Zasluge: Karsten Würth / Unsplash
- Poudarki
- Revija: številka april 2019
Ko se človeška populacija povečuje, spremembe rabe zemljišč uničujejo naravne habitate na svetu. Široko škropljenje pesticidov je krivo propadanje števila žuželk in ptic, medtem ko intenzivna uporaba herbicidov in fungicidov onesnažuje podtalnico in razgrajuje tla, zaradi česar je odvisna od gnojil.
Z vse več dokazi, da kmetijstvo prispeva k izgubi biotske raznovrstnosti brez primere, se uveljavljajo koncepti varstva okolja in „regenerativnega kmetijstva“. Raziskave kažejo, da so koristne žuželke, kot so čebele in pajki ter ptice in netopirji, ki se hranijo z žuželkami, na neobdelanih zemljiščih bolj številne in raznolike kot na tleh, ki jih škropijo s kemikalijami, in da imajo tla, ki se trajnostno upravljajo, več organske snovi, bogate z mikrobiologijo.
kdo je isabella stone na črnem seznamu
Ljubiteljem vina bi lahko odpustili, če domnevajo, da v nasprotju z obsežnim intenzivnim kmetijstvom pridelava vina malo vpliva na naravni svet. Resničnost je precej drugačna. Večina vinogradov je monokultur, ki so v veliki meri odvisne od preventivnega škropljenja herbicidov, fungicidov in pesticidov, da se preprečijo bolezni in škodljivci.
„V starih časih,' pojasnjuje profesor Steve Wratten z novozelandske univerze Lincoln, „je večina vinogradnikov več hodila v svoje vinograde, da bi videla, kaj in kdaj potrebujejo njihove trte. Zdaj obstaja težnja po profilaktičnem pršenju, ki ustvarja odpornost vinske trte in vpliva na zdravje ljudi in okolje. '
Gremo zeleno
Zavedanje o škodi, ki jo lahko povzroči prekomerna uporaba kemičnih postopkov v vinogradništvu, se je razširilo, odkar je francoski biolog tal Claude Bourguignon leta 1988 slavno izjavil, da so tla burgundskih vinogradov 'mrtva'. Vse večje število pridelovalcev vina zdaj trdi, da sledijo organskim ali biodinamičnim praksam. Danes redko najdemo francoskega vignerona, ki ne bi privolil utemeljen boj (dobesedno 'utemeljen boj', kar pomeni izmerjeno uporabo razpršil).
Veliko tega gre seveda za promocijo zelene podobe. Poleg moralnih in zdravstvenih argumentov za trajnostni pristop obstajajo tržne spodbude za proizvajalce, da svoja vina prikažejo kot čiste izdelke iz zemlje, ki jih ne ogrožajo kemikalije. 'Milenijce ponavadi bolj kot starše zanima pristnost,' pravi Liam Steevenson MW iz Global Wine Solutions. „Potrošniki vse pogosteje želijo vedeti, kako pridelujejo vina.“ Po besedah Eda Robinsona, kupca vina podjetja Co-op Fairtrade: „Ljudje, ki kupujejo vino od nas, pričakujejo, da bo etično pridobljeno, dokaj trgovano in prijazno do okolja.“
Proizvajalci vina svojo filozofijo ponavadi opisujejo kot 'neintervencionistično'. Je pa odprta skrivnost, ki jo glede na občutljivost Vitis vinifera za gojenje zdravega grozdja je potrebno posredovanje.
Francija je ena največjih evropskih uporabnic pesticidov. Njeni vinogradi pokrivajo približno 3% kmetijskih površin, toda predstavljajo kar 20% porabe pesticidov. Francoski pridelovalci pri tem še zdaleč niso sami. V kalifornijskih vinogradih se vsako leto porabi na tisoče ton pesticidov in fungicidov, več kot v katerem koli drugem kmetijskem sektorju. V obeh regijah se je povečala zaskrbljenost, ker uporaba pesticidov in herbicidov, kot je glifosat, ki je povezan z rakom, zdravstvenih tveganj ne izpostavlja samo vinogradnikov, temveč tudi otroke v šolah v bližini vinogradov.
Ne glede na to, ali verjamete v običajne, organske ali biodinamične metode - in pogosto se trdi, da 'organska' obdelava, kot sta baker ali žveplo, škoduje okolju bolj kot sintetični spreji - po vsem svetu narašča pritisk, da bi vinogradništvo postalo bolj trajnostno. V Franciji Laurent Brault iz Vignerons Indépendants de France pojasnjuje: 'Ekološke organizacije, kot sta Greenpeace in France Nature Environmentalnement, so uspešno prenesle sporočilo, da bomo morali jutri povrniti dolg poslabšanega okolja, če ne bomo ukrepali danes.'
