Rdeča vina Ribera del Duero: Čistost in moč - Winestealssd.com

Vinogradi gospostva Pingus. Zasluge: Carlos González Armesto

Promocija

Za razliko od Bordeauxa s 60 natančno določenimi označbami ali Burgundije s samostansko dediščino natančno narisanih vinogradniških parcel je Ribera del Duero nekaj praznega platna. Njegov enotni DOP, ki je bil podeljen šele leta 1982, zajema 5000 ha vinske trte, ki prečka 123 km v provincah Burgos, Valladolid, Soria in Segovia (čeprav je v regiji veliko več hektarjev). Takšna poetična in vznemirljiva imena se prenesejo v včasih trdo resničnost osrednje planote Castilla y León.

Aridnost in ekstremne temperature pa ublažijo posebne razmere v porečju Duero. Tu je leta 1864 najbolj znana španska klet Vega Sicilia napisala prvo poglavje v zgodbi o vinih Ribera del Duero. Ta zgodba še naprej navdušuje in navdušuje. V regiji je zdaj 315 kleti, ki pokrivajo približno 23205 ha in vsako leto proizvedejo povprečno 100 milijonov steklenic.

Kljub dobro uveljavljenim ekstremnim podnebnim razmeram v osrednji Španiji ('trije meseci zime in devet mesecev pekla' to precej dobro pokrivajo) je mikroklima Ribera del Duero dejansko obrobna, predvsem zaradi nadmorske višine trte, večino jih gojijo od 800 do 1000 metrov, nekatere pa tudi višje. Rastna sezona je pogosto dolgotrajna in na obeh koncih sezone obstaja vedno nevarnost zmrzali. Posledica te nevarnosti je zapletenost dolgotrajnega zorenja in zapuščina izrazitih dnevnih temperaturnih nihanj, in sicer močna kislost in čistost sloga dobljenih vin.

Grozdje in slogi

Kljub dobro znanemu okusu Vege Sicilije za grozdje Bordelais Cabernet Sauvignon, Merlot in Malbec, regija pravzaprav še zdaleč ni monovarietalna, saj Tempranillo (ali Tinto Fino, kot je lokalno znano) pokriva 95% vinogradniške površine. Na drugem mestu je malo znano belo grozdje Albillo Mayor, ki je, čeprav bela vina nimajo lastnega DO, dovoljeno v rdeči mešanici. Sestavlja 2,5% vinograda in vinom doda Viognier v Côte-Rôtie, parfume, cvetne note, kislost in svežino.

je robin na gh noseča

Ribera del Duero se kopa v enigmi. Pred Reconquisto je bil Valladolid glavno mesto Španije, pozneje pa je bila regija spregledana. Njegova kopna je bila razburjena šele pozneje, zahvaljujoč industriji osebnosti, kot sta Alejandro Fernández v Bodegas Pesquera in vplivnemu vinskemu kritiku Robertu Parkerju, ki se mu je zdel bogat, močan in sijajen slog.

Kako so bili ti slogi doseženi v takšnem podnebju (na lestvici seštevanja toplote Winkler bi bil kategoriziran kot „obroben“) podvoji enigmo. Temperatura lahko sredi julija zlahka doseže 40 ° C sredi dneva, kljub temu pa zmrzal grize na robovih rastne sezone. Podnebje je torej ključni del odgovora, pa tudi primernost zdravila Tempranillo za takšne pogoje. Kaj od samih tal, kaj od tistega slavno spregledanega izraza terroir?

Ko vprašam Petra Sissecka s slavnega posestva Pingus, mi pokaže zemljevid osupljive zapletenosti. Bolj ko se poglablja v geologijo, globlji in bolj zmedeni sloji postajajo. Pomoč je na voljo Agustinu Alonsu, tehničnemu direktorju celotne DO, in Joséju Carlosu Alvarezu, ki je o tej temi že veliko pisal. Nekoliko destiliran povzetek njihove obsežne analize se osredotoča na dve osi preiskave: prvič, os zahod proti vzhodu (Valladolid do Soria) in drugič, predlogo nadmorske višine - natančneje, kako je geološki profil niansiran glede na razdaljo od reke in višino in vidik vinogradov. Aksiomatično v tej razpravi je dejstvo, da se ta (dobesedna) stališča ne izključujeta in da bo sinteza pomembnih dejavnikov v vsakem posameznem primeru poučna geološka predloga.

