Deset odličnih restavracij v Šampanjcu za ljubitelje vina - Winestealssd.com

Poudarki
Razkošje
Vinski vikendi

Šampanjec je popoln zimski počitek, kje pa bi morali obedovati na koncu težkega dnevnega okusa? Na letošnjem Decanter Fine Wine Encounterju smo prosili za nasvet za tiste, ki delajo v nekaterih najboljših šampanjskih hišah ...

Vrhunske restavracije v Šampanjcu - priporočajo proizvajalci na DFWE 2017

Plošča Champenoise Reims

Sodoben dizajn se sreča s tradicionalnim šampanjcem… Zasluge: assiettechampenoise.com

Dobesedni prevod: 'jed iz šampanjca' - ta restavracija ponazarja visoko kuhinjo regije. Lokalna legenda, kuhar Arnaud Lallement, se je dvignila Plošča Champenoise do trenutnega statusa treh Michelinovih zvezd. ‘Izjemna kulinarika, vredna posebnega potovanja’, je pohvalila Michelinov vodič 2017, ob tem pa opozorila tudi na odlično vinsko karto.

Med značilnimi jedmi so modri jastogi iz Bretanje in beli tartufi Alba. Trdno priljubljen med proizvajalci šampanjca ga boste našli tik pred Reimsom, v vasici Tinqueux. Rezervirajte zdaj

Café du Palais Reims

Obkrožite se z umetniškimi, gledališkimi in jazz dragulji, zbranimi od leta 1930. Zasluge: cafedupalais.fr

Druga reimska gastronomska ustanova, Café du Palais že od leta 1930 streže klasične francoske jedi. V preteklih letih je gostil koncerte, filmske predstave in celo modne revije.

Zgodovina je vgrajena v njeno notranjost, od slik, glasbenih in gledaliških bric-a-brac, ki krasijo stene, do steklenega stropa iz Art Deco iz leta 1928, enkratnega dizajna Jacquesa Simona, ki prikazuje nebesa. Tudi izbor šampanjcev je precej nebeški, že od 22 € za steklenico. Prikladno v bližini Cathédrale Notre-Dame de Reims. Rezervirajte zdaj

Priporoča Olivier Krug , šesta generacija družinskega člana in direktorja Šampanjski krog

Veliki jelen Villers-Allerand

Odlična notranja oprema v hotelu Le Grand Cerf. Zasluga: le-grand-cerf.fr

Restavracija z Michelinovo zvezdico ob vznožju reke Montagne de Reims, ki so jo Michelinovi strokovni inšpektorji opazili zaradi 'posebej zanimivega seznama vin' in 'finih sestavin'. V jedilnici okna od tal do stropa gledajo na prostrani vrt, tema narave pa se odraža v sodobni gozdnati notranjosti.

Sommelier Max lahko poskrbi za vaše potrebe po vinu, medtem ko Dominique Giraudeau ponuja sezonsko kulinariko. Bodite pozorni na poseben meni s tartufi, ki je na voljo v zimski sezoni tartufov. Rezervirajte zdaj

Sedem najboljših šampanjskih hiš za obisk

Korenina Reims

Takole je videti standardno francosko-japonsko kuhanje fuzije z Michelinovimi zvezdicami ... Zasluge: racine.re

Korenina je francosko-japonska fuzijska restavracija, ki jo vodita kuhar Kazuyuki Tanaka in njegova burgundska žena Marine. Kuhar Tanaka s strokovno roko združuje kulinarične tradicije in okuse, s čimer Racine zasluži Michelinovo zvezdo. V Michelinovem vodniku 2017 piše, da je njegov jedilnik 'živahen, okusen, lepo narejen', z vinsko karto, ki se ujema.

Nahaja se v središču Reimsa, nedaleč od katedrale Notre-Dame de Reims. Ker gre za majhno restavracijo, v kateri lahko sedi približno 20 ljudi, je priporočljiva rezervacija. Sedem minut hoje mimo Place Royale vas popelje do bolj ležerne sestrske restavracije Doko Koko, ki je tudi hit lokalnih proizvajalcev. Rezervirajte zdaj

Park, Les Crayères Reims

Podoživite bogastvo pretekle dobe, četudi samo za večer ... Zasluge: lescrayeres.com

Park je bolj bogata hotelska restavracija Les Crayères, ki se ponaša z dvema Michelinovima zvezdicama. Inšpektorji Michelina so izkušnjo jedilnice označili za 'izjemno'. Ustvarili so ga nadarjeni mladi kuhar Philippe Mille, slaščičar Yoann Normand in glavni sommelier Philippe Jamesse - strokovnjak za šampanjec, tako znan, da ima po njem celo zbirko vinskih kozarcev Lehmann.

Vzemite si čas in uživajte v 7 hektarjih velikem kraju Domaine Les Crayères, nekdanjem prebivališču družine Polignac, danes hotelu Relais & Château. Rezervirajte zdaj

Priporoča Thomas Jorez od Šampanjec Philipponnat

Srebrna zrna Dizy

Ustavite se v Dizyju za gurmanski obrok v Les Grains d'Argent… Zasluge: Booking.com

An samostojni butični hotel z gurmansko restavracijo, Srebrna zrna - ali „srebrno grozdje“ - se nahaja v kraju Dizy, med Reimsom in Épernayem na „vhodu v Pariz“. Če obiščete hiše Moët et Chandon ali Perrier-Jouët, je Les Grains d'Argent priročen postanek v 3 km.

