Zasluge: Alamy
ncis: los angeles sezona 8 epizoda 15
- Potovalni vodniki po Decanterju
Starodavna zgodovina vina, edinstveno grozdje in posode qvevri ter vznemirljiva prehrambena kultura naredijo to državo nujno za pustolovskega popotnika, kot odkrije Carla Capalbo ...
DATOTEKA DEJSTEV
Posajena površina 45.000 ha
Sorte grozdja Obstaja na stotine, med najbolj priljubljenimi pa so (rdeči) Saperavi, Tavkveri in Chkhaveri (beli) Rkatsiteli, Chinuri in Mtsvane
Proizvodnja 1.000.000hl, od tega del vina qvevri
Trenutno se veliko oglaša o Gruziji, državi na kavkaškem gorovju na križišču med vzhodno Evropo in Azijo, kjer so v arheoloških izkopavanjih izpred 8000 let našli dokaze o grozdju in sledovih vinskih ostankov.
-
Preživite popoln dan v Gruziji
Tudi starodavna je gruzijska tradicija pridelave vina v zelo velikih lončkih iz terakote, imenovanih qvevri, ki so pokopani v tleh. Izjemno je, da se ta metoda v Gruziji neprekinjeno uporablja že tisočletja in se nadaljuje še danes. Leta 2013 je UNESCO metodo qvevri registriral na svojem seznamu nesnovne kulturne dediščine. V bistvu se grozdje zdrobi in položi v qvevri, vino pa tam fermentira in stara, pri temperaturi tal. Sediment pade zaradi gravitacije in se kopiči v koničatem dnu qvevrija.
Imeti odlično grozdje je ključnega pomena. Danes se država ponaša z več kot 400 avtohtonimi sortami, čeprav naj bi bile številne druge izgubljene. Najbolj priljubljeni so rahlo odišavljeni beli - in pogosto oranžni - Rkatsiteli in črno rdeči Saperavi. Med drugimi značilnimi belci so aromatični Mtsvane, svež Chinuri, polnega telesa Tsolikouri in nedavno oživljeni Kisi, ki je v sovjetskih časih skorajda izginil.
Podobno se veliko opuščenega rdečega grozdja presaja, da bi dopolnilo vseprisotni Saperavi. Sem spadajo Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri in Ojaleshi. Vina, ki jih pridelajo ti rdeči, se zelo razlikujejo glede na njihove terroarje: ko jih sadijo v bogatih rečnih dolinah, na višjih pobočjih dajo več telesa in barve, njihovi parfumi in kislost se povečajo, prav tako pa tudi njihove izrazite arome.
-
Georgia: Restavracije, hoteli in trgovine
Qvevri radovednost
Zahvaljujoč nekaterim pionirskim evropskim vinarjem - med njimi tudi Josku Gravnerju iz Italije, ki je gruzijski qvevri začel uporabljati že pred desetletji - so drugi postali radovedni odkrivati izvor vina in obiskati Gruzijo. In imajo radi tisto, kar najdejo. Gruzijsko gostoljubje je stvar nacionalnega ponosa, prav tako pa tudi nadrejeni: dodelani prazniki, pripravljeni za goste in druga praznovanja.
'Presenetljivo je videti, kako zainteresirani mednarodni vinski navdušenci so zainteresirani za našo qvevri,' pravi Ramaz Nikoladze, eden od voditeljev novega gruzijskega vinarskega gibanja, ki v bližini Kutaisija organsko goji grozdje - kot je beli Tsolikouri. 'Še posebej, kot smo jih vedno uporabljali. Tu ljudje še vedno živijo od zemlje. Skoraj vsako gospodinjstvo je imelo med svojimi sadnimi drevesi trenirane trte in qvevri, pokopan v kleti ali na dvorišču, da je v njej prišlo družinsko vino. '( www.facebook.com/rnikoladze ).
nadnaravna sezona 11, epizoda 22
To vedno večje število neodvisnih kleti - veliko drobnih - proizvaja vina qvevri in privablja ljubitelje in distributerje iz Avstralije, ZDA in Velike Britanije. V bližini Terjole (+995 551577751) je Gogita Makaridze ustvarila majhno zadrugo in v svoji kleti qvevri pripravlja elegantna rdeča vina Otskhanuri Sapere.
Še vedno obstaja majhno število lončarjev, ki ročno proizvajajo qvevri - pomislite na orjaške tuljave - vključno z Zaliko Bodjadzejem, katerega lončenino je enostavno opaziti na cesti od Tbilisija do Imeretija ( [email protected] ).
