Don Bryant
Don Bryant iz družine Bryant Family Vineyard pove Kyleu Schlachterju, zakaj bo Bordeaux vedno merilo - in zakaj ga jezi, ne more trditi, da je Bryant najboljše vino, ki so ga kdajkoli naredili ...
Don in Bettina Bryant
Družinski vinograd Bryant mnogi menijo, da je to eno izmed glavnih mest v Kaliforniji. Don Bryant , predsednik in izvršni direktor skupine Bryant Group (podjetje za upravljanje premoženjskih koristi in premoženja v St. s pogledom na jezero Hennessey. Colgin in Chappellet so sosedje. Bryant je zaposlil moža in ženo Helen Turley in Johna Wetlauferja kot vinarja, desetletno razmerje, ki se je leta 2002 končalo z izpadom javnosti in sodni primer našli v korist Turleyja leta 2005. Danes Bryant opisuje Turleyja kot 'izjemnega' vinarja. Bryant in njegova žena Bettina poleg izdelovanja in zbiranja izvrstnega vina zbirata tudi sodobno in sodobno umetnost. V njihovi zbirki so dela Picassa, Pollocka, Matissa in Serre. Bryant je bil tudi skrbnik Muzeja moderne umetnosti v New Yorku in mednarodnega svetovalnega odbora galerije Tate v Londonu. Obstajajo tri vina: Družinski vinogradniški gospodar Bryant, gojen cabernet sauvignon , Bettina , mešanica iz Bordeauxa, pridobljena iz David Abreu Napa posestva in DB4 , mešanica sadnega sadja Bryant in Abreu. Prva vina prodajajo na drobno za približno 500 funtov na steklenico, DB4 pa približno 145 funtov.
Preden ste ustanovili svojo klet, ste bili uspešen poslovnež. Zakaj ste želeli priti v vinsko industrijo?
Bil sem v bližini, kjer je zdaj moj vinograd, s prijatelji in mislili so, da bi bilo dobro, če bi kupil nekaj zemlje tam zgoraj, in kot fant, ki ni vedel, kaj počne, sem ga kupil za hiša. Želel sem nekaj opraviti, ko sem bil tam zunaj, zato sem stopil v stik s posrednikom in mu povedal, da me zanima nakup vinogradov. Rekel sem mu, da ne želim voziti več kot 15 minut. Želel sem se le imeti lepo, narediti nekaj vina, ki je bilo dovolj spodobno, da sem ga lahko pokazal prijateljem. Pogovarjal se je s številnimi starimi vinarji in rekli so, da je to območje (hrib Pritchard) najboljše mesto. Šel sem tja - to je bilo davnega leta 1985, ko ni bil povsod vinograd tako kot danes - bilo je nekako podrto. Ni bilo naprodaj. Tako sem podal nezaželeno ponudbo brez pogojev - 250.000 USD za 12 hektarjev. Bila je še posebej dobra naložba ...
Nekatere stvari na začetku niso bile narejene zelo dobro. Na začetku nisem najel zelo dobrega upravnika vinogradov ali vinarja. Izkoristili so me več kot enkrat, zato sem ženi rekel, da bomo to storili prav ali pa tega ne bomo storili. Najel sem lovca na glave, ki je našel dve ženski in dva moška, ki sta mi dala intervju. Najbolj sta me navdušili obe ženski. Zadnja je stala Helen Turley. Je izjemen vinar. Prepričala me je, da sem Davida Abreuja zaposlil kot upravnika vinogradov. Pravzaprav, če bi izbiral med odličnim gospodarjenjem vinogradov ali vinarjem, bi izbral upravnika vinograda - nekdo, kot je David Abreu, je neverjeten. Tako smo začeli in začeli delati odlično vino. To smo počeli v kleti, ki je bila napol zadružna. Torej, ko nam je Robert Parker dal 100 točk, sem Helen vprašal: „Kaj bi lahko naredili, da bi bilo to še boljše vino?“ Rekla je, „moraš imeti svojo klet, da lahko počneš stvari točno takrat, ko jih moramo narediti. in ne, ko so drugi ljudje v bližini. «Tako sem začel v kleti. Zelo sem se zabaval, vendar smo šele na začetku.
Zunaj tega, da bi imela majhnega otroka - v ničemer nisem uživala tako kot pri pripravi odličnega vina. Vedno pa se poskušam spomniti, da bi vse to lahko izginilo jutri. V vinogradih bi lahko šlo kaj narobe. Lahko bi prišlo in odšlo.
Kako pogosto ste v kleti?
