Jeffrey Grosset
Jeffrey Grosset je najbolj slavni proizvajalec rizlinga v Avstraliji. Andrew jefford sreča človeka, ki se osredotoča tako intenzivno kot njegova vina
Tako kot pri psih, tako tudi pri vinih. Prvi, slavno, spominjajo na svoje lastnike, spremljevalec mora biti prijazen. Vina medtem ne izdelujejo samo iz sorte in terroirja, ampak tudi iz psihe. Vsa divja, ekstravagantna in neposlušna vina obstajajo.
Ne pričakujte pa, da se bo vino z imenom Grosset na etiketi postavilo, krikalo ali žigosalo. Bila bo osredotočena, natančna in neokrnjena. Njegov pogovor z vami bo tih, a intenziven. Ne bo hitro zbledela, vendar zdržite.
Ni treba posebej poudarjati, da bo (zahvaljujoč veliko premisleku, tehnični analizi in zatiču) skoraj točno tisto, kar je nameraval njegov proizvajalec. Mislim, da je v mislih Jeffreyja Grosseta beseda 'presenečenje' le redko vročena za pridevnik 'dobrodošel'.
Fotografije Grosseta z lasmi sem videl, vendar ne desetletje in več. To stori lobanje, ki strga oblake, v kombinaciji z nežnim podajanjem zapletenih večpomenskih stavkov: puščice vse kažejo na vinarskega intelektualca.
Ime si je ustvaril z rizlingom, najbolj cerebralno od sort grozdja. Pogovorite se z njim in pojavi se drugačen Grosset. Trdi, da je kdaj prebral le devet knjig. Prizna, da ni samozavesten. Pravi, da stvari ves čas izgublja. Njegov pogovor je zasut z majhnimi šalami in niti se hitro zapletejo, za kar se mu prisrčno opravičuje. Ne bi ga imenoval intelektualca toliko premišljenega. In zavzeto.
A začnimo na začetku z moškim po imenu Ray Molloy, starim skladiščem mleka in 'posojilodajalcem v skrajni sili'. Ray je bil prijatelj iz Adelaide (vodja Univerzitetne šole za management), ki je imel vikend na območju poljske reke Hill v mestu Clare, kjer je posadil malo rizlinga.
kako uporabiti rdeče vino pri kuhanju
Grosseta je Clare že zanimala: všeč mu je bil 'klasicizem' njenih rizlingov in 'moč in struktura' mešanic Cabernets in Cabernet. Staro skladišče mleka ni stalo preveč, da bi se spremenilo v klet, posojilodajalec v skrajni sili (in Grossetovi starši) pa je pomagal pri plačilu. Grosset je po nasvetu Micka Knappsteina ('rekel je, da je to najbolj zanesljiv del Clare') izbral sadje Watervale, naredil pa je tudi Rayov rizling. 'Ko smo ga okušali na klopi, se je Watervaleju zdel povsem drugačen.
Sploh niso bili videti simbiotični. Zato sem se odločil, da jih ločeno stekleničim. Mislil sem, da je Watervale klasika in da jo bo mogoče zlahka razumeti, medtem ko se bo poljski hrib morda boril. «Napačna napoved dobra odločitev. Grosset rizlinga (Polish Hill in Springvale) sta zdaj med najpomembnejšimi primeri subregionalne diferenciacije v Avstraliji. Ne samo to, temveč je njihova osredotočenost, čistost in doslednost ime Grosset sinonim za avstralski rizling.
Kako torej varuh avstralskega suhega plamena rizlinga gleda na nedavno vrnitev suhih različic? ‘To me sploh ne zadeva. Všeč mi je raznolikost vinskih stilov, ki jih rizling lahko proizvede. Kosti suhe do sladice: katera druga sorta to počne? '
Poudarja tudi, da je rizling zdaj najhitreje razvijajoča se kategorija vina v ZDA, suho pa je zelo velik del tega. „Pomembno je, da se stopnja sladkosti kupcu jasno sporoči.“
Zanima me, ali ga razočara dejstvo, da vsi o njem razmišljajo kot o rizlingu na nogah, kljub temu, da je producent Piccadilly Chardonnaya (z Adelaide Hills), modrega modrega pinota (enako), Semillon / Sauvignon Blanc (od Clare ) in mešanica Bordeaux Gaia, pridelana v najvišjem in najbolj osamljenem vinogradu Clare. ‘Bolje je biti znan po nečem, ne pa nič.
zakon in red povsod povzetek
Če navedete odličnega proizvajalca Caberneta iz Avstralije, bi lahko rekli Cullen. In rizling, morda Grosset. To je čudovito. Bilo bi nekoliko sebično, če bi pomislil, da bi lahko monopoliziral nekaj teh kategorij. ’Vendar pa je po mojem mnenju Gaia v resnici Cabernet proizvajalca rizlinga: vino skrajne in zahtevne linearnosti, v katerem se trudim uživati.
