Restavracija Aquavit, London. Zasluge: Jean Cazals
Fiona Beckett razsodila Aquavit ...
Prvotno objavljeno v reviji Decanter v sodelovanju s Hine Cognac
Aquavit London
Trg St James's, 1 Carlton St, London SW1Y 4QQ.
Telefon: +44 (0) 20 7024 984
aquavitrestaurants.com
- Ocena:8/10
- Stil restavracije: nordijska kuhinja
- Odprto vsak dan za zajtrk, kosilo in večerjo
- Vino za poskus: La Lagune 2001
Popoln pregled
Redko se odločim, da bom restavracijo pregledal na podlagi njenega zajtrka, a ko sem poskusil prekajeno jeguljo Aquavit benedikt, sem komaj čakal, da vidim, kaj bodo storili s preostalimi jedilnicami od jutra do polnoči. .
Tako sem imel sled s sledmi z nekaj spremljevalci, s katerimi sem si delil potovanje v Trondheim na Norveškem, nato pa kosilo s prijateljem kuharjem, ki je brenkal o rakovici.
Aquavit je nenavaden (ish) izdatek newyorškega izvirnika, čeprav metrov marmorja in svetlega lesa skorajda ne bi mogli imenovati sproščenih. Nahaja se na zelo bliskoviti tržnici St James's Market, le nekaj korakov od Piccadilly Circusa, je zagotovo bolj Mayfair kot Soho.
Niso vse jedi zmagovalne. Sledi narazen (za te bi prišel sam s toplim, voščenim mladim krompirjem in ljubkim majhnim sirovim tartom), klasiki, kot so gravlax in mesne kroglice, primanjkuje običajnih začimb in preveč kreativne Jansonove skušnjave (krompir in sardon) je bila bolj podobna kaši kot vžigalicam.
Za kulinarično vznemirjenje poiščite krvni puding, zavit z zaseko in škrlatno, skoraj Jackson Pollockesque brizganje brusnic - briljantna kombinacija tekstur in okusov ter izvrstno ujemanje kozarca modrega modrega pinota Crittenden Estate iz polotoka Mornington na Viktoriji v Avstraliji. . Raca, ki jo tako pogosto postrežejo kot toplo surovo meso, je odlično kuhana, bogastvo pa nadoknadi z želejevimi jelkami, vloženimi borovnicami in slanico. Kot nalašč tudi za pinot.
Morski sadeži so še boljši. Rakovica, ki je prišla s temnim maslenim rženim briošem, je izpolnila svoje račune, medtem ko so bile briljantno sveže trske in morske navadne ribe (ki so jih pojedli ob različnih priložnostih) zasnovane tako, da pokažejo dobro belo Burgundijo, ki jih je več kot nekaj. (Obstaja tudi koristen izbor polovičnih steklenic, vključno s Chablisom iz leta 2013 Denis Race za samo 24 GBP, kar bi bilo lepo.)
Morda vas bo zamikalo, da bi se sprehajali še dlje. Predvidljivo močni izbiri rizlingov od Avstrije do Avstralije se pridruži še manj očitna Sherry. Bordeauxov seznam je močan, če je nenavaden, a La Lagune 2001 (s 128 funtov) bi ustrezal hrani.
Kdaj iti? Če ne delate v mestu, se vam bodo večeri morda zdeli nekoliko glasni in brezpredmetni, razen če niste rezervirali pametne male zasebne jedilnice. Kosilo je verjetno najboljša možnost - tudi ob dolgočasnem dnevu se skozi okna od tal do stropa vlije sončna svetloba. A ne glede na to, prosim, poskusite priti tja tudi na zajtrk, ker so mi rekli, da je neverjetno tiho in bi to morda prenehali. In to bi bila prava škoda.
Več idej za vino in hrano:
Dvorec Lympstone, Exmouth
vinska pluta, potisnjena v steklenico
Restavracija Lympstone Manor, Exmouth - pregled
Fiona Beckett je razsodila dvorec Lympstone
Jamavar - indijski dragulj v osrčju Mayfairja: Pregled restavracije
Razkošna indijska restavracija Jamavar združuje vzhodne začimbe in okuse s skrbno izbranimi vini ...
Andrew Edmunds, Soho: Pregled restavracije
Mestna hiša iz 18. stoletja z jedilnikom, ki se bere kot ljubezensko pismo vinu ...
