Kolesarska steza se vije med vinogradi med Beauneom in Pommardom. Zasluge: Chris Mercer
Razumevanje Côte de Beaune vam lahko pomaga, da se spoprimete s celotno Burgundijo, pravi JOHN DOWNES MW.
Saj poznate sceno. Stopi v vinski bar, naroči kozarec vasi Mâcon in v naslednjih pol ure govori, da je strokovnjak za Burgundijo. No, ne verjemite mu - posvečeni vinogradi v Burgundiji skrivajo skrivnosti, ki daleč presegajo razumevanje navadnih smrtnikov. Kljub temu, da verjetno ne boste čez noč postali strokovnjak, bo koda te čarobne regije prodrla skozi Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Njegove nešteto vasi, vinogradi, mikroklime, tla, grande Crus, Premier Crus in Vinarji ne le pošiljajo glave, ampak tudi dirkajo o skepticizmu. Spominjam se svojih zgodnjih obiskov, ko sem razočaral razlike na vinogradih le nekaj metrov narazen: 'Ne recite mi, da je ena stran stene grand cru, druga pa skupni ali vrtni označba. Potegni drugega. ’Motil sem se. Čas in odprt um sta me od takrat popeljala na fascinantno pot odkrivanja.
Ni boljšega načina, da odkrijete razliko, kot da se sprehodite po Côte de Beaune, partnerju Côte de Nuits v legendarni Côte d'Or, mimo nekaterih najbolj vznemirljivih imen vasi na svetu in neverjetno po nekaterih najdražje nepremičnine na svetu.
Niso vse stvari burgundske zapletene. Če govorimo o grozdju, je to preprosto chardonnay za bele in modri pinot za rdeče, a ko gre za apelacije, stvari niso tako enostavne. Upoštevajte, da ni tako zapleteno, kot bi mnogi verjeli. Potovanje na jug od Nuits St-Georges z 'zlatimi pobočji', ki se pomikajo v desno, pritegne mirno vasico Aloxe-Corton s svojimi barvitimi strešnimi strehami, milostnim dvorcem in elegantno obrobljeno cerkvijo. To napoveduje začetek Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Slavni hrib Corton v obliki sedla se dviga nad vasjo in nikjer v Burgundiji ni bolje razviden ključ kode ali koncepta terroirja. Samo en okus vin z različnih ploskev, posejanih po pobočjih hriba, bo najbolj mrzljivega dvomljivca prepričal, da gre za lokacijo, lokacijo, lokacijo. Okoli vasi najboljši podnebji (vinogradi) Aloxe vpijejo sonce skozi dolga, lenobna dneva zorenja, medtem ko tik pred vogalom v Pernand-Vergelessesu slabša razstava na istem hribu daje lažja vina, ki so le senca njihovih slavnih sosed.
Nad vasjo in pod pokrivalnim drevesom se hrib Corton strmo spušča, jasno razkriva njene blagodejne apnenčaste izbokline in je kot nalašč za chardonnay v najslavnejšem vinu Aloxe, močno elegantni grand cru Corton-Charlemagne. Več izstopov gline na srednjih pobočjih zagotavlja popoln teren za spogledljiv modri pinot, rezultat pa je čudovito bogat Corton, neverjetno edini rdeči grand cru na Côte de Beaune. Kje in zakaj se trta chardonnaya konča, pinot pa začne na čarobnem pobočju, je neskončna pogovorna točka, vendar imajo vinogradi Aloxe grand cru najmanj 200 lastnikov, od katerih imajo nekateri le nekaj trt, saj poznajo najboljše parcele in njihove vinarje je veliko bolj kritičen pri nakupu steklenice. Komaj 3 km zahodno in še vedno leži na svojem znamenitem griču, Pernand-Vergelesses živi v senci Aloxe-Corton. Dobesedno. Sončne žarke blokira hrib Corton, ki veliko trte obsodi na senčni obstoj večji del dneva. Obstaja pa tudi svetlejša plat, saj najboljši rdeči premierji ležijo na ravnejših, bolj sončnih vinogradih po pobočju in ti, skupaj z najboljšimi apnenci bogatimi s soncem blagoslovljenimi parcelami chardonnaya, lahko PV osrečijo. tla za odločen vinski sleht. Številna vina se prodajajo pod oznako Côte de Beaune Villages, kar je škoda, saj si mnogi zaslužijo, da stojijo samostojno.
