Popoldansko sonce pojema in obrazi po pisarni se redčijo. Niste nervozni zaradi nocojšnjega prvega zmenka, a ko gre za naročanje vina, ki ga želite, bodite hitri in prepričani v svojo odločitev. V restavracijo pridete pred predvidenim rokom, da se osredotočite na vinsko karto, a ravno ko začnete razbijati površino, opazite, da se vaš zmenek sprehaja skozi vrata. Vaš genialni načrt je bil izničen in zdaj morate izbrati vino za mizo.
Ko se usedete, neuspešno poskušate prisluhniti sogovorniku, tako da slabo prepoznate obraz v njegovem dialogu, medtem ko hkrati brskate po vinski karti – debela je kot učbenik in arhaična kot sveto pismo. Zdi se, da se seznam povečuje z vsakim trenutkom, ko je v vaših rokah, ki se prav tako eksponentno znojijo.
Jebi*k! si rečete in se sprašujete, zakaj je ideja o naročanju vina postala taka uganka. Spomnite se vseh svojih mladostnih trenutkov, ko ste plenili v vinsko omarico svojih staršev in se preprosto držali neomajnega načela bele za poletje in rdeče za zimo. Odraslost s seboj ni prinesla le nevarnosti zmenkov in odkrivanja samega sebe, temveč tudi muhavost zadovoljstva ob pijači in vinu.
Dobra novica je, da vam ni več treba prenašati preizkušenj in stisk pri izbiri vina. Zgornja situacija se vam ni več treba zgoditi. Sledite tem napotkom naslednjič, ko boste v zastoju na poti do meteorskega vzpona od brezupne ničle do vinskega junaka.
- Vprašajte strežnika ali sommeliera, o čem je te dni navdušen. Prijetno boste presenečeni nad trudom in mislijo, ki so jo vložili, da so odgovorili na vaše vprašanje, ko bodo morali razglabljati o nečem, kar jim je všeč. Če svojemu strežniku omogočite popoln nadzor nad tem, kaj boste pili, je najboljši način za zavarovanje vaših stav. Vaš priložnostni pogovor s strežnim osebjem bo vašemu zmenku tudi pokazal, da ste človek iz ljudstva – privlačen in posveten.
- Natakarju ali sommelierju povejte vrste vina, ki jih običajno uživate. Izločite cenovni razpon, da boste premostili vrzel. Verjemite mi, da je to neverjetno koristno za strežnik. Naloga vašega strežnika je, da zagotovi, da ste zadovoljni s svojim vinom ne glede na ceno, pri tem pa jim pomaga ponudba ponudbe. Pogovorite se tudi o tem, ali uživate v vinih, ki so lahkotnega polnega telesa sadno suho hrastov itd.
- Pomislite, kaj nameravate naročiti, in prosite natakarja, da vam pomaga izbrati vino ki ga dobro dopolnjuje . Lahko je belo rdeč peneči rosé karkoli; vendar se le izognite katastrofalni priložnosti, da bi bodisi vino ali hrana premagala drugo.
- Vprašajte svojega zmenka, kaj radi pijejo. Ugoditi drugim z izbiro vina je najbolj nesebična stvar, ki jo lahko naredimo, in ne pozabite trdno upoštevati, da je ljubezen, ki jo sprejmete, enaka ljubezni, ki jo ustvarite.
- Nazadnje in brez garancije izberite nekaj povsem naključnega in izven levega polja. Poiščite tista vina iz Libanona, Romunije, Kitajske, Rusije in kjerkoli drugje, za katera nikoli niste mislili, da proizvajajo vino. Poskusite jih in dovolite, da vas skrivnost vina popelje na nova mesta, nove okuse in zagotovo – na druge zmenke.
Dan Amatuzzi je strokovnjak za vina in žgane pijače ter direktor za pijače pri Eataly v New Yorku. Njegovo spletno mesto wineforthestudent.com je blog, ki temelji na cenitvi vina in izobraževanju. Ima diplomo MBA s poslovne šole Leonard N. Stern na NYU in je izredni profesor na Steinhardt School of Culture Education and Human Development na NYU. Njegova zadnja objava Kako gostiti zabavo z degustacijo vin: Celoten komplet (Race Point Publishing) je zdaj na voljo.
