnik dveh Michelinovih zvezdic, ki v svoji drugi restavraciji ponuja vrhunske jedi z majhnimi ploščami, Ali bouféji , kjer strastni sommelierji predstavljajo eno navdušujoče avstrijsko vino za drugim.
Fabian Günzel je vzhajajoča zvezda na dunajski sceni. V njegovi restavraciji Aend ponuja puristični pristop - k jedem, kot so foie gras in hondaši ali cvetača in kaviar - in poudarek na natančno pridelani hrani in vinu. Pametna hrana, po pametnih cenah.
Pavel in božični veliki brat
Noben gastronomski obisk Dunaja ni popoln brez potovanja, kjer bi jedli hrano Heinza Reitbauerja Steirereck . Ta Michelinova ustanova z dvema zvezdicama, ki se preseli v svoj futuristični dom v Stadtparku, ponuja sodobno avstrijsko hrano, vključno z vstajenjem nekaterih že pozabljenih klasik, in obsežno vinsko karto.
Za nekaj bolj ležernega se odpravite na Wine & Co , nacionalna veriga vrhunskih vinskih trgovin-cum-wine barov, kjer lahko priskočite na kozarec dunajskega USP gemischter satz - narejenega iz različnih belih sort grozdja, posajenih, pobranih in fermentiranih vseh skupaj - ali pa raziščete fascinantne vinske regije Avstrije, steklo. Obstaja tudi dnevni meni s hrano, kot je flammkuchen (vrsta lokalne pice).
Fritz Wieninger je zaslužen za to, da je gemischter satz globalno postavil na zemljevid in izdeluje nekatera najboljša vina v regiji. Njegov odličen heuriger (vinski bistro) je v vrhunskem vinogradniškem območju v Nussbergu, le 20 minut vožnje od Stephansdom. Izberite jedi, kot so fileji ščuka z bučkami, poprom, zeljem in palačinke iz krompirja in slanine.