Za gorivo burgundske enigme, sklopa ugodnih vinogradniških parcel, obrnjenih proti jugovzhodu, njihova vina verjamejo, da izvirajo, vključno s paketom belega grand cru En En Charlemagne, ki ima pravico uporabiti ime Aloxe Corton Charlemagne in nadalje majhno parcelo Modri pinot, katerega terroir mu omogoča, da prevzame prestižno znamko Corton. Vinogradi Ladoix-Serrigny so tik za vogalom Aloxe-Cortona in spet ležijo na istem osedlanem griču, obrnjeni proti vzhodu, vendar, tako kot pri PV, žal niso enako izpostavljeni kakovosti. Ko se tla med premikanjem po pobočju spreminjajo, vinom manjka intenzivnost in finost Aloxe-Corton. Niso pa vse slabe novice, nekatera podnebja so dovolj dobra, da so upravičena do Aloxevih neprecenljivih oznak Corton in Corton-Charlemagne. Številna Ladoixova vina se prodajajo pod oznako Côte de Beaune Villages, zaradi česar je Ladoix-Serrigny ena manj znanih občin, a ta podcenjena vina so na srečo vse bolj vidna na naših policah. 'Ime je morda težko izgovoriti, vendar z užitkom prinašajo malo cene,' pravi Françoise Parent Domaine Gros.
Ubogi stari Chorey-les-Beaune se ne gre dosti. Težava je v tem, da je na napačni strani ceste. Zaradi tega je vas pogosto pozabljena enklava. Da bi bilo še slabše, je večina vinogradov Chorey, ki so zunaj pobočja, na ravnejših, bolj vlažnih glinenih tleh. Ni idealno za fino vino. Z vaškim cestnim znakom, ki kaže na bližnji Aloxe-Corton in Savigny, prikazuje, kako se lahko stvari spremenijo v neposredni bližini. Prihranite misel za vignerone. Širina cestišča lahko zniža ceno za faktor 10. Vendar pa ni vse pogubno in mračno po Choreyu, saj so nekateri vinogradi na bolj peščenih tleh, kjer so boljši, močnejši, prijetnejši, vendar rustikalni Chorey-Côte- Vina de-Beaune in Côte de Beaune Villages se razvijajo. Manj kakovostna vina so neizogibno označena z oznako Bourgogne.
Ko se iz Choreyja približate Beauneu, krožno križišče kaže na Savigny-les-Beaune à droite, majhno vasico z urami, ki ima nekaj skritih draguljev, od katerih mnogi resnično zablestejo v rokah najboljših vinarjev. V vasi je nov odkrit ponos, ki se ne odraža le v kakovosti vina, temveč tudi v več posestvih, ki prevzamejo ime Savigny pred varnejšo in lažje prodajno oznako Côte de Beaune Villages.
Vinograde na severu in jugu deli reka Rhoin, ki sicer skromno zagotavlja izrazito ločitev med dvema zelo različnima parcelama. Razlika je jasno razvidna pri trgatvi, ko so vinogradi na prodišču na jugu pobrani približno teden dni pred severnimi parcelami na osnovi gline. Večina najpomembnejših vinogradov cru leži na severu, kjer rdeča vina vladajo konobi.
'Savigny Blanc je le približno 4% vaške in glavne proizvodnje cru,' potrjuje Catherine Ronné iz Domaine Chantal Lescure. Morda je majhen odstotek, vendar mnogi belci Savigny kažejo sveže, zrele citruse, ki se s prefinjenim francoskim hrastovim sijajem ujemajo z mnogimi vini z veliko bolj privlačno močjo. Rdeči so na splošno svetle barve, vendar je, kot vedno v Burgundiji, posploševanje nevarna igra. 'Naš Clos des Guettes je iz odlične parcele, ki daje čudovito globino barve, parfuma in okusa,' pojasnjuje Parent.
