- Poudarki
- Revija: številka januar 2016
- Sauternes
- Degustacije domov
Ko so bili visoki zaostali sladkorji uravnoteženi s kislo kislostjo, sta nam Sauternes in Barsac v letih 2011 in 2013 pokazala, zakaj sta tako zelo cenjena. Tukaj je 15 izjemnih in zelo priporočljivih vin s tega okusa Decanter.
Ni bilo dvoma, da so bili naši okuševalci optimistični glede kakovosti in vrednosti Sauternes in letniki Barsac 2011 in 2013, pri čemer so poudarili, da so bili zagotovo boljši od svojih suhih rdečih ekvivalentov v Bordeaux .
- Oglejte si vina spodaj
'Na splošno sem mislil, da je bila to precej močna degustacija, saj je bilo nekaj slabih vin in veliko dobrih,' je dejal Xavier Rousset MS . Tudi jaz Stephen Brook in Sebastian Payne MW , ki so se strinjali, da sta to dve zelo dobri leti, ki sta zaključili nejasen letnik 2012.
masterchef 6. sezona, kje so zdaj
2013 'več gor in dol'
V primerjavi z obema je Brook ugotovil, da so bila leta 2013 'nekakšna trdnost', leta 2011 pa 'več drznosti in duha'.
Roger Howarth zapušča splošno bolnišnico
'Če so imeli pridelovalci leta 2011 težave, je bilo to zato, ker je sadje imelo preveč botritisa,' je dejal Brook. Po mnenju Paynea je bilo leto 2013 bolj navzgor in navzdol, ker čeprav je bila plemenita gniloba, je obstajala tudi siva gniloba. Ključ do uspeha je bila pogosto zdravje ali drugače surovine. '
Dvig ravni sladkosti
Vsi trije pokuševalci so v Sauternesu opazili nenehni trend glede naraščajočih ravni sladkosti. Brook je zlasti opozoril na dejstvo, da je bila v obeh letnikih raven sladkorja včasih do 180 gramov na liter - skoraj dvakrat več kot pred 25 leti. Vendar ga to ni zadevalo neupravičeno, če so bila vina uravnotežena.
Odbor je razpravljal o tem, kaj stoji za tem. Brook je trdil, da bi lahko višja vsebnost sladkorja in nižja raven alkohola naredila vina bolj dostopna, ko so mlajša. „Mislim, da je zaradi začetnega udarca sladkorja večina teh vin privlačna v mladosti. Včasih ni bilo tako. '
'Najboljša vina bodo ohranjena 40 let'
Toda ali se bodo starali tako kot njihovi predhodniki? Spet se je vrnilo v ravnovesje. „Najboljša vina bodo obdržala 40 let, razen če jim sploh ne bo kisla. Morda jih bo težava prodati, vendar njihovo staranje sploh ni problem, «je dejal Payne.
šahi sončnega zahoda sezona 7 epizoda 1
'Zame', je dejal Payne, 'Sauternes je in bo vedno eden največjih svetovnih vinskih stilov, ker so vina tako čudovita za pitje in ohranjanje tako dolgo. In imajo tako smešno dobro razmerje med ceno in kakovostjo. '
