Kaj je zeleno obiranje? Zasluge: uredništvo RossHelen / Alamy Stock Photo
- Vprašajte Decanterja
- Vinski nasvet
In zakaj je to pomembno za nekatera vina ...?
rejniška sezona 11 epizoda 11
Kaj je zeleno obiranje? Vprašajte Decanterja
Zelena trgatva je postopek odstranjevanja odvečnih grozdnih grozdov iz trte z namenom uravnoteženja površine listov in teže plodov pridelka, ki lahko doseže boljšo zrelost.
Zakaj je to pomembno?
'Listi izvajajo fotosintezo, ki proizvaja sladkorje, ki omogočajo dozorevanje grozdja. Če bo grozdja preveč in premalo listov, se bo trta trudila zoriti jagode,' je dejal Chris Foss, vodja vinske divizije pri Plumpton College.
Z manj grozdja lahko okusi postanejo bolj koncentrirani.
'To je še posebej pomembno za vinske sloge, kjer iščete koncentrirane sadne okuse in telo - na primer polne rdeče barve - in tudi v poznih letih zorenja,' je dejal Foss.
„Običajno se to izvaja ročno, ko gre za grozdje, da je grozdje izpostavljeno grozdju, tako da pridelovalec lahko opazi grozde, ki so manj napredni od ostalih.“
Glej tudi: Življenjski cikel trte - vprašajte Decanter
To lahko naredi zeleno trgatvo drag postopek, zato je praksa bolj splošno najdena v Premium vina.
V nedavnem Decanter Članek o vinski legendi o Vinedu Chadwicku 2000 , Stephen Brook je opozoril, da so 'zagotovljeni pridelki z zelenim nabiranjem zmanjšali na raven, ki je ohranjala koncentracijo in zrelost plodov'.
Kdaj tega ne storiti
Foss je dejal: 'Letos ne bi spodbudil angleških proizvajalcev vin, razen na grozdju, namenjenem še vedno modremu modremu pinotu, saj smo proizvajalci penin, zato ne želimo veliko barve ali okusa v naših osnovnih vinih,' in je zgodnje leto . '
„Če bo vse v redu, bo odvečno sadje odložilo zorenje, toda v zgodnjem letu bo sadje še dozorelo.“
