Pred približno desetletjem smo se s prijatelji odpravili v picerijo Regina v italijanskem severnem delu Bostona. To je nekakšen lokal stare šole, kjer rdeči in beli prti krasijo lesene mize, na meniju najdete samo pico (rukolo ali kavatelo poiščite drugje), zunaj dolgo stojite v čakalni vrsti, da dobite vstop, in ko notri dobite nekaj prvovrstnega predrznika z redkimi zahtevami. To dejstvo sem izvedel, ko je prišel čas, da naročim nekaj za pijačo.
Kakšne vrste vina imate? Vprašal sem tisto dolgo popoldne.
Natakarica srednjih let je imela dodaten svinčnik zataknjen za uho in predpasnik zavezan za pas. Mrtva me je pogledala v oči.
Imamo dve vrsti vina, je pojasnila. Dobili smo rdeče vino. Dobili smo belo vino.
Šli smo s prvim. V tistih časih sem vedno izbral rdečo, ki je imela bolj poln okus, ko je cvetela, ko je šla po mojem požiralniku. Morda je ta polnost tisto, kar drugi imenujejo sladkost.
Z leti so moje vinske preference postale nekoliko bolj sofisticirane. Zdaj vem dovolj, da se odločim za Montelpuciano ali a Malbec ali a Rioja če hočem nekaj rdečega. Pogosteje pa bom izbral belo vino (verjamem, da mi daje manj glavobol in opazil sem, da rdeče pogosto pustijo neprijetno aromo v zadahu pivca). V belem mi je všeč a Bolj zelena ali a Sauvignon Blanc ali a Rizling – nekaj z grižljajem in pridihom grenivke. Nič preveč dišečega ali preveč sladkega.
Moje vinsko izobraževanje je neformalno. Prišel sem poskusit Montelpuciano, ker je nekaj svetovnega italijanščina prijatelji so mi ga naročili nekega večera v Milanu. Toda če bi me prisilili v slepo testiranje okusa, je malo verjetno, da bi ga lahko ločil od Chianti oz Cabernet .
Pa vendar bi si v nekaterih okvirih svoje domišljije želel biti oseba, ki je sposobna narediti to razliko. Ali kdo vsaj bolj tekoče obvlada besedišče, s katerim se govori o vinu. Ko natakar odgovori na mojo zahtevo po nečem s kančkom citrusov, hočeš poskusiti nekaj suhega? Želim vedeti, kaj točno misli. Trenutno prikimavam pritrdilno, a v sebi skušam ugotoviti, kako lahko nekaj tekočega imenujemo suho in kako lahko nekaj suhega opiše nekaj, kar odžeja.
Prejšnji teden sem prebral povabilo Erica Asimova, da se pridružim svojo novo odkrito vinsko šolo . Vsak mesec, New York Times « vinski kritik bo obravnaval vrsto vina – začenši z Bordeaux — prosi bralce, naj poskusijo steklenico njegovega priporočila in ga komentirajo. Skozi ta proces bomo bralci, ki smo postali pivci, razumeli lastnosti vsakega posameznega vina in pridobili tekoče znanje (ali vsaj upam, da bomo opismenili) naš novi besednjak.
Maturiram se.
Vsak mesec preverite Sarine novice o vinski šoli za VinePair
Sara Ivry dela pri reviji Tablet Magazine, kjer vodi tedenski podcast o umetnosti in kulturi Vox Tablet. Kot dolgoletna svobodnjakinja je prispevala članke za New York Times Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum in druge publikacije.