Mešanice pinota, chardonnaya in semillon-sauvignona nasprotno delujejo učinkoviteje v Grossetovi estetiki čistosti, natančnosti in roba. Drobno klesani rizlingi so pravično cenjeni, prav tako nekoliko bolj bujna 'mrežasta' različica, ki jo naredi z Robertom Hill Smithom in Louiso Rose v Yalumbi (iz mešanega sadja Clare in Eden).
Zavzetost Grosseta se je v njegovi karieri večkrat pojavila in je eden od razlogov, zakaj med vrstniki vzbuja toliko spoštovanja in naklonjenosti. Boril se je z Rieslingovim kotom v času, ko so ga avstralski veliki proizvajalci, ki so bili dovolj smešni, želeli izključiti iz avstralskega programa za integriteto etiket, tako da bi lahko deloval kot portmanteau izraz za lahke belce, narejene iz Sultane in PX, nato pa je postal vokal evangelist in ima bojne brazgotine, da to dokaže.
Trenutno ga veliko vadi 'izgubljeno desetletje', v katerem je Avstralija zašla v produktivizem, ki zdaj razjeda njeno mednarodno podobo ('To zelo čutim, tako da, če bo priložnost, da to omenim, bom') .
Opustitev Clare s strani velikih podjetij žalosti tudi njega: 'To pomeni, da Clare v teh podjetjih niso tako cenjena kot druge regije. Ne bodo del skupnosti, v kateri ne bodo na terenu, da bi dobili povratne informacije. Mislim, da morajo biti zraven, da v celoti izkoristijo potencial kraja. '
Dva od devetih avtorjev, za katere bo priznal, da jih je prebral, sta znanstvenika James Lovelock in Tim Flannery, skrb za okolje pa je še eno bojišče v kampanji, ki je tesno povezano z lastnimi stališči Grosseta glede pomena terroirja in soglasja teh idej z domorodno kulturo.
'Flannery to najmočneje izraža. Za staroselce si dežela ti. Ni razlike. Če torej poškodujete zemljo, poškodujete sebe. To, kar počnemo, pravi, da je nekakšno pohabljanje. «Ko je spoznal, da» sploh ni radodarna oseba «, se je odločil ustanoviti sklad Grosset Gaia. Z naložbami v podjetja z visoko stopnjo trajnosti bodo s tem izplačana sredstva za promocijo zdravja in izobraževanja za ogrožene otroke.
Za tujce je seveda eden najbolj zanimivih vidikov Grosseta njegov odnos s Stephanie Toole in dejstvo, da v [sosednji kleti] Mount Horrocks ne vodi samo ločenega podjetja, ampak navidezno rivalskega. 'Je močno neodvisna,' pravi, čeprav je bil v resnici prvotni načrt, ko je Toole pričakoval njunega prvega otroka, ta, da bo pomagala Grossetu.
Nato je Mount Horrocks prišel na trg in čeprav je bila noseča in ni imela vinarskega treninga, je mislila, da bo poskusila ('Tipično zanjo, da prevzame vse te stvari naenkrat'). Zveza je videti skupaj v akciji in je videti srečnejša in učinkovitejša kot pri mnogih, ki se odkrito trudijo delati kot ekipa, Toole pa si je nabrala veliko priznanj.
Vseeno ji mora biti težko na suhem rizlingu. 'Ja, to je res. Strankam na vratih kleti Mount Horrocks vedno rečejo, da njihovi rizlingi niso kot grosset rizlingi. Boljši so. ’Njihov skupni smisel za humor daje lepljivo zvezo, pa tudi dejstvo, da se dopolnjujejo z osebnimi lastnostmi: po mnenju Grosseta Toole nikoli ne izgubi ničesar in je prirojen radodarnost.
In zakonca sta končno združila svoje osebne vinske kleti - več kot polovica je neavstralskih (priljubljeni so italijanski rdeči, pa tudi manj presenetljivo rizlingi iz Nemčije in Avstrije, malo Bordeauxa in veliko Burgundije). Katerikoli bi bil prednost za katero koli regijo. Clare ima srečo, da ima oboje.
Napisal Andrew Jefford