Spreminja se nekaj mesecev. Poskušam biti tam dvakrat na mesec. Prodala sem hišo v Connecticutu in zdaj bomo zgradili hišo zelo blizu kleti. Nepremičnino sem kupil, zato je naslednja stvar poiskati arhitekta. Ne bi zapravil vsega tega denarja, če ne bi nameraval več časa preživeti tukaj. Imam svoj letalo, ki mi omogoča hitro potovanje do mojega drugega podjetja v St. Louisu in nato do naših strank v New Yorku.
Kako so se vina Bryant Family Vineyard skozi leta spreminjala?
Pred nekaj leti sem štel, da sem edina klet v top 25 Parkerjevih iz Kalifornije, ki ni bila mešanica Bordeauxa [Bryant je bil vedno 100% cabernet sauvignon]. Takrat sem se odločil, da bom grozdje kupil od Davida Abreua, katerega grozdje je tako dobro kot moje, če ne celo boljše. Imam super fanta, ki mi proda približno polovico svojega grozdja, je kakovostno in vino sem poimenoval po svoji ženi - Bettina. To je mešanica Bordeaux. Naši kupci so sicer vajeni 100% Caberneta, ki pa imajo radi Bettino. Tudi meni je najljubša.
Leta 2008 smo naredili še eno stvar. Glede grozdja smo tako selektivni - neverjetno selektivni. Drugih nisem mogel prodati, ker bi ljudje rekli, da je iz družine Bryant Family Vineyard. To drugo grozdje je zelo dobro, vendar je le majhna razlika. Torej, ime DB4 sem združil, ker imajo vsi na plošči za začetnico bodisi D bodisi B. Začeli smo pri 75 USD. Zdaj znaša 95 USD in ga ne nameravam dvigniti višje od tega.
Ob obisku mi ljudje rečejo, kako zelo uživajo. Bryant iz Bettine si ne more privoščiti vsak. Vsi mi pravijo, da je za ceno najboljše vino. Prihaja iz našega vinograda. Odličen občutek je, ko to lahko storiš za ljudi. Tako imamo zdaj mešanico (Bettina), ki je všeč mnogim, in vino, ki je vse cabernet po razumni ceni (DB4) in družina Bryant.
Kakšna je proizvodnja vinogradov Bryant Family Vineyard?
aaron rodgers in marshawn lynch
Trenutno imamo približno 4000 primerov. Zdaj je to težko oceniti, ker je leto 2012 tako velik donos za vse. Širimo vinograd in klet. Še vedno je treba dobiti odobritev za to. Že dvakrat sem moral predelati vinograde. To je veliko dela. Šli smo skozi nekaj let, ko nismo imeli veliko, le približno 300-400 primerov.
Pred dvema letoma smo ga podvojili in mislim, da ga bomo v naslednjem letu ali dveh podvojili. Takšno kakovost dobimo od Davida Abreua. Imamo generalnega direktorja, ki je zelo pameten, Brady Mitchell. Odlično opravljajo svoje delo. Čudovito je zgraditi ekipo, na katero ste ponosni. Vsak dan morajo imeti enako zavezanost. Lahko pa rastemo zaradi kakovosti grozdja.
Kako se je čakalni seznam spremenil?
Blagoslovljeni smo z zelo velikimi sledilci. To se je zgodilo zaradi prvih nekaj let z res odličnim vinom, zaradi Helen Turley. Za to ji moram priznati. Povpraševanje je torej večje kot kdaj koli prej. Lahko bi naredil 10.000 kovčkov in lahko vse prodal. Potrebujem mesec ali dva, da prodam vse, kar naredimo. Tudi distributerji nimajo težav s prodajo. Lani, 2009, smo zaradi Bettine imeli veliko več vina kot kdaj koli prej in smo imeli 90% večjo proizvodnjo. Skozi vse skupaj smo šli zelo hitro. Povpraševanje po DB4 - 95 USD - je ogromno. Idealen je za restavracije. Ne razumem, zakaj več kleti takšnih stvari ne.
Ali vino izdelujete za potrošnike, kritike ali sebe?
Za rezultat zagotovo ne, kajti če vam vino ni všeč, je vseeno. Z vinom moraš biti resnično zadovoljen. Razlog, da nisem naredil nobenih sprememb v podjetju Bryant, je, da moje stranke tega ne želijo. Tako preprosto je. In niti nujno si tega ne želim. Karkoli se zgodi z partituro, se zgodi.
Kako se je vinifikacija skozi leta spreminjala?
