Užgan in mariniran tuna s ohrovtom r nServe 2 r n r nSestavine r n r n t 250g zrezek tune r n t 1 žlica oljčnega olja r n r n pripravite marinado: r n r n ...

• Ribe
• Glavni tečaj
• Michel Roux
• Recepti

To je preprost, okusen recept, ki za pripravo in kuhanje potrebuje manj kot 10 minut. Čeprav je tuna zelo vsestranska sestavina, je tudi zelo občutljiva riba, ki jo je treba pravilno kuhati.

Služi 2

Sestavine

• 250g tuna zrezek
• 1 žlica oljčnega olja

Za pripravo marinade:

brezsramna sezona 7 epizoda 1 povzetek

• ½ skodelica repičnega olja
• 3 žlice riževega kisa
• 2 žlici sojine omake
• ½ palčka limonine trave
• 5g naribanega ingverja
• Ested limona z zrni

Za pripravo okrasne in lahke omake:

9. krvava sezona 9. epizoda 22

• 5 spomladanske čebule (hranite 1 surovo za rezanje)
• 35g ohrovta
• 50g grškega jogurta
• 1 žlička gorčice Dijon
• Clo strok česna
• 1 žlica masla
• 1 žlica oljčnega olja
• Ščepec paprike
• Peščica koriandrove kreše

• Sol in poper

Metoda:

1. Zrezke tune položimo v plitvo posodo. V majhni posodi zmešajte olje, rižev kis in sojino omako. Tekoči mešanici dodajte grobo nasekljano limonsko travo, ingver in lupino. Tuno prelijte z marinado in pazite, da so zrezki popolnoma pokriti.
2. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo v hladilniku nekaj ur.
3. Pred uporabo sperite in obrežite ohrovt in mlado čebulo. Nato na srednji ogenj postavite ponev z maslom in ohrovt pražite približno 3 do 5 minut. Ko se listi iz prašno zelene spremenijo v temno smaragdno z rjavimi kodrastimi robovi, v ponev dodajte nariban česen. Začinimo s soljo in poprom ter odstavimo z ognja.
4. Na srednji ogenj postavimo majhno ponev s kapljico olivnega olja. Narežite mlado čebulo na polovico in jo položite v ponev. Zelenjavo kuhamo nekaj minut na obeh straneh, dokler ne postane zlato rjave in nežne.
5. Tuna se lahko zelo hitro izsuši in izgubi nežen okus, če je prekuhana. Odstranite tuna iz marinade in ga pred začinjanjem s soljo in poprom rahlo potopite z vpojnim papirjem. V veliki ponvi na srednjem do močnem ognju segrejte oljčno olje.
6. Ko je ponev lepa in vroča, zrezke položite notri in se jih ne dotikajte naslednji 2 minuti. Ko se tuna ne drži več na ponvi, je pripravljena, da jo obrnemo in pečemo še 2 minuti na drugi strani. Meso mora ostati rožnato in toplo znotraj.
7. Če želite ustvariti lahko in okusno omako, zmešajte jogurt, gorčico in drobno narezano mlado čebulo. Začinimo s soljo, poprom in ščepcem paprike. Obleka s koriandrovo krešo.

• Oglejte si vse recepte Michela Rouxa mlajšega na Decanter.com

Ujemajoča se vina

Odlično razmerje med ceno in kakovostjo Heraldika, Madonnina Gavi 2013 je nežno in cvetlično belo vino iz regije Piemont v Italiji. Sveže in pretežno aromatizirano vino je italijansko vino, ki se odlično ujema s to živahno in okusno jedjo.

Tuna je mesnata riba, ki se dobro prilagaja belim vinom srednjega telesa. Zato predlagam a Domaine Michel Bouzereau , Burgundy White 2013 . Živahen chardonnay, poln arom breskev in marelic, ki bi šel z roko v roki s tem izvirnim receptom.

Pridelano in pridelano v Baskiji blizu mesta, kjer lovijo tuna Arretxea , Irouleguy White , Hegoxuri 2013 je vreden vsakega centa. To prefinjeno belo vino z eksotičnimi sadnimi okusi sublimira to preprosto jed.

Vina za pijačo z zapečenim in mariniranim tunom s ohrovtom Michela Rouxa ml.

Heraldika, Madonnina Gavi 2013 : Ta fantastično živahna, s hrustljavo citrusno svežino po okusih limete in grenivke, je bila ročno izdelana v jugovzhodnem kotu Piemonta. Čist in osvežujoč se lepo odreže proti vročini paprike in mesnatosti tune. MPC: 9,99 funtov deviških vin

najboljši kleti v napa in sonoma

Domaine Michel Bouzereau, Burgundy White 2013 : S čudovitimi okusi koščičastega sadja, kot sta breskev in marelica, ima to čudovito bleščeče belo vino čudovito sladkobo, ki dopolnjuje zelnatost jedi.
MPC: 22 funtov Berry Bros & Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : To kompleksno vino je narejeno iz avtohtonega grozdja baskovske regije in prekriva brbončice z vrsto okusov in arom, ki se kar dajejo. Polno sadnih not, kot so melona, ​​mango in citrusi, ima to zlato vino na nosu celo kančke espressa.
MPC: 23,98 GBP Vivino

Glejte razdelek Decanter.com o hrani

Začimba za golobe, zeleno in peteršilj - recept Michel Roux ml

Oglejte si, kako pripraviti ta slasten recept ...

Rižota s pirino, brstični brokoli in parmezan hrustljava - recept Michel Roux Jr.

Oglejte si ta slasten recept za rižoto s piro z vini, ki se ujemajo

Brioš in maslen puding - recept Michel Roux Jr.

Tortelini iz jastoga in medaljoni s peteršiljevo začimbo in biskejevo omako - Recept Michel Roux Jr.

Ta slasten recept za torteline iz jastoga Michel Roux Jr je kot nalašč za vsako praznovanje ...