- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
Biodinamična ali organska vina? Kakšna je razlika in ali je en način boljši od drugega? Lance Pigott na to vprašanje odgovarja za Decanter.
Vprašajte Decanter: Biodinamično vs organsko
Vpraša M Raynor, Tumbridge Wells : Ali obstaja uradni certifikat za biodinamična vina? So veliko boljša od ekoloških vin?
Lance Pigott za Decanter odgovarja : Biodinamična vina običajno potrdi Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Ker pa potrjujejo tudi široko paleto zelenjave, sadja, mlečnih in mesnih izdelkov, mnogi francoski biodinamični vinogradi zaprosijo za certifikat tudi Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Tako Biodyvin kot Demeter imata pravila o gojenju in vinifikaciji, ki so lahko strožja kot samo organska - na primer manjša uporaba bakrovega sulfata na hektar in zahteva po naravnih kvasovkah za fermentacijo. Pri biodinamiki so ključni homeopatski pripravki, ki se uporabljajo na kompostu in vinski trti, vinograd pa mora stremeti k čim bolj samooskrbi z minimalnimi zunanjimi vložki. Upošteva se tudi vpliv planetov na rastno sezono ter na delovanje vinogradov in kleti.
Nekatere kleti, ki uporabljajo biodinamične metode v vseh vinogradih ali deloma, sploh niso certificirane. To je osebna izbira. Obstajajo tudi tisti, ki v svojih vinogradih uporabljajo ali preizkušajo biodinamične metode, ki pač uporabljajo ekološki certifikat EU. Toda le zelo majhen delež certificiranih ekoloških proizvajalcev je mogoče šteti za popolnoma biodinamične.
So biodinamična vina veliko boljša od ekološka vina ? O tem je sporno in gre samo za osebni okus. Številni zagovorniki biodinamizma bodo rekli, da imajo vina jasnejše / svetlejše sadje in močnejši terroir. Vinska trta in vinogradi so bolj zdravi, pri končnem ustekleničenem vinu pa bo prišlo do spretnosti vinarja in uporabljenih metod vinifikacije.
Lance Pigott je lastnik / direktor podjetja Vintage Roots, britanskega trgovca z vini, specializiranega za ekološka in biodinamična vina.
-
Preberite tudi: Sulfiti v vinu: prijatelj ali sovražnik?
-
Preberite več opomb in poizvedb vsak mesec v Decanter revija. Naročite se na najnovejšo številko tukaj
-
Imate vprašanje za Decanterjeve strokovnjake? Pošljite nam e-pošto: [email protected]