Francoska vlada se sooča z zaskrbljenostjo zaradi vpliva kemičnih razpršil in si prizadeva za nujne ukrepe in je uvedla novo strogo raven okoljskega certificiranja: Haute Valeur Environmentnementale (HVE). Cilj je, da bo 50% vinogradnikov do leta 2025 certificirano za HVE s 50-odstotnim zmanjšanjem kemičnih razpršil. Conseil des Vins de St-Emilion je pred kratkim sklenil, da morajo vsi proizvajalci, ki želijo uporabljati AOP v regiji, do leta 2023 imeti certifikat HVE.
Glej tudi: Živali v vinogradih - malo verjetne pomočnice
Trajnostne pobude
Spremembe so tudi drugje. Richard Leask iz Južne Avstralije, ki je prejel štipendijo Nuffield za raziskovanje regenerativne proizvodnje vina, pravi: 'V Avstraliji in na mednarodni ravni vse bolj opažamo prehod na bolj trajnostne in manj kemično odvisne sisteme.'
Po besedah Allison Jordan, izvršne direktorice Kalifornijskega združenja za trajnostno vinogradništvo (CSWA), večina kalifornijskih vinogradnikov sprejema naravi prijazne strategije. 'Trajnost je nova norma,' dodaja. Skoraj četrtina državnih vinogradov je certificirano trajnostno naravnana. Sonoma se zavzema, da bo leta 2019 postala prva 100% trajnostna vinska regija v ZDA. Oregon ima tudi svojo shemo certificiranega trajnostnega vina (OCSW).
Na Novi Zelandiji ima skoraj vsak pridelovalec vina zdaj certifikat NZ za trajnostno vinogradništvo, ki zahteva spoštovanje standardov na področju biotske raznovrstnosti, zdravja tal, porabe vode, kakovosti zraka, rabe energije in kemikalij. Vino Tohu v Marlboroughu v vinogradu širi zdrobljene školjke školjk, da zmanjša herbicide, in je posadilo avtohtone grmičevje, da bi spodbudilo vrnitev domačih ptic, kot so potapljaške race Scaup. 'Kot družinsko podjetje v lasti Māori smo tu dolgoročno, kar pomeni, da skrbimo za svojo zemljo in vodo,' pravi glavni vinar Bruce Taylor.
Po besedah profesorja Yerka Morena z univerze Talca, ki je ustvaril nacionalni trajnostni kodeks čilske vinske industrije, je 75% čilskih proizvajalcev certificiranih za trajnostne. Pridelovalci morajo izpolnjevati zahteve glede upravljanja vinogradov, postopka pridelave vina in družbene odgovornosti. 'Ljudje so za to ključnega pomena,' pravi Moreno. „Kot svetovalec spodbujam proizvajalce, da pravilno usposobijo svoje delavce, da sprejmejo nove ideje in razumejo, zakaj je trajnost pomembna.“
Vampirski dnevniki 5. sezona 3. epizoda
Ekosistemi
Po vsem svetu pridelovalci vedno bolj uporabljajo celostni pristop, ki upošteva celotno okolje, v katerem obstajajo njihovi vinogradi. Cilj je ponovno vzpostaviti naravno ravnovesje s podporo biotski raznovrstnosti in omejevanjem kemijskih posegov. Ukrepi vključujejo določitev posebnih območij kot naravnih habitatov in ustvarjanje „koridorjev za prostoživeče živali“, sejanje „pokrovnih rastlin“, da se zmanjša potreba po herbicidih, uporaba organskih zastirk za omejevanje uporabe fungicidov, uvajanje rastlin „biokontrole“, ki privabljajo koristne plenilske žuželke za uživanje škodljivcev vinske trte ali nadomestitev pesticidi z naravnimi feromonskimi pastmi, ki spolno zmedejo, vendar ne uničijo nekaterih škodljivcev, na primer moljev, katerih ličinke napadajo trto.
Vinogradi Duoruma v portugalski regiji Douro se nahajajo na posebnem zaščitnem območju (SPA), določenem v skladu z direktivo Evropske unije o ohranjanju prostoživečih ptic. Ponujajo življenjski prostor pticam, vključno s kritično ogroženim črnim pšenico, nekoč tako pogostim prizorom v vinogradih Douro, da je bil vzdevek 'Port wine bird'. Duorum je izdelal načrt za zaščito črnega pšenice in zmanjšal uporabo kemikalij. 'Z ohranjanjem naravnih nasadov oljk in mandljev ter žit med vinogradi promoviramo habitate za stotine vrst žuželk, vključno z nekaterimi plenilci vinskih škodljivcev,' pravi João Perry Vidal, eden od treh vinarjev, ki so skupaj z Joãoom Portugalsko vodili projekt. Ramos in José Maria Soares Franco.
Carlos de Jesus iz Amorima, največji svetovni proizvajalec zamaškov iz plute, poudarja, da ima pluta tudi ohranitveno vlogo in podpira ekosistem portugalskih gozdov plute. 'Malo je drugih primerov izdelkov, kjer je ravnovesje ljudi, planeta in dobička tako močno,' komentira.
