- Poudarki
Številke govorijo same zase: 1944, 1923, 1920 - to so bile izvrstne podporne igralske zasedbe pri pokušini starih konjakov z enim samim letnikom, ki so dosegle vrhunec v nedvomni zvezdniški atrakciji: osupljivem žganju iz leta 1885, ki je v sodu ležal več kot 110 letih.
Redke so priložnosti za okušanje takšnih stvari, zato je prihod štirih majhnih vzorcev v plastičnih steklenicah pred spletno 'virtualno degustacijo' z Davidom Bakerjem, generalnim direktorjem specializiranega uvoznika Hermitage konjaki , je bila res moteča perspektiva.
Običajno je, da se pokusi resnično zgodovinsko letnik ničesar, kar se dogaja na svetu - zato gre ...
1944, očitno, v temnih globinah druge svetovne vojne: 6. junija je D-Day na plaži Normandije pristal na julijski bombni zaroti skupine višjih častnikov nemške vojske za atentat na Adolfa Hitlerja. Pariz ni osvobodil zavezniki 25. junija Avgustovska operacija Market Garden v Arnhemu septembra, približno v času trgatve v nekaj vinogradih, ki so še lahko obratovali, je od sredine decembra sledila bitka pri izbočenju.
Leta 1923 se je kralj George V aprila julija udeležil odprtja starega stadiona Wembley, Francozinja Suzanne Lenglen je premagala Kitty McKane, da bi osvojila njen peti zaporedni naslov teniškega singla v Wimbledonu, 16. oktobra pa je bil v Hollywoodu ustanovljen risani studio Disney Brothers.
Tri leta prej, leta 1920, je bil marca zaključen prvi let iz Londona v Južno Afriko, ki je trajal mesec in pol, da je Scribner's iz New Yorka objavil prvi roman F Scotta Fitzgeralda, Ta stran raja in novembra, ko so destilirali konjake, je bila v Ženevi (obsojena) Liga narodov prvo srečanje.
blue bloods dober policaj slab policaj
In pred 135 leti - pet ali šest generacij - je leta 1885 v Parizu 22. maja umrl Victor Hugo, star 83 let, nekaj tednov kasneje, 17. junija je Kip svobode prispel kot komplet iz 350 delov pri Bedloeju (danes Liberty) Island, New York, darilo prebivalcev Francije ZDA in 25. oktobra je bila v Meiningenu v Nemčiji premierno predstavljena njegova zadnja 4. simfonija v E-ju Johannesa Brahmsa.
Okus preteklosti
Česar ne moremo vedeti, je kaj dosti o posebnih zgodovinah teh štirih častitljivih konjakov. Jasno pa je očitno, da so destilarne in kletni mojstri, ki so jih proizvajali, bili visoko usposobljeni, dovolj, da so lahko izbrali in izdelovali žgane pijače, sposobne počivati v svojih hrastovih sodih več desetletij, hkrati pa še vedno polni živahnosti, kompleksnosti, globine in skrivnosti. ko ga damo v steklenice.
Hermitage Cognacs sodeluje z vrhunskimi konjačnimi hišami, da bi lovil majhne koščke takšnih starih žganih pijač, ki so še vedno ohranjene med petsto ali šeststo neodvisnimi proizvajalci po regiji, pri čemer iščejo predvsem tiste s preverljivimi datumi trgatve ali starostnimi izjavami, ki določajo, kako dolgo so preživeli v sod.
Baker pravi, da išče 'drugo' - žgane pijače značilnega okusa in individualnosti, ki verjetno ne bodo nikoli našle mesta v današnjih komercialnih mešanicah, predvsem iz regij vrhunske kakovosti Grande Champagne, Petite Champagne in Borderies.
Baker pravi, da sta staranje sodov in razmere v kleteh, v katerih se odvijajo, ključni dejavniki: 'V resnici gre za dobre konjake.'
Nadaljuje: „Ta proces staranja se [v mnogih letih] razvije v tisto, čemur pravimo„ rancio “- nekakšna manekerizacija, bogastvo in sladkost. Mislim, da je to zelo iskano: naravno bogastvo, ne sladka sladkoba. '
Baker je tudi lastnik Brandyclassics , spletni vir široke palete visokokakovostnih konjakov, vintage in starostnih navedb, konjakov, armanjakov in drugih žganih pijač, vključno s štirimi, ki so jih tukaj okusili ( glej spodaj ), vse idealno za posebne rojstne dneve, obletnice ali poslovna obdarovanja.
Cene polnilnic konjaka Hermitage 1944, 1923, 1920 in 1885 iz očitnih razlogov niso poceni. A to so res posamezni deli zgodovine, ki jih ni mogoče nikoli ponoviti.
Predmeti zbirateljev, ja, zagotovo so lahko (čeprav boste morda morali počakati nekaj časa, da povrnete celotno maloprodajno ceno), vendar bi bilo sramotno, če bi ljudje pustili te steklenice zaprte in ne bi izkusili izjemnih, silovitih okusov in zelo individualnega značaja. teh redkih starih destiliranih žganih pijač.
Kot je dejal Baker sam, je šlo za 'precej posebno degustacijo', ko smo začeli s prodajo enega konjaka iz leta 1885, kar je 'odkrito neverjetno, tako dobro' ...
