Vinogradi Tikveš v regiji Barovo.
Promocijska funkcija
Kratošija, Vranec in Republika Makedonija niso imena, ki so običajno povezana z vini svetovnega razreda - do zdaj ....
Promocijska funkcija
Vinarija Tikveš: svetilnik balkanske odličnosti
Vrhunska eno vinogradniška rdeča vina Barovo Winery 2015 je na Decanter World Wine Awards 2018. Caroline Gilby MW odšla pogledat fascinantno zgodbo za tem čudovitim vinom in si prislužila zasluženo platinasto medaljo.
Zgodba o Tikvešu Barovem govori o strastnih ljudeh in osupljivi pokrajini na križišču vzhoda in zahoda. Gojenje grozdja ima v tej regiji dolgo zgodovino, z neolitskimi dokazi o ostankih grozdja, medtem ko sta bil Filip Makedonski in njegov sin Aleksander Veliki znani pivci lokalnega vina, Rimljani pa so trgovali z vinom iz te regije. Sam Tikveš je bil prva klet moderne dobe, ustanovljena leta 1885, vendar je kakovostno vino večinoma izginilo v socialističnih časih, ko je na tem območju pridelalo do dve tretjini jugoslovanskega vina.
Morda je Tikveš ena največjih kleti na celotnem območju Balkana, toda ko je skupina M6 Investment pred petnajstimi leti investirala, se je predsednik podjetja Svetozar Janevski pogumno odločil, da se bo osredotočil le na kakovostna vina. 'Strast nas je do popolnosti, želeli smo spremeniti tržne standarde in tudi naša cenejša vina so najboljša, kot lahko,' pravi. Leta 2010 je pripeljal francoskega svetovalca po imenu Philippe Cambie, katerega korenine so v južni toploti doline Rone - koristno pri razumevanju sončnih vinogradov v Makedoniji, kjer sonce vsako leto sije 270 dni. Leta 2005 je dr. Klemen Lisjak iz Slovenije v Tikvešu začel svoje raziskovalne programe, ki se še vedno ukvarjajo s podnebjem in tlemi, kako najbolje obvladovati lokalne sorte grozdja in nadzorovati oksidacijo.
Za ponazoritev, kako so se odnosi spremenili, so pred 20 leti pridelovalci osvojili nagrade za pridelavo največje poljščine - celo do 35 ton / ha. Danes zaslužijo premijo za manjše pridelke, ročno izbiranje v zaboje in uporabo kapljičnega namakanja.
Glavni vinar Marko Stojaković je bil ključna oseba v kleti. Izvira iz regije, rojen je v Srbiji, odraščal pa je in študiral v Franciji v Bordeauxu in Montpellierju. Cambiejev varovanec je leta 2010 prispel v klet, star komaj 27 let, saj je videl resnično priložnost, da bistveno spremeni. Pojasnjuje, da čeprav gre za veliko podjetje, se zdi, da je družinsko in so odprti in napredni. Vodi ekipo 12 enologov, ki redno potujejo na Novo Zelandijo, Južno Afriko in Avstralijo, da bi izvedeli več, nenavadno odprt odnos v tej regiji.
Glavni vinar Marko Stojakovič
Barovo red je edinstvena vinogradniška mešanica dveh lokalnih sort grozdja, pobranih in vinificiranih skupaj. Kratošija je ena najstarejših sort na Balkanu. Bolj znan kot Primitivo ali Zinfandel, je bil v preteklosti obsežen delovni konj, vendar ima velik potencial za kakovost in je koristno odporen na sušo. Vranec, čigar ime pomeni 'črni žrebec', je močno, črnasto temno grozdje, bogatejše z barvo in taninom kot celo cabernet sauvignon. V vinogradu Barovo so trte pravilno stare, stare do 42 let in vsa dela na tem čudovitem in osamljenem kraju opravljajo ročno. Vinograd leži na meji med sredozemskim in celinskim podnebjem, vendar je njegova nadmorska višina od 600 do 700 metrov pomembna in daje hladne noči, ki varujejo svežino grozdja. Vsakdo ima najljubšo lokacijo zaradi svojih osupljivih razgledov in bogatih prosto živečih živali - med trtami se sprehajajo metulji, ptice, kuščarji in celo želve.
Je tudi eno redkih krajev v državi, kjer namakanje ni potrebno, grozdje pa je res zdravo, zato je škropljenje minimalno. Marko pojasnjuje: »Ni se treba vmešavati, samo spoštujemo sadje. Po drugi strani pa je naše vinarstvo zelo natančno in glede čistosti. Naš cilj je prikazati terroir in ne maskirati vina s tanini, želimo pokazati, kaj dajeta vinograd in narava. ' Grozdje se ohladi in nato vinificira v betonskih rezervoarjih, preden ga konča v hrastu s francosko kooperacijo, za katerega Marko meni, da mu daje najboljše rezultate. 'To je moje vino,' pravi Marko s ponosom in doda: 'Barovo je zagotovo naše najboljše rdeče vino, za resnične ljudi, ne samo za vinske kritike, in vsi smo resnično ponosni na 97 točk in nagrado Decanter za to vino. '
Company President Svetozar Janevski
Vinarija svojo vlogo v skupnosti jemlje zelo resno. Generalni direktor Radoš Vukicevic pojasnjuje, da Tikveš kupuje pri več kot 2000 družinah, zato je pomembno, da pošteno plačate in jim zagotovite stabilno prihodnost. Vinarija se tudi zavzema za trajnost na tej čisti zeleni deželi, zmanjšuje porabo vode, vlaga v sončne celice in načrtuje uporabo odpadkov iz kleti za biomaso.
Druga pobuda je nedavno ustanovitev kuharske šole, pri čemer je Nikola Stojaković v Makedonijo prinesel svoje francosko kuharsko znanje s tremi Michelinovimi zvezdicami. Medtem ko država pridela eno največjih količin vina na prebivalca v Evropi, je pitje vina med najnižjimi v Evropi. Hkrati je težko razviti fino vino brez prehrambene kulture, ki bi se ujemala. Na kartah je tudi vinska šola z usposabljanji za pridelovalce, vinarje in sommelierje. Vino je tukaj eden najpomembnejših gospodarskih sektorjev, saj trta pokriva 4% vseh obdelovalnih površin, čeprav, kot poudarja Janevski, »čeprav že stoletja stojimo na križišču vinarstva, naša država še vedno ni prepoznana kot svet vinska regija, zlasti za dobra vina. Naše poslanstvo je spremeniti to zavest in odmakniti regijo od njene podobe kot razsutega vina. '
Na vprašanje, kaj pomeni nagrada Decanter, Janevski pravi: 'To je kot sončni vzhod, ko vidimo svetlobo, prepoznamo regijo in pokažemo, da smo lahko na nebu s katerim koli proizvajalcem vina v Evropi.'
