Vse več visokoletečih proizvajalcev se pridružuje kategoriji Vin de France, ko se upirajo strogim pravilom o označevanju. Benjamin Lewin MW poroča ...
Henri Milan z oblačnim kozarcem roséja pravi: „Tega mi ne bi dovolili, da bi ga proizvedel v AoP.“ Zahtevni predpisi o označevanju so bili zadnja kap za Milana, ki zdaj vsa vina iz Domaine Milan označuje kot Vin de France, kategorija, ki je nadomestila Vin de Table. „Ne bi mi dovolili ...“ je vse večji refren za proizvajalce, ki verjamejo, da jim sistem označevanja preprečuje, da bi pridelali značilna vina.
Vina v Franciji so razvrščena v eno od treh kategorij: AOP (Appellation d'Origine Protegée, prej AC), IGP (prej Vin de Pays) in Vin de France. Vina AoP se prepoznajo le po imenih njihovih označb, običajno brez sortnih opisov, naslednja stopnja, IGP, prihaja iz širših regij in jih je mogoče prepoznati po sortnih imenih, na najnižji ravni pa sploh ni navedb o poreklu.
Vin de France je ulov. Večina Vins de France, proizvedenih z visokimi donosi, je poceni, v njih pa se skrivajo vrhunska vina, iztisnjena iz sistema označevanja, ki so lahko tako dobra kot najboljša v AOP. Težko jih je prepoznati, ker izvor ni očiten - mnogi navajajo samo imena proizvajalcev in cuvéejev - in čeprav se zdijo za to nizko kategorijo dragi, lahko izredno zanimajo. Z nekaj letečimi Vins de France je to majhen razred, vendar ga je vredno raziskati.
Najdražja Vins de France prihaja iz poskusa posnemanja goljufivih praks iz 19. stoletja, ko so Bordeaux pogosto 'izboljšali' z močnejšim vinom iz Rhône. 'Poskušali smo se odločiti, ali je bil Palmer iz leta 1869 zdravljen, in se odločili, da bomo videli učinek te mešanice danes,' pojasnjuje Bernard de Laage, nedavno upokojeni iz Château Palmer. Mešanica Château Palmer Historical XIXth Century Blend ima 12% do 15% Syrah (iz skrivnega vira 'nekje med Cornasom in Côte-Rôtie'), dodan dvema serijama cabernet sauvignona in merlota. Pikantnost iz Syrah je trenutno bolj očitna kot tradicionalni značaj Margauxa.
Osip iz apelacij
V nasprotju s predpisi lahko vina izpadejo iz sistema označevanja. V Bordeauxu sta Jean-Luc Thunevin v Château Valandraud in Michel Rolland v Château Fontenil zaščitila dele svojih vinogradov pred dežjem s plastično folijo med vrstami. Oblasti so zahtevale, da se vse grozdje iz zaščitene trte zniža na Vin de Table. To je privedlo do posebnih steklenic Interdit de Valandraud in Defi de Fontenil leta 2000. V Château Fontenil, kjer je Rolland zaščitil najboljše parcele v vinogradu, se mu je zdelo tako učinkovito - „grozdje je bilo z bolj napredno zrelostjo precej bolj sladko '- da jo je ponovil v letih 2001 in 2004. Izhajajoč iz istih zapletov in še vedno označen kot Vin de France, je Defi de Fontenil postal njegov vodilni cuvée zarezo spodaj, Château Fontenil je še vedno v Fronsac AOP.
sestra žene mladoporočenca proti rjavkastim
Najpogostejši razlog zapuščanja sistema označevanja je uporaba sort, ki niso dovoljene. Zaskrbljen zaradi globalnega segrevanja v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, je Olivier Humbrecht v svojem vinogradu Windsbuhl posadil chardonnay, da bi okrepil svoj pinot beli pancet AC Alsace. Oblasti so vino prepovedale. 'Torej je bil leta 2001 označen preprosto zind (Vin de Table),' pravi Olivier. ‘Od leta 2004 ponovno proizvajamo naš klasični beli pinot, Zind pa je narejen samo iz Windsbuhla.’ Mešanica chardonnaya in Auxerroisa je po enem vonju prepoznavna kot alzaško vino. 'Značaj Windsbuhla premaga grozdje,' pravi.
