Oglejte si obe strani razprave o tem, ali bo nova naprava za konzerviranje vina Coravin revolucionirala način pitja vina, povzeto po naši funkciji 'pereče vprašanje' v izdaji Decanter iz oktobra 2013 ...
Pripomoček, ki se proda za nekaj manj kot 300 ameriških dolarjev, se obeta, da bo odgovoril na najbolj zapletena vprašanja, povezana z vinom: kdaj odpreti tisto posebno steklenico, ki je že leta v vaši kleti? Če verjamemo izdelovalcem sistema za dostop do vina Coravin, lahko steklenico po steklu uživate v mesecih - celo letih - brez poslabšanja kakovosti.
Izumitelj Coravina Greg Lambrecht, inženir in razvijalec medicinskih pripomočkov, je bil, ko je bila njegova žena noseča, navdihnjen, da je pripravil gizmo in je želel še naprej uživati v svojih najljubših vinih, ne da bi dokončal steklenico. Potreboval je 13 let, da je svojo idejo izpopolnil in preizkusil različne pline in pritiske na vzorcih, ki so bili v istem steklenici vzeti v različnih časih.
Coravin deluje tako, da skozi kapsulo in zamašek steklenice vstavi votlo iglo (torej ne deluje na zaporke), nato pa v kozarec odteče želeno količino vina. Ko vino odstranimo, v steklenico pritiskamo z argonom inertnega plina, ki ščiti preostalo tekočino pred oksidacijo in naravno. 'Iz angleškega jezika želim izkoreniniti besedno zvezo' predobro, da bi pil ',' je dejal Lambrecht, ki trdi, da ima običajno več let steklenic 'odprtih' let naenkrat. 'V štirih letih sem s približno 14 ljudmi popil steklenico Château La Mission Haut-Brion iz leta 1961.'
Naprava Coravin za 299 dolarjev (192 funtov) je že osvojila ameriškega vinskega kritika Roberta Parkerja in newyorškega restavratorja Joeja Bastianicha, vlagatelja Coravina, medtem ko je nekdanji vodja Christie's Hong Konga Charles Curtis MW svetovalni odbor Coravina.
Da
Če poskušate ameriško javnost, ki pije vino, prepričati o prednostih vašega novega izuma, pomaga, če je ob strani Robert Parker.
Priča ameriškega kritika je nedvoumna, Coravina opisuje kot 'napravo za ubijanje', ki bo 'revolucionirala pitje vina'.
Navdušeni so tudi zgodnji posvojitelji v ameriški restavracijski trgovini. Gianpaolo Paterlini, direktor vina v restavraciji Acquerello v San Franciscu, je pred nekaj leti enega od pripomočkov dobil kot 'preizkuševalca', vendar je dejal, da bi ga vseeno 'absolutno kupil'.
'Diners zanima in preseneča tehnologija,' je dejal za Decanter. „V več kot šestih mesecih uporabe v restavraciji še nobena restavracija ni imela negativne reakcije…. To je imelo velik pozitiven učinek. “
Po besedah Dustina Wilsona MS, direktorja vina v newyorški restavraciji Eleven Madison Park, drugi sistemi za konzerviranje vina Coravinu 'nimajo sveče'. Rekel je: 'Potencial, ki sem ga videl v Coravinu, je bil, da nam je omogočil točenje neverjetnih vin - vin, ki jih nikoli ne bi mogel naliti na kozarec - brez skrbi in skrbi zaradi pokvarljivosti, če celotne steklenice ne bi prodali pravočasno moda.'
Ne
Coravin je bil na tej strani Atlantika deležen bolj kritičnega sprejema, čeprav je malo ljudi v Veliki Britaniji doslej uporabljalo enega od pripomočkov.
Soustanovitelj Jamie Hutchinson pri trgovcu z vinom The Sampler, ki uporablja stroje za vzorčenje Enomatic, meni, da Coravin trgovcev ne bi zanimal. 'Vidim, da bi to lahko zanimalo majhno število zbirateljev, vendar je težje videti množično privlačnost,' je dejal. ‘Osebno, ko želim popiti kozarec vina, odprem steklenico in če tisto noč ne dokončamo, jo položim v hladilnik in dokončam naslednji dan.’
prinesi novo sezono 2015
Kolega londonski prodajalec Vagabond uporablja tudi Enomatics, direktor Stephen Finch pa meni, da je tehnologija Coravin 'na splošno zelo podobna'.
Ampak, pravi, izogibanje oksidaciji ni edino vprašanje - ko raven steklenic pade, lahko difuzija raztopljenih plinov v vinu povzroči 'odmrtje'. Iz tega razloga Vagabond odstrani steklenice, ko njihove ravni padejo pod določeno točko.
Finch opisuje Coravina kot 'fascinantnega in hvalevrednega', vendar dvomi o zmožnostih ohranjanja.
In Hutchinson povzame: 'Ali je toliko ljudi, ki si želijo samo en kozarec? Ali nimajo prijateljev? '
Spisal Decanter