Ena od sprememb, ki jo zdaj izvajamo, je vstavljanje betonskih rezervoarjev. Ne verjamem v veliko tveganje. Naj bo majhen, ker če stvari niso v redu, ne uničiš celotnega leta. Glede tega sem zelo previden. Všeč mi je, da vidim, kaj novega lahko naredimo za izboljšanje vina, vendar ne želim vsega v enem rezervoarju. Vsakič, ko dobiš novega vinarja, želijo vstaviti nove stvari.
Zdi se, da so se številne vrhunske kleti Napa - Ovid, Screaming Eagle in Harlan - odločile, da bodo na čelo povišale perspektivne mlade pomožne vinarje, namesto da bi pripeljale veliko ime od zunaj, kot je bilo včasih. Zakaj mislite, da je prišlo do tega premika k mlajšim vinarjem?
peklenska kuhinja 14. sezona 9. epizoda
Za začetek nisem imel sodbe, zato je bilo verjetno najboljše, kar sem lahko naredil, najeti Helen. Naučil sem se, da se velika imena ne obnesejo nujno. Želela sem si osebo z veliko karakterja, ki si je želela trdo delati in vedela, da se mora še veliko naučiti. Morali so biti močni, pametni in s pogumom narediti prave stvari. Razviti morajo odnose z drugimi ljudmi. Todd Alexander, naš novi vinar, se zanima za učenje. Zanima ga, da je za vse to potreben čas. Zelo, zelo presenečena bom, če ga ne bo dolgo, dolgo. Ne najemam vinarjev, da bi jih odpustili, sami odpustijo.
Dobili ste novega vinarja ...
Imamo dobre ljudi, res dobre ljudi. Todd je bil z nami že nekaj let kot pomočnik vinarja, a naj vam povem, ta fant je res pameten - verjetno najpametnejši fant, ki smo ga imeli. Trdo dela. Delal je pol dva tedna in odšel domov samo eno noč. Ne rečem, da mora to storiti, da ohrani službo, samo pravim, da je zelo predan. Pri drugih ljudeh, ki so izjemno pametni glede vinarstva, se posvetuje. Tega mu ni treba, vendar to počne, ker želi zagotoviti, da se nenehno uči.
Imate srečo, da dobite vinograd, kot ste ga. Po tem moraš dati vse, kar imaš za izdelavo teh vin. Zelo zgodaj sem se naučil, da preprosto ne moreš narediti bližnjic. Visokokakovostni ljudje, odlični vinogradi in z vsemi svojimi močmi poskrbite, da bodo vina odlična.
Koliko časa [svetovalec] Michel Rolland preživi v vinogradu? Koliko je odgovoren za mešanico?
Mislim, da je Michel Rolland največji mešalnik. Z nami je od leta 2002. Je izredno pameten fant in je zelo razgledan. Res ga imamo radi. Pride trikrat na leto. Imamo vinarja, ki je zadolžen, vendar želim, da pozorno posluša Michela Rollanda. Bil mi je v veliko pomoč. Naredi veliko stvari. Vedno je na telefonu, če ga potrebujemo. Denarja mu ne bi izplačal, če ne bi mislil, da se splača.
Armand de Maigret pri kričečem orlu je bil nedavno citiran kot pravi, da se beseda 'kult' ne uporablja več. Bi Bryanta še vedno opisali kot kultno vino? Kako bi opisali svoja vina in druga podobna vina?
Vseeno mi je, dokler še naprej kupujejo moje vino, lahko ga imenujejo, kakor hočejo. Želimo rasti in rasti. Sploh ne bom zrasel, če ne bomo mogli vzdrževati kakovosti.
Kaj vidite v prihodnosti za vrhunski trg z vini?
No, Bill Harlan je začel novo, ko je našel druge ljudi, ki imajo odlične vinograde, da bi mu prodali grozdje. OBVEZNICA [Harlanov kolektiv petih posesti 'grand cru' v Napi] je odličen primer stvari, ki se niso zgodile, ko sem začel. Je izjemen fant in je moja konkurenca, kar zadeva mene.
Če ne bi delali vina v dolini Napa, kje bi radi delali vino?
O fant. Težko rečem kje drugje v ZDA, ker je Napa najboljše mesto. Če se pogovarjamo kjer koli na svetu, bi to moral biti Bordeaux. Moje najljubše vino je Chateau Latour - jezi me, da ne znam reči Bryant. Všeč mi je tudi Bettina. Toda zame je Latour iz leta 1982 najboljše vino, ki so ga kdajkoli naredili.
Napisal Kyle Schlachter
