Kje jesti in piti. Zasluge: robertharding / Alamy Stock Photo
- Revija: številka februar 2019
Za ljubitelje sodobne umetnosti, opere, gledališča, kave, sladkega peciva in seveda odlične hrane ter lokalnega vina ima avstrijska prestolnica vse, pravi prebivalec Jason Turner ...
Vrhunske dunajske restavracije in vinski bari
MAST, Porzellangasse
V času kosila ali za kozarec vina po koncu dela se MAST druži nova generacija vinarjev in sommelierjev. Sodoben vinski bar se nahaja v devetem okrožju, le nekaj minut vožnje s tramvajem od središča mesta. Vodijo ga dva prijatelja in nagrajena sommeliera, Matthias Pitra in Steve Breitze, s poudarkom na naravnih in oranžnih vinih.
Steirereck am Stadtpark
Restavracija Steirereck v lasti chefa Heinza Reitbauerja in njegove žene Birgit je najbolj nagrajena avstrijska restavracija in je uvrščena med 15 najboljših restavracij na svetu. Fino jedilnica je brezhibna. Vinska karta, ki jo vodi večkrat nagrajeni kuhar sommelier René Antrag, je osupljiva, saj ponuja širok izbor zrelih rizlingov iz Wachaua in popolno hrano s plemenitimi sladkimi vini iz Gradiščanske.
Delikatesa na Judenplatzu. Zasluge: www.stefanknittel.at
Delikatesa na Judenplatzu
Imperial Dunaj s sodobnim pridihom. Prijeten vinski bar na čudovitem trgu Judenplatz, kjer strežejo avstrijsko penino Sekt na kozarec, lokalna in nacionalna vina ter žlahtno sadno žganje. Dinamični duo Daniel Hirschmann in Matthias Schwarzmüller ponujata tradicionalno avstrijsko kulinariko s sodobno interpretacijo
Wieninger am Nussberg
Kje je bolje uživati v osupljivem razgledu na Dunaj kot iz južnega vinograda Nussberg? Fritz Wieninger velja za enega najboljših avstrijskih vinarjev in je certificiran za biodinamiko. Njegova vina uživajo po vsem svetu, leta 2018 pa je osvojil pokal Best in Show na Decanter World Wine Awards za Wieninger, Ulm-Nussberg, Wiener Gemischter Satz DAC, Avstrija 2016. Obrtna kuhinja, ki jo tukaj strežejo, je vzvišena.
Silvio Nickol im Palais Coburg
Klet v tej restavraciji se ponaša z največjo zbirko izvrstnih vin v Avstriji z več kot 65.000 koši. V kombinaciji s fino kulinariko, ki jo je pripravil slavni kuhar Silvio Nickol, je to ekskluzivno prizorišče za uživanje v izvrstni avstrijski in mednarodni kuhinji, ki se ujema z nekaterimi najredkejšimi vini na svetu. Meniji za seznanjanje hrane so vzvišeni. Priporočljiva je predhodna rezervacija.
Vinarija Walter Dunaj. Zasluge: www.weingut-walter-wien.at
Vinarija Walter Dunaj
Ta zabaven, prizemni dunajski Buschenschank (vinski bar) se nahaja na Bisambergu, na levem bregu reke Donave. Odpre se, ko vreme dopušča in ob določenih dneh, zato preverite vnaprej. Ko ste tam, kot da bi vas prepeljali 200 let nazaj, ob zvokih zvenenja vinskih kozarcev v idiličnih vinogradih.
Huth javna hiša
Potovanje na Dunaj ne bi bilo popolno brez tradicionalnega Wiener Schnitzela (telečje eskalope), postreženega s hladnim solatom iz krompirja in jagnjetine solate. Ta tradicionalna gostilna Wirtshaus je značilna za tiste, ki ponujajo klasične avstrijske jedi in je odprta vse leto. Njegova vinska karta vsebuje nekaj najbolj priznanih avstrijskih imen, njegova hišna vina pa so omejene steklenice, pomešane neposredno z vinarji in postrežene s kozarcem iz magnuma.
Vinoteka na Stephansplatzu
To je bila prva dunajska vinoteka, postavljena nasproti konjskih vpreg Fiaker, ustanovljena leta 1976, ko je uživala sloves izvrstnih vin sherry, claret in italijanskih vin. Štirideset let kasneje je to kraj, kjer lahko kupite prav to posebno steklenico avstrijskega vina, steklovino Riedel in izvrstne avstrijske žgane pijače. Pričakujte osebne storitve in kompetentne nasvete. Za redne obiskovalce Dunaja ponuja posebno storitev kleti za shranjevanje in uživanje vin v WineBANK.
Tian am Spittelberg. Zasluge: www.vinothek1.at
Tian am Spittelberg
Prvotna restavracija Tian je edina avstrijska vegetarijanska restavracija Michelin z eno zvezdico. To drugo prizorišče, ki se nahaja v umetniškem sedmem dunajskem okrožju, ponuja inovativne vegetarijanske in veganske recepte z lokalno kuhanim pivom in ekološkim avstrijskim vinom.
Schweizerhaus v Praterju
Schweizerhaus je dunajska ustanova - kljub švicarskemu imenu. Ta pivski vrt, pivnica in restavracija, ki se nahaja na prostranih javnih vrtovih Prater v bližini zabaviščnega parka, se poklanja nekdanji cesarski monarhiji, poleg ogromnih praženih svinjskih kolen pa streže češko in avstrijsko pivo. Vinska karta zdaj vključuje dunajska vina in druge avstrijske specialitete.