Vin de France je postal sredstvo za zaščito avtohtonih sort, ki izginjajo, ki niso dovoljene v AOP. Jean-François Ganevat na Juri in Comte Abbatucci na Korziki zbirajo stare sorte za zanimive mešanice. Najboljša vina na Korziki so Vins de France v Abbatuccijevi zbirki Cuvée, ki vključuje štiri vina, mešana iz približno 15 avtohtonih sort, rešenih iz zapuščenih vinogradov. Splošni vpliv je precej italijanski, saj številne sorte izvirajo iz Toskane.
Številni pridelovalci v Languedocu verjamejo, da je njegova slava stara trta Carignan, ki je stara več kot stoletje. Toda cuvejev Vieilles Vignes Carignan ne boste našli v nobenem od AOP-jev Languedoc. Sovražnost oblasti do opisov sort sega tudi do pravil o označevanju, da je treba vina mešati, običajno iz treh ali več sort. Nekateri izmed najboljših cuvejev Languedoca so torej monovarietali, označeni kot IGP ali Vin de France, na primer La Mariole Xavierja Ledogarja iz 100-letne trte Carignan.
Iskanje odobritve
Za označevanje vina z AOP mora proizvajalec pridobiti agregat. Razlogi za zavrnitev odobritve segajo od opomb oksidacije, barve, uporabe novega lesa ali prevelike koncentracije sadja. Marc Angeli je imel težave s posredovanjem, ko je prispel v Anjou. ‘Pri roseju je bilo boleče, ker so rekli, da ni prave barve - bodisi je bila pretemna bodisi prebleda. Rekli so tudi, da suhih belih vin ne bi smeli izdelovati v tem stilu, saj so premočna. “Če opustijo sistem, so vsa Angelijeva vina pod oznako Domaine de la Sansonnière že od leta 2007 Vin de France.
Agrément je bil včasih težava samo za apelacijska vina, pri katerih je bila tipičnost vedno pomembna. Bistvo Vin de Paysa (zdaj IGP) je bilo omogočiti več svobode pri sortah in stilih. Zdaj pa proizvajalci zavračajo zastopstvo za IGP. 'Nimam pojma, kakšna je značilnost IGP Méditerranée,' pravi Sylvain Hoesch iz Domaine Richeaume. „Za zavrnitev vina je potrebna samo ena oseba, ki se ne strinja z našimi idejami o zorenju vin v barikih.“
Premik k naravnim vinom, zlasti k uživanju žvepla z zelo malo žvepla ali brez njega, je še ena sila, ki proizvajalce odvrača od apelacij. Ko so oblasti Patricea Lescarreta izginile zaradi 'oksidativnih opomb' v njegovih vinih Gaillac, je odgovoril: 'Kdo si ti, da domnevaš, da imaš ključ do sakrosanktne tipičnosti? Kdo vas je pooblastil, da potrošniku preprečite pravi okus vina? Kdo te je naučil okusiti? Ne mešajte 'oksidacije' z 'zelo nizko vsebnostjo žvepla'. '
Jean-Pierre Robinot velja za nekoliko divjega človeka v Loari zaradi njegovega poudarka na naravnem vinarstvu. Vina se pred izpustom močno starajo - za belce do štiri leta v hrastu. Nekatera vina so označena z oznako Jasnières AOP, vendar so morda bolj zanimiva vina Vins de France, narejena v slogu, ki je bil pred evisceracijo okusa v moderni dobi.
Francoska vina pogosto kritizirajo, ker niso uvedla inovacij, da bi zadostila konkurenci iz Novega sveta. A čeprav sistem označevanja morda zaduši ustvarjalnost, obstajajo Vins de France iz nepričakovanih sort ali v značilnih stilih, ki predstavljajo osebnost vinarja. Zadnjo besedo naj bi imel Henri Milan. 'Želim biti svoboden, svoja vina bi rad označil za Vin de France Libre,' pravi.
Benjamin Lewin MW piše o klasičnih vinskih regijah. Njegove najnovejše knjige so Claret & Cabs: Zgodba Cabernet Sauvignona in Iskanje modrega pinota
Napisal Benjamin Lewin MW
Naslednja stran
