Zasluge: fotografija Elisha Terada na Unsplash
- Poudarki
- Novice Domov
Prizadevanja za izkoreninjenje teh kontrolnih zgodb zamašeno vino Po besedah Amorima naj bi se vonji po plesnivi kartonski škatli ali mokrem psu okrepili.
Portugalski strokovnjak za naravno pluto že nekaj let dela na področju tehnologije, da bi izkoreninil enega glavnih krivcev za zamašitev plute: spojino TCA, znano tudi kot '2,4,6-trikloroanizol'.
Njegov izvršni direktor Antonio Amorim je za izdajo francoske revije iz aprila 2020 povedal Revue du Vin de France (RVF), da bomo 'od naslednjega decembra lahko zagotovili, da bodo vse zamaške, ki prihajajo iz tovarn Amorim, tvegale TCA enako nič'.
Tiskovni predstavnik Amorima je povedal Decanter da je bila skupina prepričana, da bo do naslednjega leta dosegla „neprepoznavnost vseh naravnih celih zamaškov Amorim“.
Amorim že izda jamstvo, ki ga ni mogoče zaznati, za zamaške, izdelane prek programa NDtech, ki se je začel leta 2016 in analizira posamezne zamaške. Uporablja se predvsem za vina z višjimi cenami.
'Ta nova tehnologija bo ta status neodkrljivosti razširila tudi na naravne cele zamaške, ki se ne obdelujejo prek NDtech,' je dejal tiskovni predstavnik.
V RVF Amorim je dejal, da je podjetje razvilo nov postopek, ki lahko odpravi TCA v zamaških in je pri delu z večjimi količinami bolj ekonomičen kot NDtech.
Le manjšina vin trpi zaradi plute, vendar se o natančnem deležu v preteklih letih močno razpravlja.
Nekateri vinarji so v zadnjih dveh desetletjih prešli na sintetično zapiranje ali zapiranje z vijaki, da bi zmanjšali potencialna tveganja.
Toda industrija naravne plute pravi, da so raziskave in naložbe omogočile pomembne izboljšave, kar dokazuje svojo odločenost, da odpravi težavo.
Amorimov tiskovni predstavnik Carlos de Jesus je dodal, da je skupina že dosegla status, ki ga ni mogoče zaznati, na svojih tako imenovanih 'tehničnih zamaški', ki vključujejo paleto Neutrocork, kjer mikro zrnca naravne plute stisnejo in oblikujejo skupaj.
Drugi proizvajalec, Diam, prav tako na primer ponuja jamstvo za TCA, ki ga ni mogoče zaznati.
Vendar popolnoma izkoreniniti zamašeno vino morda ni tako preprosto.
Čeprav lahko TCA tvori naravno in so onesnažene zamaške glavni vir zamašenega vina, vendar lahko tudi spojina - ali drugi v isti družini - nastanejo tudi med postopki kleti.
Posodobljeno 21. 4. 20: TCA je okrajšava za „2,4,6-trikloroanizol“.
