Zasluge: Brunarice Arula.
- Poudarki
- Revija: številka januar 2020
Grindelwald, Švica
- Kje najti Obdan z Bernskimi Alpami, v senci severne stene Eigerja
- Kako priti do tja Poletite v Zürich in potujte z vlakom ali avtomobilom do Grindelwalda v približno 2,5 urah
Letovišče
Legenda pravi, da je bil Anglež, ki je prvi smučal v Grindelwaldu. Čeprav so Gerald Fox leta 1891 privezali smuči in preskočili skozi vhodna vrata hotela Baer, so domačini podvomili tako o njegovi zdravi pameti kot o prihodnosti tega posebnega športa. Seveda so se zamisli res približali in Grindelwald, že uveljavljena planinska destinacija z vrhovi, med katerimi so Eiger, Jungfrau in Mönch, so postali enako znani po smučanju.
Blagoslovljen z osupljivimi gorskimi razgledi in raznolikim smučiščem, ki se razteza na treh gorskih verigah, dveh dolinah in več kot 200 km prog, je Grindelwald bogat s smučarskimi možnostmi, vendar so ga v preteklosti pustile počasne, gneče žičnice. Na srečo se bo to spremenilo to zimo, saj se bo prva faza glavnega projekta 'V-Bahn' spremenila. V-Bahn bo v celoti sestavljal novo gondolo in železniško postajo (odprtje decembra letos) ter novo trkačo gondolo in večnamenski terminal (odprtje decembra 2020), ki bo za 47 minut skrajšal čas potovanja od Grindelwalda do vrha smučišča. in potiskanje letovišča nazaj v veličino.
Vina
Za majhno državo Švica ponuja impresiven izbor sort grozdja in vinskih slogov. Pa čeprav Valais po velikosti stoji na čelu, obstajajo številne druge regije, ki proizvajajo svoj delež največjih vin v državi.
Vaud leži na plaščih Valaisa, zaradi česar je druga največja vinska regija v državi. Tu vlada Chasselas in čeprav ni mogoče zanikati njegovega nevtralnega značaja (navsezadnje je to Švica), pa je tudi ta sorta zelo občutljiva na splet, saj vsebuje različne izraze dišave, telesa in kislosti, odvisno od njenega terroirja. Vino je tisto, ki ga večina Švicarjev pije kot aperitiv in spremlja okusni fondue in raclette v državi.
Za tiste, ki iščejo vina z bordo esque, ne glejte dlje Grasoni . Izklesani in z briochem vezani chardonnayi, pa tudi večplastni in modri modri pinot, so nekateri najboljši izrazi sort. Popolnejša pa je najbolj redka, edinstvena (in avtohtona) sorta v regiji, ki ponuja svežo kislost z notami ananasa, mandljev in citrusov ter mineralnih podtonov.
Najjužnejša pokrajina Švice, italijansko govoreča regija Ticino je dom nekaterih najmočnejših, visoko ocenjenih (in dragih) vin v državi. Proizvedene večinoma iz Merlota, sorte grozdja, ki uspeva v toplejšem in vlažnem podnebju Ticina. Te steklenice krasijo nekatere najbolj ekskluzivne mize v državi.
St-Nicolas de Véroce, Francija
- Kje najti Spuščen na dnu masiva Mont Blanc, tik nad zgodovinskim zdraviliškim mestom St-Gervais-les-Bains
- Kako priti do tja Poletite do Ženeve, nato je St Nicolas de Véroce uro vožnje
Letovišče
Razen če ste strokovnjak za alpske baročne cerkve, verjetno ne boste slišali za St-Nicolas de Véroce. Vendar se bo sreča zaspanega zaselka spremenila z uvedbo skromnega, a globoko razkošnega hotela Armancette. Premoženje s petimi zvezdicami s 17 spalnicami vsebuje resne gurmanske izkaznice, menije restavracij Michelinovega kuharskega mojstra Antoinea Westermanna s tremi zvezdicami in vinsko klet s 4000 steklenicami, polno lokalnih lepot Savoje.
