Znanstveniki na londonski univerzi so morda odkrili zadnji del sestavljanke, ki je skrivnost francoskega Paradoksa.
Že leta je znano, da rdeče vino vsebuje polifenole, ki so ključnega pomena pri preprečevanju številnih bolezni od bolezni srca in ožilja do Alzheimerjeve bolezni.
Zdaj so raziskovalci na kolidžu Queen Mary ugotovili, da polifenoli rdečega vina blokirajo proizvodnjo naravne kemikalije, imenovane endotelin-1. Ta kemikalija je pomemben dejavnik bolezni srca, ker povzroča krčenje krvnih žil, povečuje krvni tlak in nevarnost srčnega napada. Isti testi, opravljeni na sesalcih z izvlečki belega vina ali rose, niso imeli učinka.
Ugotovljeno je bilo, da je cabernet sauvignon najmočnejši zaviralec endotelina-1. Profesor Roger Corder, ki je vodil raziskovalno skupino, je za decanter.com povedal, da je uporabil 23 steklenic različnih vin z vsega sveta, kupljenih lokalno in na počitnicah v Franciji.
'Cabernet se je odrezal najbolje, Chianti pa zelo dobro. Vseeno je bilo, ali gre za vin de table ali vrhunski Bordeaux - učinkovito je vse rdeče vino. Eden najboljših je bil argentinski cabernet, ki je bil tako močan, da bi za učinek potrebovali le nekaj žlic. '
Francoski Paradox je bil izraz, ki so ga v 90-ih letih skovali za opis pojava, pri katerem Francozi, ki jedo veliko več nasičenih maščob kot njihovi sosedje v preostali Evropi, trpijo zaradi manj bolezni srca.
lucifer sezona 2 epizoda 14
Menili so, da so za to odgovorni antioksidanti v rdečem vinu, ki ga tudi Francozi uživajo v navdušeni količini. Toda profesor Corder je dejal: 'Menimo, da učinek, ki ga opisujemo, ni popolnoma povezan z antioksidativnimi lastnostmi polifenolov.'
Profesor Corder je tudi opozoril, da tega nihče ne sme jemati tako, da vas bo več pitja rdečega vina rešilo pred srčnim napadom. „Spremembe, ki jih povzroča alkohol, so tako skromne, da ne bi mogli pri zdravi pameti verjeti, da bi vas lahko zaščitili pred srčnimi boleznimi.“
Dodal je, da bi si želel spodbuditi življenjski slog, pri katerem bi si ob večernem obroku ali kosilu privoščili nekaj kozarcev rdečega vina in se izogibati uživanju alkohola, razen tega.
Napisal Adam Lechmere 20. decembra 2001