Očarljivo mestece Beaune, duhovni dom Burgundije, zahteva popoldan, da se vsaj sprehaja med svojimi starodavnimi obzidji, okoli svojih znamenitih hospicov in pod neverjetnimi ploščicami. Veliki plakati napovedujejo, da so v mestu majoni, kot so Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy in Louis Latour, pod tlakovanimi ulicami pa njihove kleti tvorijo podzemni svet, v katerem v francoščini stara vina. hrastovi sodi v mirnem, hladnem, prepletenem okolju.
Nazaj v hribe
ali ji je nicki minaj belila kožo
Vinogradi Beaune ležijo zunaj mesta na položnih pobočjih, ki so upravičena do glavnih označb Côte de Beaune, Beaune in Beaune, ki obsega 45 podnebnih razmer, pretežno na južno obrnjenih, glineno-apnenčastih pobočjih. Severni vinogradi Beaune dajejo polnejša, močnejša vina, medtem ko južna pobočja kažejo več delikatnosti, a ne glede na izvor, vina Beaune uživajo lep ugled. Žal ugled ima svojo ceno. Približno 2 km južno od Beauneja, skrito desno na pobočjih, obrnjenih proti jugu, se vinogradi Pommard ovijejo okoli te slikovite vasice.
Pretekli sloves Pommard-a za razredčena vina je danes težko razumeti, saj so najboljša polna, okrogla in sadna s privlačno taninsko hrbtenico. Oznaka zajema samo rdeča vina, 24 premier crus pa prihaja iz strme, kamnite, rdeče gline in apnenca. pobočja, ki se dvigajo na obeh straneh vasi. Les Grands in Petits Epenots sta dva, katerih najboljši letnik lahko traja do 10 let, da razvije svoj polni potencial.
Ko se pomikate proti jugu, postanejo pobočja vinogradov bolj strma in bolj strma, kar ima za posledico elegantna, manj mišičasta vina. Če zaznate bolj svilen ustni okus vin, se tukaj skriva uvod v vina naslednje vasi Volnay. „Naš vinograd Pommard Clos des Ursulines leži ob Volnayu in njegovo bližino lahko jasno okusite,“ razloži Philippe de Marcilly iz Maison Albert Bichot. 'Najprej dobite svilenost Volnaya, nato pa prevzameta taninski oprijem in strukturo Pommarda.'
Iz nekega razloga sta Volnay in Pommard pogosto povezana, 'verjetno zato, ker sta si blizu in rdeča,' trdi Eric Le Joille iz Patriarcheja, 'toda ko gre za pokušino, je to kreda in sir.' Če je Pommard poln in okrogel, so najboljši Volnays so velike in voljne. Imajo tudi eleganco, ki jo v Pommardu redko vidijo, kar neposredno odraža vidik vinogradov in tla.
V primerjavi s Pommardom je pod nogami manj gline in več apnenca, kombinacija, ki zagotavlja tudi koristno drenažo. Pinot ga preprosto ljubi in vas z več kot 50% paketov z glavnim naslovom cru pripoveduje svojo zgodbo, med najbolj znanimi pa so Caillerets, Champans, Cleveret in Santenots. Vinogradi Volnay so manj zaščiteni kot številni na Cote d'Or, pri čemer so 'vaška' vina z bolj izpostavljenih ali bolj ravnih krajev izrazito lažja različica njihovih velikih premier bratov cru.
Burgundija je minsko polje in če terroir živi kjer koli v svetovnih vinogradih, je tu. Tudi trdoglavi avstralski vinarji to priznajo, potem ko okušajo vina s parcel, oddaljenih najmanj tri kengurujske skoke. Če bi Burgundi lahko ustvarili avstralsko konsistenco, se ne bi toliko pritoževali, ampak kot nekoč Aussie, ki je rekel: 'Za dobro steklenico Burgundije morate plačati 200 funtov. Da ne kupite ene steklenice, ampak 10 v upanju, da boste našli dobro! «Razbijanje kode lahko le pomaga zmanjšati verjetnost.