Življenje v St-Nicolasu se je skozi stoletja malo spremenilo, jutra so se sprostila ob zvoku krave in pekočih cerkvenih zvonov ter vonju sveže pečenega peciva iz pekarne. Lastniki Armancette bi morda obnovili to stoletno pekarno, a domačini še vedno prihajajo sem po bagete in trače.
Kljub občutku blažene izolacije St-Nicolas ponuja neposreden dostop do majhnih, a za začetnike popolnih lokalnih smučišč, pa tudi dostop do 445 km prog, ki se raztezajo na šestih drugih krajih pod prelazom Evasion Mont Blanc, vključno z velikimi imeni, kot je Les Contamines -Montjoie in Megève.
Vina
Vinska regija, ki je pritegnila več (in zasluženo) pozornosti, Savoy ponuja vina privlačne svežine in lahkotnosti. Njeni razpršeni vinogradi so ponavadi združeni okoli jezer (Ženeva, Bourget) in vznožja gora za zaščito pred naravnimi vplivi. Gosti tudi številne avtohtone sorte, pa tudi nekaj, ki jih najdemo na drugih območjih Francije in širše. Približno 70% nasadov je belih, kar je kot nalašč za stekleni après-ski.
Jacquère je sveža, osvežujoča in rahlo dišeča bela sorta, ki uspeva v večjem delu regije. Najdemo ga lahko kot Vin de Savoie ali pogosto kot posebne vrste drobtin, kot so Abymes, Apremont in Chignin. Bolj odišavljena Altesse, znana pod AP Roussette de Savoie, lahko prikliče Viognierja, vendar z večjim dvigom, medtem ko je polnejša Roussanne (lokalno poznana kot Bergeron) označena z Chignin-Bergeron. Za rdeče je vredno odkriti očarljivo rustikalno in pikantno Mondeuse Noire.
Bi radi poskusili alternativo Prosecco? Odgovor je Bugey-Cerdon, nežno suh (in zunaj steze) peneči rosé na osnovi Gamaya. Iz območja, ki leži med Savojo in Beaujolaisom, naredi okusen aperitiv ali prilogo saucissonu.
Alta Badia, Italija
- Kje najti Zložen v doline Dolomitov, kjer Italija meji na Avstrijo
- Kako priti do tja Poletite v Innsbruck in se čez dobre dve uri odpeljite do Alta Badia
Letovišče
Smučanje v Italiji je vsekakor podleganje sladko ne dela nič (sladko brezdelje) - laskave proge, otožna kosila in občasno bombardino (kava z žganjem in jajčnim žganjem) na sončni terasi. Skupina vasi, postavljenih ob granitne zvonike Dolomitov blizu italijansko-avstrijske meje, je Alta Badia bistvo tega sproščenega odnosa do zime.
Alta Badia, ki združuje najboljše iz italijanske in avstrijske kulture, kulinarike in gostoljubja, bo s svojim novim koledarjem zimskega kulinaričnega koledarja zagotovila svoj sloves vrhunske destinacije za hrano. Poudarki vključujejo A Taste for Skiing, v katerem devet mednarodnih kuharjev z Michelinovimi zvezdami pripravi značilno jed iz lokalnih pridelkov, ki jo bodo skozi sezono postregli v planinskih kočah na smučišču, in Gourmet Ski Safari, kjer si lahko ogledate kuharje, kako ustvarjajo njihove jedi in smučarske koče do koče z njimi, da se pogostijo s svojimi stvaritvami.
Wine Ski Safari vključuje degustacije lokalnih vin v planinskih kočah, postajah žičnic, gondolah in na progah, medtem ko Sommelier na pobočjih vidi goste, ki jih na degustacije vin vodi inštruktor in sommelier.
