Kako lahko vino okusi zeleno?
- Vprašajte Decanterja
- Vinski nasvet
Ste slišali okuševalce vina, ki so se nanašali na vino, ki 'okuša zeleno' ali 'zelene okuse'? Prosimo strokovnjake.
Kaj pomeni, ko vino 'okusi zeleno'? - vprašajte Decanterja
Degustacija vina „zeleno“ ni isto kot okusi iz kategorije „zeleno sadje“, kot so zeleno jabolko, hruška in grozdje.
Prav tako ni enako kot „Vinho Verde“ (ali zelena vina) na Portugalskem.
Degustacija vina „zelena“ se običajno nanaša na podrele značilnosti, ki kažejo, da bi bilo mogoče nekaj grozdja pobrati nekoliko preden je bila zrela polna. Vino je imelo vonj ali okus rahlo zelene zelenjave, na primer zelene paprike.
'Vsa vina lahko kažejo ta značaj, če grozdje poberemo še preden dozori, tako kot pri katerem koli drugem sadju.' Julia Sewell, sommelierka pri Noble Rot and Decanter World Wine Awards sodnik.
brez sramu zadnja epizoda sedme sezone
„V hladnejših podnebjih ali zahtevnih letnikih je verjetneje, da bo prišlo do tega okusa, saj lahko včasih vremenske razmere prisilijo vinarja, da pobere prej, kot je idealno, ali pa grozdje nikoli ne dozori v celoti, če pride hladen del jeseni zgodaj. '
To je lahko na primer težava s cabernet sauvignonom, ki potrebuje dovolj toplote in časa, da popolnoma dozori. Povezan je bil tudi s Carmenère, znano pozno dozorelko.
V Decanter 's dekodirane opombe za pokušino je pojasnjeno, da naj bi takšne zelene note nekaterih vin iz nekaterih letnikov povzročala kemična spojina, imenovana pirazin.
Zakaj je to pomembno?
Obstaja nekaj razprav o tem, v kolikšni meri je treba zelene okuse v vinu obravnavati kot resen problem.
Jane Anson v njej nagovarja zelene okuse vodnik za pokušino vin in zajemalke.
Ko pregleduje sadje, 'ni pomembno samo, koliko sadja je, ampak kakšna vrsta sadja', piše.
„Morda so nekoliko premalo zreli, kar pomeni rahle zelene okuse…. Če imate sadje podzrelega in zelenega okusa, potem morda nikoli ne bo prišlo do točke, da je za pijačo prijetno. '
Sewell je dodal: '' Zeleno 'vino s staranjem postaja še bolj zeleno, kar morda kaže, da ni priporočljivo kupovati, če te lastnosti niso privlačne.'
Kot je Peter McCombie MW povzel na mojstrskem tečaju Chianti Rufina na Decanter Italy Fine Wine Encounter , 'V rdečem vinu je zelišče dobro, če zelenjava ni.'