Restavracijo vodi kuhar z Michelinovimi zvezdicami Frédéric Simonin, čigar podpis je šampanjski špargljev z gobami, lardoni in ratafia omako. Njihovo vinsko karto je pripravila strokovnjakinja za šampanjec Annabelle Hazard, v njej so glavne hiše in neodvisni pridelovalci. Rezervirajte zdaj

Deset nasvetov za obisk šampanjskih hiš

Anglija Hotel Chalons Šampanjec

Mojstrovina Jéromea Fecka, zvezdnega kuharja, ki je bil nekoč gasilec ... Zasluge: hotel-dangleterre.fr

Čeprav sta Reims in Épernay morda bolj znana, je Châlons-en-Champagne zgodovinska prestolnica regije Champagne-Ardennes z veliko čarov za obiskovalce. V bližini presenetljive gotske cerkve Notre-Dame-en-Vaux boste našli hotel D'Angleterre, ki ga v lokalnih krajih spoštujejo zaradi visokih standardov restavracije Jérome Feck.

Gasilec, ki je postal kuhar Jérome Feck, si je zob zrezal v številnih opaznih obratih v šampanjcu, vključno z Le Foch in La Briqueterie. V hotelu d'Angleterre postreže z užitki, kot so pokrovače z omako iz koronov in jerebika, pražena z arašidi. Klasična, brezskrbna notranjost z lesenimi opaži in kamnitimi tlemi. Rezervirajte zdaj

Priporoča Martin Gamman MW od Šampanjec Joseph Perrier

Tisočletje Reims

Natančnost je v pudingu za ekipo kuharskega očeta in sina v Le Millénaire ... Zasluge: lemillenaire.com

Le streljaj od trga Reims Place Royal, restavracija Le Millénaire z Michelinovo zvezdico je zasnoval arhitekt Rémois Giovanni Pace. Na dveh nivojih so trije jedilni prostori, ki so po Pacevem strokovnem znanju, čeprav so dokaj majhni, lahki, prostorni in vrhunski. Pričakujte zlate lesene tone v kombinaciji z neokrnjenimi belimi stenami in namiznim perilom.

Kuharji Laurent Laplaige in njegov sin Thibault sodelujejo v kuhinji in ustvarjajo 'okusno, popolnoma sodobno kuhinjo', menijo inšpektorji Michelin Guide. Od nedelje do četrtka lahko uživate v treh tečajih za 37 evrov, ali če želite iti do konca, je na voljo meni, ki se vsak dan spreminja in je na voljo v višini 96 evrov. Rezervirajte zdaj

Pivovarna Boulingrin Reims

Brasserie, kjer je najstarejša pivovarna v Reimsu, ki zdaj streže šampanjce ... Zasluge: boulingrin.fr

Ta obrat je domnevno najstarejša pivovarna v Reimsu, ki zadovoljuje apetite domačinov Champanoise od leta 1925. Danes je elegantna pivnica Art Deco, razporejena v dveh nadstropjih in s pogledom na Place de République.

Meni je specializiran za tradicionalne regionalne jedi in morske sadeže, vsako jutro pa sveži ulovi pridejo sveži. Če so ostrige in šampanjec vaša stvar, ne iščite več, lahko izberete ducat Ostrige iz Normandije, Marenne-Olérona ali Bretanje - na voljo tudi za odvoz. Rezervirajte zdaj

Priporoča Kevin McKee od Šampanjec Taittinger

črna lista 4. sezona 2. epizoda

Foch Reims

Ekipa moža in žene Jacky in Corinne Louaze sta svojo restavracijo s svojim vrhunskim kuhanjem in postrežbo povzdignila na raven Michelin-zvezd. Zasluga: lefoch.com

Po sprehodu po promenadah Les Hautes v Reimsu se pomaknite v to prefinjeno restavracijo z Michelinovo zvezdico, tik ob ulici Boulevard Foch. Foch je družinsko voden obrat, ki ga vodita moški in žena Jacky in Corinne Louaze - njihova imena boste ponosno postavili na platnu na vhodu.

Corinne se napoti pred hišo, medtem ko je Jacky nadarjeni kuhar - Michelinovi inšpektorji ga hvalijo zaradi 'izumiteljske kulinarične ponudbe' in 'vrhunskih izdelkov'. Vključno z školjkami Mont Saint-Michel, teletino, ostrige, foie gras in celo barvicami. Vodič Michelin je tudi ocenil vinsko karto kot 'odlično'.

Izkoristite jedilnik za kosilo med tednom za 27 EUR, za večere in vikende je na voljo 51 in 69 EUR menijev ali velika ekstravaganca za pokušino s sedmimi hodi za 95 EUR. Rezervirajte zdaj

Priporoča Willem Pinçon od Charles Heidsieck Šampanjec