Obstaja tudi obsežnejše vinogradništvo, večinoma namenjeno ruskemu trgu. Ta vina namesto tega sledijo evropskim vzorcem z uporabo jeklenih cistern in lesenih sodov. Rusi so naklonjeni tudi bolj sladkim - pogosto sladkanim - vinom.
Gruzijska politična zgodovina je zapletena in odraža zaželenost države tako zaradi strateškega položaja med Črnim morjem, Azijo, Evropo in Bližnjim vzhodom kot zaradi naravnih lepot in skoraj sredozemskega podnebja, ki omogoča uspeh številnih pridelkov, ki jih ni mogoče gojiti. naprej proti severu ali jugu. (Najbolje je, da gremo spomladi ali jeseni, da se izognemo zelo vročim poletjem). Sem spada grozdje, gojeno na pobočjih gora in v rodovitnih dolinah po celotni osrednji in vzhodni Gruziji. Toda vinarstvo ni vedno smelo nadaljevati mirno.
Edinstveno vino in hrana
„V treh stoletjih osmanske vladavine so bile zgodovinske vinske terase doline Meskheti v jugozahodni Gruziji blizu Turčije zdesetkane, vinogradniške vasi in qvevri pa uničeni,“ pravi Giorgi Natenadze ( [email protected] ) mladi vinar, ki si ambiciozno prizadeva za oživitev tradicionalnega vinogradništva tega območja.
Nicole dnevi našega življenja odhajajo
Vnaprej bo obiskovalce spremljal po dramatični dolini reke Mtkvari od Akhaltsikhe do starodavne vasice Chachkari, ki je v 12. stoletju zagotavljala vino za jamsko mesto Vardzia (ki je danes na Unescovem seznamu svetovne dediščine).
V času Sovjetske zveze so bile neodvisne kleti združene v ogromne zadruge, kjer so izdelovali nekakovostno vino. Veliko teh velikanskih vinogradov zdaj razgradi in odkupi nova generacija vinarjev, ki tradicionalna vina qvevri vidijo kot najboljši način širjenja glasov o grozdju in vinih Gruzije, pa tudi o njeni vznemirljivi prehrambeni kulturi.
„Gruzijski obroki hkrati ponujajo vrsto jedi, od sirastih pita iz hačapurija in krompirjevih cmokov do vloženih cvetov, zelenjave z orehovimi pastmi in enolončnic iz zeliščnega mesa. Potrebno je nenavadno vino, da se dobro poročiš z vsakim od teh občutkov in naša tako imenovana oranžna, macerirana bela vina to naredijo briljantno, «pravi Iago Bitarishvili, čigar žena Marina Kurtanidze - prva gruzijska vinarka v Mandiliju - kuha obiskovalci njihove kleti (facebook.com/Iagos-Wine). Nedaleč so od Sagurama, gruzijske nacionalne zbirke in drevesnice vinske trte, kjer gojijo 400 avtohtonih sort ( [email protected] ).
Gruzija je zagozdena med kavkaškimi gorskimi verigami. Tam je previsoko za gojenje grozdja, a spektakularne gorske pokrajine in starodavne vasice je vredno raziskati. Glavne vinske regije, od Kakhetija na vzhodu in Imeretija, Rache in Samegrela na zahodu, so v nekaj urah vožnje od bolj osrednjega Tbilisija, čednega glavnega mesta.
Država ima enako območje kot Škotska ali Irska, zato je mogoče v enem tednu pokriti veliko zemlje. Najboljši način potovanja je z avtomobilom, v idealnem primeru z gruzijskim voznikom, ki je navajen krmariti po cestah - in kravami. Živali se prosto sprehajajo po Gruziji, simbolu neodvisnosti, ki si jo Gruzijci tako močno želijo ohraniti.
Kako priti do tja
Gruzinščina je edinstven jezik in malo ljudi zunaj Tbilisija govori angleško, zato je najboljši način za potovanje ali načrtovanje potovanja lokalna agencija. Žive korenine specializirano za prehrambene in vinske ture in vam lahko pomaga pri prevozu, načrtovanju poti in še več. www.travellivingroots.com
4 kolesni deli pod krinko
Več letalskih družb leti do Tbilisija z vmesnim postankom ali, odvisno od letališča odhoda, boste morda imeli srečo, da boste dobili neposreden let. Ne bodite zaskrbljeni, če opazite, da vaš let prihaja v zgodnjih jutranjih urah - večina jih je, in hoteli so takrat navajeni pošiljati avtomobile po potnike, saj Gruzija nima nobenih omejitev za nočne lete.
Carla Capalbo je pisateljica hrane, vina in potopisov. Njena knjiga, Degustacija Gruzije: potovanje s hrano in vinom po Kavkazu , bo izšel leta 2016.
