Zasluga: Unsplash / Ales Me
aaron rodgers in marshawn lynch
- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
Ali podlage vplivajo na okus? Vprašajte Decanterja
Temelji so se izkazali za vitalne pri zaščiti vinske trte pred filoksero, žuželko, ki napada trte in je zlasti v poznih 19. stoletjih povzročila opustošenje po evropskih vinogradniških regijah.
Stvari so bile videti mračne, preden je bilo odkrito, da bi lahko vinarji premagali škodljivce s cepljenjem svoje klasike vitis vinifera trte na naravno odpornih severnoameriških sortah vinske trte.
Toda poleg te vitalne uporabe lahko podloge vinu dajo različne okuse?
'Korenine v končni fazi vplivajo na moč, pridelke in prehransko vnosnost trte,' je dejal Charles Simpsons iz Simpson Wine Estate v Kentu na jugu Anglije. 'Iz teh razlogov lahko trdite, da lahko podlaga vpliva na okuse,' je dejal Decanter.com.
Vendar pa je dejal, da vpliva podlag ne gre preveč poudarjati.
'Korenine so le polovica zgodbe, saj ima vrsta tal tudi pomembno vlogo, vigneron pa poskuša njihove različne tipe tal združiti z lastnostmi podlage,' je dejal Simpson.
„V našem primeru damo podlage z višjo močjo na tla z nižjo močjo in obratno, tako da se med seboj kompenzirajo. Cilj je doseči večjo skladnost pridelkov, koncentracije in zrelosti z upoštevanjem sorte, klonov, podlage in tal. '
Chris Fross, vodja vinske divizije na Plumpton College, je dejal, da je malo dokazov o posebnih podlagah, ki bi neposredno vplivale na okus.
'Namesto tega je o podlagah najbolje razmišljati kot o' obutvi 'vinske trte,' je dejal Decanter.com.
kakšen okus ima pinot sivi
„To je treba prilagoditi razmeram v tleh (alkalnost, kompaktna, vlažna, peščena, slana, suha) na enak način, kot bi nosili različne čevlje za različne talne razmere, kot so sandali na plaži ali wellingtoni v blatu . '
„Vplivajo na moč vinske trte, vendar na koncu ne morete zaznati različnih okusov, ki jih dajejo različne podlage, ali razlikovati vin iz cepljenih in necepljenih trt.“
Študija primera: izbira podlage
'Zaradi visokih tal s kredo tukaj v Simpsons Wine Estate z visoko vsebnostjo aktivnega kalcijevega karbonata CaCo3 uporabljamo samo dve vrsti podlage, Fercal in 41B,' je dejal Simpson.
‘Fercal je običajno bolj močan kot 41b, zaradi plitvih korenin, ki odstranjujejo večjo gostoto.
„Ločeno bi lahko pridelana vina, pridelana na Fercalu, imela višje donose in zato manj koncentrirana [vina] kot ista klona, pridelana na 41b.“
