Je vinski svet postal preveč raznolik in zapleten, da bi ohranil izraza 'stari' in 'novi svet'? Oglejte si obe strani razprave, predstavljene v Decanterjevi izdaji marca 2015, in povejte svoje mnenje.
Geološki zemljevid McLaren Vale, ki ga je oktobra 2014 prikazal d’Arenbergov Chester Osborn, da bi poudaril, da je območje staro več sto milijonov let.
Morda bi trdili, da je bilo vino vedno preveč zapleteno, navsezadnje pa se pogosto izkaže kot odporno na posploševanje. In kaj se šteje za staro? Vprašajte gruzijske vinarje, kako se počutijo, ko Zahodna Evropa uveljavlja ta izraz.
V drugi polovici 20. stoletja je obstajala metoda za razrez starega in novega sveta. Vinski slogi v, recimo, Kalifornija , Avstralija in Južna Afrika so bili znani po zrelem sadju, buldožerjevem hrastu in po tem, da so sorte potisnili čez terroir krepko proti zadrževanju.
Kritiki še danes govorijo o sadju novega sveta v, recimo, a Reka Margaret ali Napa Cabernet, oz Mendoza Malbec.
Toda globalizirajoči vplivi na vino so ta koncept nedvomno oslabili, tehnične inovacije in potrošniški trendi večnacionalnega lastništva vinogradov. Ti so zameglili črte tako v geografskem kot tudi v stilskem smislu.
y & r ona ve
Nekateri vinarji v tako imenovanem Novem svetu zdaj govorijo o zadržanosti in izražanju občutka kraja. V Avstraliji potekajo raziskave za analizo tal v večini večjih regij, tudi McLaren Vale , Barossa , Morningtonski polotok in Clare Valley .
Prizadevajo si tudi za zmanjšanje podnebnih učinkov, na primer pobiranje prej ali upravljanje nadstreškov za zmanjšanje alkohola. Hkrati so nekateri proizvajalci iz „starega sveta“ sprejeli bolj dostopne sloge z zrelim sadjem.
Torej, je čas, da nehamo deliti vinski svet med starim in novim? Preberite spodnje argumente in nam v spodnjem polju za komentar povejte, kaj mislite.
Da :
'Vsekakor ni pomembno,' je dejal mojster Sommelier Matthieu Longuere , ki dela pri Cordon Bleu kulinarična šola v Londonu. „Raje imam izraze sodoben kot tradicionalen.“ Vinopilce bolj zanima slog, meni. „V restavracijah prvo vprašanje, ki ga zastavljam kot sommelier, ni, ali imate raje Stari ali Novi svet, ampak kakšen slog vina vam je všeč.“
Stephen Brook , Decanter sodelavec, je dejal: 'Vsako leto je razlikovanje bolj nesmiselno. Mednarodne degustacije na slepo so pokazale, kako težko je razlikovati Oregonski modri pinot od Gevrey Chambertin ali suho Rheingau rizling iz tiste, ki prihaja iz doline Clare ali Michigana. '
Dodal pa je, da bi staranje steklenic lahko razkrilo večje razlike in priznal, da je 'živahna sadnost' a Barossa Shiraz je težko obnoviti v Evropi. Xavier Rousset MS , soustanovitelj 28-50 restavracij, je dejal: 'Zdi se, da razlika postaja nekoliko manj pomembna, saj fantje iz Novega sveta uporabljajo manj novega hrasta kot prej in poskušajo spremljati ali zmanjševati alkohol hkrati. Zdi se, da je raven alkohola v starem svetu višja kot kdaj koli prej. '
Ne :
'Med vini starega in novega sveta obstajajo razlike in to je koristno razlikovanje, ne samo stvar različnih vinskih slogov,' je dejal Ian D’Agata ,Regionalni stol za Italija in znanstveni direktor Vinitaly .
„Druga točka je, da so območja pridelave vina v Starem svetu že dolgo povezana s posebnimi teroirji, zato imamo na primer nemško oznako vina, ki v imenu vina vključuje ime vinograda in številne velike in premierne burgundske sladice, samo modri pinot.
‘Podobno v Italiji ni vse samo Nebbiolo , ampak Barolo in Roero . V Novem svetu še vedno prevladuje označevanje sort. ’Dodal je, da je treba kljub širjenju AVA v Kaliforniji bolje prepoznati podregionalne značilnosti vina.
Ronan Sayburn MS , od Sodišče mojstra Sommeliersa v Evropi dejal: „Mislim, da sta izraza Stari in Novi svet še vedno pomembna za potrošnika. Označuje slog vina, ki ga potrošniki zlahka razumejo. Na primer sadno topel slog v nasprotju s pusto zemeljskim slogom. Čeprav se strinjam, da gre za obširen izraz - kam se ujemajo urugvajska vina? - še vedno je pomembno. '