1944
Pridelano in destilirano v tem letu (med vojno). Verjamejo, da prihaja iz jugovzhoda regije Grande Champagne okoli Boutevillea, na položnih kredastih pobočjih z razmeroma slabo zemljo in je v sodu staral več kot 50 let. alk 42,3% RRP 876 funtov Brandyclassics (na voljo samo 70 steklenic)
Barva kozarca je rdečkasto zlata z notami strojenega usnja. Na nosu je v ospredju pikanten cimet, v podporo pa ima veliko bogatega slivnega sadja, suhega sadja in tropskih / melase. Eksplodira na brbončici - napolnjeno s sadjem, odvečni deli posušene pomarančne lupine, nato se skozi hrbtno nebo pojavijo temnejši liki fige in začinjeni orehi / rancio zrelost ter postanejo zelo dolgotrajni. Je plišast in zaokrožen, poln značaja in lepo uravnotežen med svežimi sadeži in njegovo temnejšo stranjo.
1923
Od blizu Lignièresa na jugovzhodu regije Grande Champagne, vir številnih najboljših konjakov. Tla so bogata z zelo porozno kredo, zato morajo trte Ugni Blanc koreniniti daleč navzdol, da dosežejo vodne robove. Star v starih, vlažnih kleteh več kot 60 let v sodu. alk 43% RRP 964 GBP (na voljo le približno 65 steklenic)
David Baker barvo opisuje kot 'nekakšno sivo-zlato', ki odraža naravno ostareli videz. Na nosu je dokaj slana, pecasta in orehova z rahlo pikantno začimbo, posušeno pomarančno lupino in marcipan s praženimi notami ananasa, droži in rancijem. Okus ne razočara, saj ima izrazito marelično bogastvo s segrevanjem alkohola, ki obdaja jezik. Je velik in lepo strukturiran, z vsem sadjem in ognjem, podprt z dimno zapletenostjo in kremasto-karamelno okroglostjo. Resnično je neustavljivo.
1920
Z najpomembnejših krednih pobočij regije Grande Champagne z uporabo sadja Folle Blanche in Ugni Blanc, verjetno destiliranega na tradicionalnem kurjenju lesa z destilatorjem, ki spi v destilarni, za nadzor njegove proizvodnje. Staranje bi bilo v hrastovih sodih več kot 70 let v stari, zemeljski kleti. alk 43,5% RRP 1085 £ (na voljo 70 steklenic)
Barva je globoko zgorelo zlato z več kot kančkom joda, ki se oprime stekla. Tukaj je izrazito zapletena, subtilna in globoka paleta arom, z vidnimi začimbami cedre in kurkume, ki zapolnjujejo očitne lastnosti rancia, dopolnjujejo pa ga vse vrste zrelih tropskih in figgy znakov, pomarančna lupina, zrele slive, pečena banana in temnejše sladke korenine. . Okus je skratka preprosto okusen: gladek, sploh ne ognjevit, poln in zelo radodaren. Čeprav je lesna začimba osrednjega pomena, jo v celoti uravnotežijo sloji rdečega sadja, fig, makadamije, kavnih zrn ter mehkejše, bolj sladke začimbe na srednjem nebu, ki sočne in močnejše dodelajo s praženim ananasom, opečenim ohranjenim temnim sadjem in namigom. sladkega korena. Ta konjak pri 100 letih ponuja globino, zapletenost in spletke, da vas privabi k še več.
1885
V resnici je treba o tem konjaku vedeti le to, da je bil v sodu več kot 110 let, kljub temu pa je bil še vedno ustekleničen z naravno vsebnostjo 46% alkohola v sodu - pravi dokaz sposobnosti kletnega mojstra ki je nabavil in naredil. Z jugovzhoda regije danes poznamo šampanjec Grande okoli Boutevillea, ki je vir številnih najboljših konjakov. alk 46% RRP 4.981 funtov (prvotno na voljo približno 200 steklenic)
Osupljivo je dobiti priložnost, da celo okusite duh tega rodovnika in starosti. Morda je to najbolje povzel sam Hermitage Cognacs MD David Baker, ki je bil vidno poln energije, ko je pripovedoval: 'Prvo, kar sem naredil, ko sem dobil vzorec tega, sem pomislil: bog, temno je! Toda to je 110 let star konjak - tako redek, resnično izjemen: zbiralec konjaka. Ravnotežje je tako dobro - zelo redko kdaj okusim konjak takšne kakovosti. '
Steve Burton zapušča mlade in nemirne
Konjak iz leta 1885, ki je Baker krstil za 'drugo stopnjo rancija', ima veliko globino, ki se začne na nosu, ki na mogočen, nehitren način razkrije usnjeno-dimljeno bogastvo z notami temne melase, praženimi oreščki in pečenim češnjevim pecivom sladkost z rešetko zelo temne čokolade. Vse to se ponovi na brbončicah, ki izbruhnejo z ogromno vitalnosti in moči, ki se posmehujejo izjemni starosti tega uglednega duha - in razložijo tudi njegovo dolgoživost! Zapleta in odtenkov je v izobilju, razkrivajo pa melaso, oreščke in fige, pa tudi dišeče začimbe in sandalovino, pečene damsone in črne češnje, list tobaka, celo note tartufov in črne tokale, čeprav čisto na koncu, skozi vse Rancio in temni okusi se malo dvignejo pečene lupine jabolk in hrušk. Dimnost in temne začimbe ostanejo dolgo kot opomnik na nebu.
David Baker je odkrito opozoril, da v konjaku 'nikoli ne bo mogoče najti nič boljšega od tega'. Če ste imeli srečo, da ste imeli steklenico, je bil njegov neizpodbiten nasvet: 'Pazite s svojim življenjem!'