Vina
Južna Tirolska , lokalno znano kot Južno Tirolska , je najmanj 'italijanski' od vseh italijanskih regij. Dolga zgodovina Avstro-Ogrske, ki je bila leta 1919 priključena k Italiji, je še vedno jasno prisotna v njenem jeziku (nemščini), arhitekturi in uličnih tablah. V regiji je tudi skoraj toliko restavracij z Michelinovimi zvezdicami kot v Rimu, zato lahko tu zelo dobro vino in kosilo.
Regija se ponaša z več avtohtonimi sortami, pa tudi precejšnjim številom mednarodnih sort, ki so se dobro prilagodile njenim dolomitskim tlom in podnebju. Pinot Grigio in Pinot Bianco sta dva najbolj zasajena, vendar ne pričakujte lahkotnih in veselih izrazov, kot so mnogi od Benečije. V tej edinstveni regiji ima to grozdje drugačen značaj in zagotavlja dobro koncentracijo in kompleksnost. Izstopa lahko tudi sauvignon blanc, ki zajame svežino regije, vendar z gostoto. Tu lahko najdete tudi uravnotežen, suh Gewürztraminer.
Impresivnih 45% nasadov grozdja je tukaj rdečih in medtem ko mešanice modrega pinota in bordoja dosežejo visoko oceno, avtohtone sorte v regiji, kot sta Lagrein s temno olupljeno sredico in Schiava s svetlo kislostjo in notami gozdne jagode , so verjetno bolj verodostojni.
Zermatt, Švica
- Kje najti Postavljeno ob vznožju mogočnega Matterhorna, dostopno le z vlakom
- Kako priti do tja Poletite v Ženevo in nato v približno 3,5 urah z vlakom do nevtralnega ogljika potujte do Zermatta
Letovišče
Matterhorn je s svojo značilno obliko zobovjega morskega psa eno izmed najbolj prepoznavnih gora na svetu, smučanje na bokih pa bi moralo biti na seznamu vsakega smučarja. Vendar uživanje v takšnem neokrnjenem gorskem okolju samo poudarja vpliv potovanja na naš planet. Zato se spodobi, da bi bilo mesto Zermatt brez avtomobilov izhodišče za podjetje, ki je pionir novega pristopa k trajnostnemu potovanju.
Lagom je vzel ime iz švedske besede 'ne preveč, ne premalo, ravno prav', filozofijo zadrževanja pa uporablja pri različnih elementih vaših smučarskih počitnic, od kulinarike do toaletnih potrebščin. Na vas je, da se odločite za trajnost svojih počitnic tako, da določite podrobnosti, kot so pogostost gostinstva, gospodinjstva, menjava posteljnine in brisač ter ali so na voljo ekološki toaletni pribor, kompostirani copati in ogrinjala iz trajnostnega izvora.
Vsi čistilni izdelki, ki se uporabljajo v portfelju lastnih izdelkov Lagom, so rastlinskega izvora, ne vsebujejo toksinov in so veganski, medtem ko podjetje 1% svojih prihodkov nameni fundaciji Zermatt Summit, ki si prizadeva za odstranjevanje smeti iz lokalnih gora in rek.
Vina
Zermatt se nahaja v največji vinski regiji Švice, Valais , ki mu omogoča dostop do največjih steklenic v državi. Njeni vinogradi ležijo na nižjih nadmorskih višinah od smučišč, proti reki Roni, mnogi pa so izklesani v strme, dobro odcedne terase.
Valais dokazuje, da gorsko vinogradništvo ni le sposobno za življenje, lahko je izjemno in tudi kakovostno. Edinstvena mikroklima v regiji je najbolj suha v Švici, pa tudi ena najbolj sončnih.
Zvezdna avtohtona bela sorta tukaj je Petite Arvine. Svež in ponavadi suh, vendar z opaznim telesom in značajem izraža note breskev, limonske trave in privlačnega slanega tanga. Čeprav ni avtohtona, imata Heida ali Païen (valajska imena za Savagnin) osebnost v Valaisu, ki se precej razlikuje od tiste v Juri, z bogatim nebom in začimbo za peko.