Vega Sicilija. Zasluge: Serge Chapuis

ljubezen in hip hop 3. sezona ponovno srečanje 2. del

Zahod proti vzhodu

Najprej, nato, os zahod proti vzhodu. Za začetek velja poudariti, da je porečje Duero v miocenskem obdobju (pred 23 milijoni in petimi milijoni let) oblikovala erozija in da sedimente iz tega terciarnega obdobja v glavnem sestavljajo pesek in apnenec. Alvarez je analiziral tipe tal in njegov pregled ugotavlja, da je v tleh zahodno več krede in apnenca več gline, s prodnatimi izrastki v osrednjih vinogradih okoli La Horre in kombinacijo gline in apnenca v vzhodnem sektorju, kjer reke pomenijo, da imajo nekateri vinogradi vidik vzhod-zahod. Med temi tremi splošnimi vrstami tal so posejani naplavinski in peščeni elementi, zato je vse skupaj kompleksna tabela.

Na zahodu se to zelo približno prevede v tako imenovano zlato miljo, kjer je Vega Sicilia, nato osrednji sektor, kjer lahko najdete kleti, kot so Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes in Pesquera, in - nekoliko več posploševanje - tisto, kar lahko vidimo kot bližajoča se območja vzhodneje, saj se kleti, kot je Cillar de Silos, nahajajo na najvišji nadmorski višini vseh v provinci Burgos.

Spet splošno gledano, vina z zahoda imajo bolj aromatičen potencial, sadni značaj je bolj opredeljen v sredini, na vzhodu pa je sposobnost izkoriščanja vinske trte pred filoksero za monumentalna vina, ki so linearna, močna in robustna.

Oscar Aragón v Cillar de Silos zagotovo želi poudariti stopnjo kislosti v svojih vinih. 'Naša tla dajejo nižji pH s svežimi vini in čudovito sposobnostjo staranja,' pravi. Stopnje kislosti so temeljne v regiji, kjer je povprečni pH tal precej nad 8, tako izrazito alkalnega značaja. Gonzalo Iturriaga, tehnični direktor enologije pri Vega Sicilia, svetuje, da imajo nekateri vinogradi v Aliónu in sami Vegi pH vrednosti tal 9,5.

Za Iturriago pa je ključna sorta. Vsako vino ima grozdje, pridobljeno z različnih parcel: na vzhodu je v mestu La Aguilera rdeča glina, v severnih vinogradih, ki mejijo na posestvo, je velik delež gline, v vinogradih okoli vasi Pesquera pa 'veliko karbonatov' , ki je obrnjen proti jugu. Kot pri sami vinifikaciji je tudi tukaj zapletenost ključnega pomena. 'Vega Sicilia ... preprosto drugače je,' je njegov bistri povzetek.

Drugačen da, vendar njegov relativno visok odstotek grozdja Bordelais kljub temu ni netipičen. 315 kleti Ribera del Duero se zanaša na 8.148 pridelovalcev, od katerih ima vsak v povprečju manj kot pol hektarja. Tu je raznolikost zapisana v tkivo pokrajine.

Nadmorska višina

In tako do nadmorske višine, ki je po besedah tehničnega direktorja DO Alonsa odločilna značilnost te regije. Svetuje, da je v Bordeauxu in Rioji ključno obdobje zorenja približno 40 dni, v Riberi del Duero pa to podaljša na 60 dni. Rezultat je, kot domneva, večja čistost sadja, večja intenzivnost in bolj sladki tanini. V ključnem obdobju med sredino septembra in začetkom oktobra, ko bodo številne druge regije že končale z žetvijo, Ribera del Duero uživa v popolnih dnevnih temperaturah od 25 ° C do 27 ° C, nato pa čez noč, ko 4 ° C -5 ° C je norma. Ta dnevna temperaturna razlika predstavlja sijajne, svetle sloge, ki jih je mogoče izdelati.

Obrobno podnebje, čeprav nenavadno, tudi poudarja različice letnikov, primerjajte hladnejši atlantski letnik, kot je 2013, s toplejšim letom, kot je 2009. Nadmorska višina je za vse to bistvena. Spodnje ležeča tla so sestavljena iz bolj naplavnih in peščenih komponent. Na pobočjih so tla manj globoka in so pogosto sestavljena iz različne stopnje mavca, ilovice, gline in apnenca. Na koncu so tla na planoti globlja, niso podvržena eroziji in so pogosto izpostavljena tako ekstremnim temperaturam, da je vinogradništvo nemogoče.

Kako se izogniti umoru, 4. sezona, 12. epizoda

Roberto Frías, direktor vinogradništva v Bodegas Aster iz La Rioja Alta (ki se nahaja v osrednjem delu severno od Roa), poudarja razlike med Ribero del Duero in Riojo.

