Michel Roux Jr Leek Terrine
- Glavni tečaj
- Michel Roux
- Recepti
- Stranski
- Zelenjava
- 20 srednjih por
- 180 g mehkega kozjega sira
- 100g kisle smetane
- Oljčno olje, rdeči vinski kis
- Sol, poper, sladkor
- 1 žlica nasekljajte drobnjak
Por obrežite in operite, nato kuhajte v veliko vrele vode z izdatno količino soli in malo sladkorja 10–12 minut ali dokler se ne zmeša. Ko je mehko, ga previdno odcedite iz regala, da ohranite svojo obliko.
plesne mame sezona 4 epizoda 11
Glej r. Michela Rouxa ml ecipes
Obložite terino (24x12 cm) z dvojnimi plastmi lepilne folije z veliko prekrivanja. Por položite v terino, tako da jo položite z glavo do repa, tako da mešate barvo terine, tesno zavijte s prekrivajočo folijo za živila in nekajkrat prebodite s konico noža.
Na vrh položite desko s težkimi utežmi, da iztisnete odvečno tekočino iz terine. Pustite pritisniti in ohladite v hladilniku čez noč.
povzetek glasu 11
Sir in krem kremo stepemo do gladke in lahke, začinimo s soljo in poprom oljčnega olja.
Terrino izklopite in z ostrim nožem narežite na rezine.
Na vrh položite kvenelo kreme iz kozjega sira in se oblecite s preprostim olivnim oljem, vinaigretom iz rdečega vinskega kisa.
Tanguy Martin je leta 2015 prejel nagrado Moet & Chandon UK Sommelier leta.
Vinska tekma sommelierjev: Vina za pijačo s por terino in kozjim sirom Michela Rouxa mlajšega, nagrajeni sommelier Tanguy Martin
mr robot epizoda 5 povzetek
Vina Michela Rouxa mlajšega za pijačo s por terino
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: Sancerre Rosé ima resnično globino in skoraj mesnatost ter deluje dobro, če je jed močno začinjena in ima viskozno paprikasto oljčno olje. MPC: 17,25 GBP od Berry Bros. & Rudd, 22,95 USD od Sotheby's Wine (New York, trgovina na drobno)
- Fié Gris, Eric Chevalier: Fié Gris je vino z držo, ostrim dišečim, sladkim nosom, zaznavnim. RRP: 17,99 £ iz knjižnice vina, 21,00 USD iz izmenjave vin Saratoga
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: La Grange des Pères Blanc, mešanica Viognierja, Chenina, Chardonnaya in v nekaterih letih mnogih drugih, ima sadni nos, ki opeva poletne počitnice, solate in Provanso. RPC: 107,33 GBP od vin Hedonism, 140,00 USD od Winfield-Flynn, Ltd.
Več o vinih
Ena mojih najljubših pri tej jedi je Sancerre Rosé, Andre Dezat. Uporaba grozdja Modri pinot sortno ima ta rosé resnično globino in skoraj mesnato, zato se odlično ujema z zelo začinjenimi solatami, zlasti tistimi z viskozno paprikastim oljčnim oljem.
Suhi in okusno lahki, jagodni sadni okusi Sancerre Rosé resnično izžarevajo sladkost pora.
Če imate raje nekaj manj sladkega in imate radi svoje vino, da poudari slane note, kot je kozji sir, potem priporočam Fié Gris, Eric Chevalier. To belo vino ima sladek nos, vendar je ostro dišečega in polnega odnosa. Odličen občutek v ustih.
Toda za tisti poseben kozarec vina, ki lahko majhno terino spremeni v prijetno priboljšek, je Domaine de la Grange des Pères Blanc nujen. Mešanice Viognier , Chenin , Chardonnay in v nekaterih letih mnogi drugi, sadni nos opeva poletne počitnice, sveže solate in Provanso.
