Potenciala polotoka Mornington za hladne podnebne pogoje Avstralski Shiraz ne smemo zanemariti, saj se ugled regije za modri pinot povečuje, vendar potrošniki potrebujejo več prepričanja, pravi lastnik Paringa Estate.
Shiraz je še vedno močno povezan z Barosso v Avstraliji in vsem začinjenim, zrelim in motečim značajem, ki ga prinaša.
Toda mnogi avstralski vinarji trdijo, da je Shiraz v njihovi državi pravi kameleon. Michael Hill Smith MW je avstralski Shiraz že razdelil v štiri glavne kategorije: moderno, tradicionalno, toplejše podnebje in hladnejše podnebje.
- Glej tudi: Številni obrazi avstralskega Širaza, avtor Matthew Jukes
'To je težje prodati,' je dejal McCall na kosilu v Londonu prejšnji teden. Naredi le nekaj tisoč primerov. 'Shiraz imam in ga sadim že 30 let, še vedno pa ljudje prihajajo pred vrata moje kleti in rečejo' Oh, nisem vedel, da si naredil Shiraz '- in potem ga okusijo in neizogibno odidejo z nekaj steklenicami .
'Še vedno je odkritje za večino ljudi, ki pridejo ... [prihajajo] poskusiti pinote in nenadoma ugotovijo, da obstaja druga sorta.'
McCall, nekdanji učitelj, ki je leta 1984 ustanovil Paringo, se je leto pozneje po obisku bližnje doline Yarra odločil poskusiti zasaditi Shiraz. 'Poskusil sem prav posebno vino [Shiraz iz Seville Estate iz leta 1980] ... in me je kar razneslo,' je dejal.
‘Nisem mogel verjeti, kako elegantno, kako začinjeno in kako lepo vino je. Tako sem mislil, da so v dolini Yarra, oni so v redu, mi smo v redu - poskusil bom. '
Ko je leta 1984 ustanovil posestvo Paringa, je leta 1985 začel saditi Shiraz, kmalu nato pa so vina pobirala trofeje na avstralskih vinskih tekmovanjih, izstopala so iz vin Barossa, ki so bila zelo macerirana, močno hrasta in zelo džema.
Paringa je svoj edini vinograd Shiraz vključil v peto in šesto Langtonovo klasifikacijo v Avstraliji.
Kljub temu se zdi, da modri pinot ni v nevarnosti, da bi izgubil prevlado na polotoku Mornington. Decanter z imenom Paringa 2010 Estate Pinot Noir eno najboljših 50 vin leta 2013.