Zanj je ključni dejavnik kombinacija nadmorske višine in raznolikih vrst tal, s katerimi se srečujete višje, ko greste. 'To je bistvenega pomena za debelino kože in kakovost taninov in antocianov,' pojasnjuje. Ti dejavniki so tudi bistveni za značaj in kakovost njegovih končnih vin.

Tako kot v večini vinskih regij ima tudi terroir Ribera del Duero bogato tapiserijo in njegov zemljevid je mogoče podrobno razstaviti, da razišče različne vrste tal. V bistvu pa prav aspekt in višina s sočasnimi meteorološkimi vplivi resnično narekuje slog teh zapeljivih vin.

Eksperimentiranje s hrastom in ambiciozno pridobivanje počasi daje pot spoznanju, da fermentirajoče grozdje v slogovnem okrasju v resnici ne potrebuje veliko, takšna je njegova naravna čistost in moč. Velike bodege iz Ribere del Duero cenijo v Španiji, saj se bo vinska karta katere koli pametne restavracije hitro razkrila, njihov ugled pa še naprej raste po vsem svetu. To zame ne preseneča.

Izbira polja: vrhunske steklenice, ki jih lahko poskusite pri Ribera del Duero

Vega Sicilia, Valbuena 5. 2014 95

83,33 GBP (ib) - 148 GBP

Mlajši brat in sestra legendarnega Unica, Valbuena je legenda zase. Tinto Fino s 5-odstotnim merlotom, star pet let v posodah različnih velikosti, prehaja v enciklopedične okuse in napeto, dleto. Pijte 2021-2032 alk 14%

Vega Sicilia, Alión 2014 94

65,95–80,50 funtov

Sodoben obraz Vega Sicilia je poln francoske barrique samozavesti, začimb in razreda. Okus tega enovrstnega Tinto Fino prikazuje fino izklesane tanine in težo bogatega temnega sadja. Pijte 2020-2029 alk 14%

Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94

55 £ (ib)

Dolgoletni favorit. Old-school Tinto Fino iz vrhunskega letnika. Popolnoma zrel, pikanten, zadimljen, bogat, popolnoma fantastičen. Poskusite z divjim prašičem, če imate priložnost. Pijte 2019-2024 alk 13,5%

Pago de Carraovejas, Rezervat 2016 92

34,99 £

Češnja, začimbe in slive se razkošijo nad tem Tinto Fino, podprt z začinjenim hrastom in kančki vanilije. Velikodušen občutek v ustih, s hladnim, sestavljenim zaključkom in fino vtkanimi tanini. Skratka razredni akt. Pijte 2019-2027 alk 14,5%

Bohórquez, Rezervat 2009 91

20 funtov

Ta bijou nepremičnina, ki se nahaja med Peñafielom in Pesquero, je prava najdba. Ta Tinto Fino ima v ospredju zrelega damsona in slive, z lepo integriranimi tanini in magistrskim zaključkom. Pijte 2019-2024 alk 14%

škandal sezona 7 epizoda 18

Hacienda Monasterio, organska trgatev 2016 91

34,48–45 GBP

Osemnajst mesecev v hrastu Allier tej izvrstni mešanici dodajte lak. 10% cabernet sauvignona ter pljuski malbeca in merlota dodajo Bordelaisov lik prodnat in posut z zrelim sadežem slive in riže. Pijte 2019-2025 alk 14,5%

Aster, Finca el Otero 2014 90

39,54 £

Ekipa crack iz La Rioja Alta kaže, da je njena dovršena spretnost prenosljiva. To je močno, opojno vino. Morello češnja in loganberries privoščijo sladek, a vznemirljiv zaključek in pravi občutek vrednosti. Pijte 2019-2025 alk 14%

Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90

22,35–28 GBP

Brez dvoma moderna, nemogoče plišasta, hedonistična izbira. S 5% Cabernet sauvignona in merlota v mešanici ponuja zrelo češnjo in slive, vaniljev hrast in pomirjujoče dekadentno končno obdelavo. Pijte 2019-2023 alk petnajst%

Cillar de Silos, Young of Silos Tempranillo 2016 89

12,53–14,95 funtov

prenovil mladega in nemirnega dylana

Neuhani dragulj iz vzhodnega sektorja Ribere. Aromatično vino takoj zapelje z vijolicami in bramljami v ospredje. Zapeljevanje se nadaljuje na nebu z neomejeno eleganco temnega sadja. Pijača 2019-2021 Alc 14%