Zasluge: Monika Grabkowska / Unsplash
ray donovan 3. sezona 2. epizoda
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
Ideje za vina, ki se pijejo s palačinkami:
| Tip palačinke | Vinski slog |
|---|---|
| Sladkor in limona | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Sir in šunka | Gavi di Gavi, Muscadet ali Pinot Blanc |
| Čokolada | Recioto Valpolicella, Banyuls, ali poskusite Barolo Chinato |
| Rabarbara in smetana | Loire Chenin Blanc, suh rizling - ali morda jabolčnik iz Normandije |
Ne glede na to, ali načrtujete pustni jedilnik ali konec tedna, odločitev o tem, kaj piti s palačinkami, temelji na nadevu.
Tisto, s čimer se odločite za polnjenje, polnjenje ali zavijanje palačink, lahko vpliva na vaše možnosti pitja. Tu je nekaj predlogov za nekatere bolj priljubljene prelive, za katere se lahko odločite.
Vino s palačinkami iz sladkorja in limone
To je klasika z razlogom in ostaja zelo priljubljen preliv. Preprosto, sladko in z ostrino citrusne kisline.
Lahkoten, rahlo sladek, a osvežujoč Moscato d’Asti bi jih dobro spral, ali pa bi deloval Prosecco. Če jo najdete, poskusite tudi Clairette de Die iz doline Rone. Če iščete dlje od vina, v hladilnik postavite steklenico Limoncella.
Sadni nadev
V prejšnjem mojstrskem tečaju v Le Cordon Bleu London , smo ustvarili palačinke s pridihom ingverja in v spremstvu rabarbare in jabolka.
Prekoračuje vino, toda Matthieu Longuère MS, iz Le Cordon Bleu London , je imel vnaprej izbrano suho jabolčno vino iz letnika Domain Eric Bordelet .
'Iskanje seznanjanja za to jed ni nič težav, palačinke so v Franciji znane kot kreppe,' je dejal.
„V kreparijah po vsem svetu je spremljava vedno jabolčnik. Tu se palačinke povežejo z začinjeno sezonsko rabarbaro in jih pomiri dober kanček strjene smetane, «je dejal pri pouku.
Povedal je, da je starodavni Château de Hauteville 'Argelette Sydre' iz Bordeleta imel razpokan okus po jabolkih, ki je bil ob palačinki zelo osvežujoč.
'Čeprav ni sladko jabolčnik, je tako zrel in saden, da se ne bo spopadel s kompotom, njegova hrustljava kislina pa bo osvežila nebo med grižljaji,' je dejal.
‘Sydre je narejen iz 20 različnih sort ročno nabranega jabolčnika, sladkega, grenkega ali kislega, pridelanega na škriljanskih tleh. Jabolka naribamo in pustimo, da fermentirajo do 6 mesecev. Je pravi jabolčnik in ga lahko hranimo še nekaj let po trgatvi. Pravi Grand Cru! '
Vino, ki je alternativa temu resnemu moštru, je lahko loire Chenin Blanc ali nemasten rizling.
Če imate sladek zob in če gre za javorjev sirup ali marelice, si lahko ogledate tudi enklave sladkih vin Sauternes in Barsac - ali Monbazillac - v Bordeauxu.
tajni šef nestle cestninska kavarna po čipu
Slane palačinke s sirom in šunko
Še enkrat bi bil poseg po jabolčniku čudovito ujemanje s to slano palačinko. Če želite kozarec vina, so odlične možnosti pinot beli, muscadet ali Gavi di Gavi.
Čokoladna omaka
Medtem ko bi veliko ljudi morda povezalo suho rdečo vino s čokolado , ne morete premagati sladke rdeče kot Recioto Valpolicella ali a rdeči Banyuls da oživijo čokolado.
Če teh ne morete izkopati, bi lahko delovala tudi zares sadna, nova svetovna rdeča z nizko vsebnostjo tanina.
Losos
To je šampanjec ali tradicionalna metoda penine z dovolj svežine in kislosti, da preseka mešanico testa in oživi lososa.
Vina za palačinke: nedavni pregledi naših strokovnjakov
Kopijo tega članka je leta 2017 napisal Harry Fawkes po mojstrskem tečaju za palačinke s Tomom Brownom v Le Cordon Bleu London in šolskem Matthieu Longuère MS. Urejeno je bilo februarja 2021, dodani pa so tudi novi vinski pregledi (spodaj).
