Sauternes in Strauss? Blaufränkisch in Brahms? margaret rand si ogleduje, katera vina se skladajo z deli velikih klasične glasbe
Na moji mizi je pristal CD. Vino in glasba Rendezvous je namenjeno popolnemu vinu, ki se ujema z različno glasbo. Ker gre za avstrijsko produkcijo, so vsa vina avstrijska in večina glasbe je avstrijska ali nemška. Poleg nekaterih Prokofjeva, Dvoráka in Čajkovskega smo še v Mitteleuropi - kar odpira vprašanje terroirja. Ali se lahko samo nemška vina podajo k germanski glasbi? Ali uvoženo grozdje ustreza uvoženim skladateljem - denimo Handel, morda častni Anglež? In ali gre Mosel Riesling z Wagnerjem?
Ne, rizling ne gre z Wagnerjem. Bilo bi kot limonin sok na božičnem pudingu. Tekstura je napačna: vsa ta bujna orkestracija zahteva nekaj veliko bogatejšega. Starinsko pristanišče za 'Siegfriedovo potovanje po Renu' iz Götterdämmerunga ali 5 Puttonyos Tokaji Aszú za 'Nizozemsko temo' iz Der Fliegender Holländer. Po drugi strani pa Isoldin srčni 'Lieberstod' iz Tristan und Isolde kljubuje vsem poskusom, da bi ga ujemali z glasbo. Vino ne dela smrti in izgub, zanj ni trga. Glasba to počne, v pikah.
Na koncu je to težava. Glasba je intelektualna in čustvena, ukvarja se z življenjem v vsej njegovi kompleksnosti. Vino je lahko intelektualno in ima lahko temperament - obstajajo vesela vina, resna vina, vina s smislom za humor, mogočna vina in vina, ki se jemljejo preveč resno - vendar je njegova paleta čustev majhna. Želimo si, da nas osveži vino, ne gledamo na katarzo.
Tako se vesela glasba najbolje poda k vinu. Ne morem si omisliti tekme za Schubertov melanholični Winterreise, razen če je Eiswein, in najboljša tekma za Brittenovega motečega Petra Grimesa bi bil močan gin in tonik, enostaven za tonik. Za Debussyjev Pelleas et Melisande, brezvoljni, wan absint. Toda Beethovnov Fidelio - vse to junaštvo in upanje - se odlično ujema z dobrim rdečim Burgundijem, medtem ko bi mladi rdeči Burgundija, sam poln upanja, in nikoli več ne bi bil tak, naredil za 'Tatianino pismo' iz Eugena Onjegina iz Čajkovskega. Beethovnov tretji klavirski koncert bi šel z vrhunskim Chiantijem - mogočen, veličasten, popolnoma samozavesten. In Montrachet bi moral sodelovati z Britten’s Illuminations.
Sladki zvoki
Tekstura je ključnega pomena. Komorna glasba s svojo preglednostjo in podrobnostmi zahteva te lastnosti vina. Schubertova četverica Death and the Maiden s Château Margaux, morda? Kvintet postrvi z Moselom Kabinettom? In zapletenost poznega četverca Beethoven s starim Domom Pérignonom ali Cristal Champagne? Zdi se, da ima zgodnja glasba mineralnost, ki jo olajša: Handel’s Acis in Galatea bi bila dobra z rdečim Chinonom (‘Oh ruddier than češnja, Oh slajša od jagodičja’). Rossini je enostaven - vse te opombe nekako pomagajo. Urugvanski Tannat, morda, ali lažji argentinski Malbec? Toda bujnost Richarda Straussa potrebuje Sauternesa ali celo Séléction de Grains Nobles za štiri zadnje pesmi. Nasprotno pa za čistost in linearno kakovost suhe Alzacije potrebujemo Goldbergove variacije JS Bacha. Mozartovi koncerti za rogove bi lahko sodelovali tudi pri grand cru Alzaciji.