Anson: Pesticidi in porast uporov
Sodelujoče vinogradništvo
V resnici bolj trajnosten pristop pomeni zmanjšanje kemičnih razpršil, namesto da bi jih popolnoma izkoreninili. Kot dr. Jamie Goode, soavtor knjige Pristno vino: k naravnemu in trajnostnemu vinarstvu , pravi: „Grozdje morate poškropiti s kemikalijami, ne glede na vaš pristop, tudi z organskimi snovmi in biodinamiko.“ Toda natančno vinogradništvo pomaga zmanjšati fungicide, medtem ko „izvidništvo na terenu“, biokontrole in feromonske pasti omejujejo potrebo po pesticidih. Nekateri francoski pridelovalci preizkušajo poskusne sorte grozdja, kot je Artaban, ki so odporne na plesni in oidij.
„Sistemi, s katerimi se ukvarjamo v vinogradih, so veliko bolj zapleteni, kot se običajno zavedamo,' pravi Goode. „Če bomo izvajali kemične posege, bodo lahko imeli udarne učinke, ki so nepredvidljivi. Vinograde moramo videti kot celotne agrosisteme. «Brault se strinja:» Potrebujemo spremembo paradigme. Namesto da se ves čas borimo proti naravi, se moramo osredotočiti na sodelovalno vinogradništvo - trto obdati z ekosistemom, ki ohranja zdravje. To ne pomeni, da škropiv ne boste uporabljali od časa do časa, če pa boste z vinogradom trajnostno upravljali, jih v dobrem letu morda sploh ne boste uporabljali. '
Prehod na bolj trajnostne metode je težak. Ne obstajajo rešitve, ki bi ustrezale vsem: biokontrole, ki na enem mestu privabijo koristne žuželke, lahko privabijo škodljivce v drugih vinogradih v vlažnih regijah, bolj kot na suhih regijah. Moreno pravi, da so trajnostne metode bolj delovno intenzivne in dajejo manj kot pri običajnem vinogradništvu, zato so cene vina višje. „Gospodarska trajnost je ključni vidik trajnostnega vinogradništva. Vsak trajnostni pridelovalec, ki preneha poslovati, je zaščitnik okolja manj, «ugotavlja.
5. sezona 12. epizoda brez sramu
Nekateri trdijo, da je stroškovno bolj učinkovito trajnostno pridelovati vino. 'Hitro napredujemo v situacijo, ko prijaznost do okolja ni le dobra praksa, temveč tudi finančno boljša,' pravi Paul Donaldson iz zaliva Pegasus na Novi Zelandiji. Brault se strinja: „Dražje je pršiti in intenzivno obdelovati tla kot upravljati pokrovne pridelke.“ Na koncu imamo malo izbire. Miguel Torres, ki je lastnik vinogradov v Španiji, Čilu in Kaliforniji, meni, da 'če ne bomo takoj sprejeli ukrepov, bo svet in vinogradništvo vodilo k velikim težavam', saj postajajo tla vse bolj sterilna, vinogradništvo pa manj uspešno.
Donaldsova dediščina Māori vključuje tradicijo 'kaitiakitanga' ali skrbništvo nad naravnim svetom. Filozofija njegovega plemena je 'Za nas in naše otroke po nas'. Zdi se mu, da je skrb za naravni svet le zdrava pamet. 'Nima smisla imeti enogeneracijskega stališča,' pravi.
Kot pravi Goode: 'Če vaše vinogradniške prakse niso trajnostne, potem pričakujete, da bo naslednja generacija prevzela vaš zavihek - in to ni v redu.'
Ozelenitev Waipare
Leta 2005 je Steve Wratten, profesor ekologije na novozelandski univerzi Lincoln, začel sodelovati s štirimi proizvajalci vina v dolini Waipara pri projektu Greening Waipara. Ta pionirska pobuda za biokontrolo išče načine za obnovitev „funkcionalne biotske raznovrstnosti“ v regiji, ki je izgubila velik del naravnega habitata. V vinogradih so sadili drevesa, grmičevje in pokrovne rastline, da bi pritegnili koristne žuželke in zatirali plevel. Močvirja so ustvarili z rastlinami za filtriranje odtočne vode iz vinogradov. Zdaj je v projekt vključenih več kot 50 vinogradov, nekateri imajo poti za biotsko raznovrstnost za obiskovalce.
Program kaže, da povečanje biotske raznovrstnosti v vinogradih izboljšuje naravno zatiranje škodljivcev in rodovitnost tal. Povečanje biokontrole in zmanjšanje odvisnosti od herbicidov in pesticidov omogoča pridelovalcem, da obnavljajo naravne habitate, prihranijo denar, izboljšajo tržnost svojih vin in povečajo turizem.
'Z gojenjem rastlin, kot je ajda med vrstami vinske trte, ki privablja parazitske ose, ki ubijajo gosenice lističev, pridelovalci ugotovijo, da škropljenje pesticidov ni več ekonomično,' pojasnjuje Wratten.
„Na enak način organske zastirke povečajo biološko aktivnost v tleh in omejijo okužbo z botritisom v vinogradu, zato so fungicidi nepotrebni.“
Rupert Joy je nekdanji diplomat, mednarodni svetovalec in občasni pisec vin
