Sainsburys je objavil prvi seznam komercialnih vin, proizvedenih brez dodatka sulfitov v Združenem kraljestvu.
Cabernet Sauvignon iz 2007 v kleti Stellar v Južni Afriki bo del Sainsburyjevega programa So Organic. Po ceni 4,99 GBP bo na voljo od sredine marca.
vodnik po epizodi hoje mrtvih 6
Sulfite v obliki žveplovega dioksida (SO2) skoraj vsesplošno dodajajo vinom, da zaščitijo pred neželeno rastjo in oksidacijo mikrobov.
Čeprav obstaja majhna tržna niša za „naravna vina“, pridelana brez uporabe SO2, ta vina niso široko razširjena in imajo pogosto močan vonj po kmetijskem dvorišču ali zabavi.
To bo prvo široko razširjeno, poceni vino brez SO2.
SO2 naj bi bil neškodljiv na ravneh, ki jih običajno najdemo v vinu, vendar nekateri astmatiki nanj slabo reagirajo. Kozarec vina vsebuje približno 10 mg SO2, od tega bodo manjši del kvasovke ustvarili med fermentacijo.
Stellarjev vinar Dudley Wilson je povedal decanter.com da sodobne proizvodne tehnike naredijo uporabo SO2 manj kritično kot v preteklosti. Ustrezen nadzor kisika med pridelavo vina, skrbno stekleničenje in sterilna filtracija omogoča pridelavo stabilnega, brezhibnega vina brez SO2.
„Higienski standardi v kleteh so precej izboljšani. Z izbiro zdravega kakovostnega sadja z optimalno zrelostjo v vinogradu je malo potrebe po uporabi velikih količin SO2 na začetku postopka pridelave vina. '
Dodal je, da so za ta pristop bolj primerne velike rdeče, bogate s fenolnimi spojinami. „Vsa vina niso kandidati za SO2.“
Sainsburys Cabernet ima na vratu oznako z napisom „brez dodanih sulfitov“, ki pojasnjuje, kaj to pomeni, in opozarja kupce, „ko vina odprete, ne shranjujte tega vina“.
V Avstraliji Hardys proizvaja vrsto NPA („brez dodajanja konzervansov“) Shiraz, Cabernet Sauvignon in Chardonnay iz sadja Riverland brez dodatkov žveplovega dioksida. Te prodajajo na drobno 15 avstralskih dolarjev, vendar jih ne izvozijo.
kakšno vino gre z azijsko hrano
Napisal Jamie Goode