Kar nas pripelje na nasprotni konec spektra - vina z velikodušnim hrastom, ekstrakcijo in alkoholom. Preprosto: konceptna opera. Vse tiste produkcije, v katerih je producent pozabil na pomen besede 'subtilno' in potisnil točko domov. (Zbiratelji vin Trophy so kot tisti sopranisti, ki jih širša operna slika ne zanima.) Glasno, vpita Toro bi storila. In velika moderna rdeča, vse teksture in teže - morda kultni kalifornijski Cabernet ali Priorat - bi podprla Birtwistlejevo masko Orfeja - pomanjkanje strun se ujema. Za svojega velikega, a subtilnega Minotavra, morda severno od Rone.
Če je teža v glasbi enaka hrastu in taninu, so visoke note enake kislosti. Viharju Thomasu Adèsu, ki je bil mučno visok, bi lahko ustrezal le Avstrijec Schilcher. Na avstrijski zgoščenki je Muskateller z Bizetovo simfonijo v C-duru in finalom Mendelssohnove četrte simfonije, ki delujeta oba. Tudi vilinska glasba iz Mendelssohnovih Sanj kresne noči bi bila dobra. Svež in pikanten Grüner Veltliner Classic je zelo primeren za četrti stavek Haydnove La Chasse: svetel, živahen in mlad, vendar z nekaj teže. Tehtalnico Reserve Grüner Veltliner so Avstrijci postavili s Schubertovo simfonijo ‘Nedokončana’, njegova harmonija in proporci pa se popolnoma prilegajo. Imajo pa avstrijski rizling s Bachovim tretjim Brandenburškim koncertom, kot bi rekel s Tavernerjem.
Tam, kjer se z Avstrijci res ločim, je Sauvignon Blanc. Prehitro je in živahno za drugi stavek Pathètiquea Čajkovskega, ki potrebuje zrelega belega Pessac-Léognana ali Hunterja Semillona: nekaj z malo gravitacije. Toda njihovo ujemanje Blaufränkischa z Brahmsovimi madžarskimi plesi je zabavno in odmeve Avstro-Ogrske prinaša vinu, ki so ga do nedavnega pili samo lokalno.
Tudi Španci so pri tem. Sourcing the Earth, ki v Aziji promovira špansko vino in hrano, je v sodelovanju z japonsko založbo ustvaril Music for Wine, CD z 11 skladbami jazzovskih in ambientalnih umetnikov. Vsaka pesem je bila združena z različnim španskim vinom, od Cave do Ribere del Duero. Na koncu vse skupaj pomeni dokaj nesmiselno zasedbo, vendar je zabavna zabavna igra.
povzetek šeste sezone o mrtvih
Pristne operne tekme
Šampanjec : Don Giovannijeva 'Šampanjska arija' iz Mozartovega Don Giovannija (ujemite Wenartovo izvedbo tega na YouTubu) Violettina 'Semper Libera' iz Verdijeve La Traviate, 'Šampanjska arija' iz Die Fledermaus Johanna Straussa. Resda Don Giovanni dejansko ne omenja, kaj pije. Violetta svojo svobodo praznuje s šampanjcem - kot kaže, nekoliko naglo - in ali so na Straussovem Dunaju iz 19. stoletja pili pravi šampanjec, ugiba kdo.
Marzemino : Spet don Giovanni. Popije ga z večerjo iz fazana, tik preden ga Commendatore vrže v pekel.
Claret: Donizettijev L’Elisir d’Amore. Edini čas, da je bil poceni rdeči Bordeaux kdaj mišljen kot ljubezenski napoj.
Kamilica : Bizetova Carmen (na sliki). To je standardna pijača španskih Romov. Razen če ni mislila na kamilin čaj, seveda.
Sherry : Verdijev Falstaff. Odvrgli so ga v Temzo, moker je in ponižan - in pije pijačo. Življenje se vrača.
Napisala Margaret Rand