Fendant, imenovan Chasselas, prinaša nežno nebo sadovnjaka in agrumov in je odlična spremljava obrtnega sira raclette v regiji.
Za rdečo je težko zgrešiti z zmerno močnim in črnim češnjevim vonjem Cornalin, sorto iz Aoste, ki je našla nov dom v Valaisu. Regija lahko proizvede tudi nekaj impresivnih sirah z mineralnostjo in začimbami francoske severne Rone, vendar pogosto z nekoliko večjo stisko.
Lech, Avstrija
- Kje najti Stoji visoko v gorah Vorarlberg, na največjem avstrijskem smučišču
- Kako priti do tja Najbližje letališče Innsbruck je oddaljeno 1,5 ure vožnje, čeprav Zürich (2,5 ure) ponuja večjo izbiro letov
Letovišče
Nomadski pastirji Walserji, ki so ustanovili Lech v 14. stoletju, niso mogli vedeti, da bo postal zimska jama bogatih, kraljevskih in slavnih. Danes se slikovito popolno alpsko mesto ponaša z 11 hoteli s petimi zvezdicami in nekaterimi najdražjimi brunaricami na svetu, vendar običajni tu ne prihajajo, da bi videli, da prihajajo smučati. Med petimi največjimi smučarskimi območji na svetu Ski Arlberg obsega sedem mest, 305 km prog in neizmerne hektarje terena zunaj proge - Lech pa leži v njegovem središču.
Najnovejši dodatek k progam nad mestom, Brunarice Arula so navdušili celo luksuzno navajene domačine Lecha. Arula je sestavljena iz dveh sosednjih brunaric in ima približno 30 gostov, če jih vzamete skupaj, globoko okusna zimska blazinica, ki vsebuje vse. Pozabite na alpski kič: prefinjena notranjost je opremljena s starinskim in po meri oblikovanim pohištvom, originalnimi umetniškimi deli in edinstvenimi dotiki, kot so zid iz himalajske kamnite soli v hladilnici v toplicah, drsališče na prostem, steinway in samostojna igralnica, nočni klub, skupaj z grafiti londonskega umetnika.
Vina
Avstrija izdeluje nekaj najboljših evropskih vin, čeprav je znana po zapletenih, modrih belcih, lahko naredi tudi nekaj impresivnih rdečih, ki segajo od elegantnih in fino nastavljenih do drznih in starosti vrednih, pa tudi razkošnih sladicnih vin.
Država goji 26 različnih sort grozdja, številna njena vina pa so monovarietalna, zato je izbor obilen in nedvomno enostaven. Najbolj razširjena bela sorta v državi, Grüner Veltliner, je očiten poudarek. Večinoma suh v slogu, ponuja značilne note belega popra in breskve. The Wachau proizvaja najzmogljivejše izraze, odlična stekleničenja pa najdemo tudi na drugih področjih.
odtenki modre 2. sezona 3. epizoda
Rizling si v Avstriji privošči samostojno življenje, pridela pa bolj suha vina kot tista iz Alzacije in na splošno bolj polna kot suh nemški rizling. Prav tako ne smete zamuditi pikantnih in polnejših sauvignonskih beljakov iz Štajerska .
Rdeče grozdje večinoma gojijo na avstrijskih balmiernih jugovzhodnih območjih. Za bogatejšo, močnejšo rdečo je globoko obarvan in strukturiran Blaufränkisch odlična izbira. Ljubitelji modrega modrega pinota lahko s svojim dvignjenim, gracioznim tonom poiščejo privlačno alternativo, St Laurent. Zweigelt, potomca obeh, predstavlja dober kompromis, saj daje sočno sadje v srednje močnem in debelem slogu.
