Če ste med pripravami na zabavo postali preveč ambiciozni, ste naslednji dan morda že pošteno popili ostanke piva. Medtem ko lahko tisti med nami s pogumnimi jetri ostanek popijemo naenkrat, če nameravate svoje pivo shraniti, se morda sprašujete, kako dolgo bo trajalo, preden se pokvari. Čeprav odgovor ni povsem jasen, imamo nekaj namigov.
Tako kot vino pivo ni stagniran izdelek in se po stekleničenju še naprej stara. Vendar ni nujno, da bo pivo s staranjem dozorelo ali razvilo okuse, kot se pogosto zgodi z vinom. Namesto tega bo pivo s slabšo odpornostjo – pod 6 % alkohola – začelo izgubljati okus in globino zaradi oksidacijo . Pisatelj znanosti o hrani Jeff Porter opisuje ti neprijetni okusi so po maslu ali papirju. Temnejša piva imajo celo okus po šeriju. Čeprav se pivo ne pokvari v smislu, da je nevarno zaužiti, verjetno ne želite vrniti dolgočasnega alkohola. Torej, koliko časa bo trajalo, da bodo vaši ostanki piva imeli slab okus?
Za začetek se ustekleničeno pivo začne hitreje slabšati v okusu kot ustekleničeno pivo, saj je ustekleničeno pivo običajno pasterizirano, kar preprečuje vdor bakterij. Porter pravi, da ima večina sodov rok uporabnosti največ dva meseca – in to, če so na hladnem.
Ustekleničeno pivo pa zdrži nekoliko dlje. David Cichowicz ustanovitelj Dobro pivo NYC pravi Pri hmeljenem pivu – kot je pšenično pivo lager in IPA – opazite, da začnejo okusi izginjati po treh do šestih mesecih. [Vendar] z nekaterimi zelo krhkimi IPA ne bi šel dlje kot tri, da bi bil varen.
Vendar Emma Christensen avtorica True Brews in Varite boljše pivopiše Ustekleničena piva z vsebnostjo alkohola 9 % ali več se lahko starajo dlje kot eno leto. Doživijo enako razčlenitev okusa in strukture, vendar je bilo izračunano, da dejansko izboljša okus piva. Cichowicz se strinja z besedami, da ima vsaka pivovarna nad 8 % potencial za razvoj.
Če ste se spraševali, ali imajo steklenice piva rok uporabnosti, je odgovor nekako. Obstajajo roki za prodajo, vendar so običajno kodirani in jih zato ni enostavno razumeti. Cichowicz pravi, da je na steklenici težko videti [datum uporabnosti], ker je običajno natisnjen v črni barvi na rjavem steklu. Poleg tega je rok uporabnosti prav to: datum, do katerega je treba pivo prodati, in ne, ko bo pivo izgubilo okus. Z drugimi besedami, ta datum je preprosto, ko pivovarna želi, da trgovina preneha prodajati to steklenico. Zato menimo, da roki uporabnosti niso najboljši dejavnik, ki določa, ali je vaše pivo še vedno okusno ali ne.
Bistvo je, da ko gre za session piva in druge zvarke z manj kot 6 % alkohola, je bolje, da svoje pivo spijete v enem do dveh mesecih po nakupu – čeprav naj vas ne vznemiri, če boste imeli pivo v hladilniku nekaj dlje. Vendar, če imate robustno barleywine ali visoko gravitacijsko pivo, kot je Sam Adam's Utopije če ležite naokoli, lahko svoje ustekleničeno pivo starate leto ali dve. Prepričajte se le, da ni izpostavljen sončni svetlobi in da ima temperaturo približno 55 °.
