Zasluge: Winerie Parisienne
- Ekskluzivno
- Poudarki
Klet Eifflovega stolpa se morda ne zdi očitna izbira za Pariz, potem pa je bilo v prvem nadstropju te znamenitosti v zadnjih 130 letih delež ekscentričnih znamenitosti dober.
Leta 1948 se je 85-letni slon povzpel na 328 stopnic za promocijo cirkuske predstave. Leta 2018 je bil okostje 150 milijonov let starega devet metrov dolgega dinozavra razstavljeno, preden so ga na dražbi prodali za 2 milijona evrov.
V drugih časih je platforma, ki leži 57 m nad 300 m visokim stolpom nad Champ de Mars in elegantnimi ulicami pariškega okrožja 7ième, gostila medveda, kopico konj, trup ladje in drsališče.
Temu seznamu se je zdaj pridružila vrsta vinskih sodov Demptos in dve kadi iz nerjavečega jekla, ki pripadajo pop-up kleti, ki je od oktobra 2019 dobila prvo mesto v prvem nadstropju Eifflovega stolpa.
Na mestu naj bi ostal do marca 2020, a njegova priljubljenost pomeni, da bo tam skoraj zagotovo ostal vsaj do poletja.
V zadnjih štirih mesecih jih je lahko gledal precejšen del od šestih milijonov obiskovalcev, ki se vsako leto odpravijo do mejnika Merlot grozdje raztovorijo iz zabojev, nato pa ga poglejte, kako ga prostovoljci skrbno razvrstijo, ga prevrnejo v kadi, stisnejo in nato zložijo v sode, ki so skrbno zloženi ob znameniti železni okvir.
V kleti.
Pozneje letos bi morali obiskovalci opazovati, kako se končano vino iz leta 2019 premika iz sodčka v 2000 steklenic, vse s panoramskim razgledom na Pariz spodaj - čeprav se bolniki z vrtoglavico morda odrečejo pogledu in podrobneje preučijo polnilno linijo.
To ni pridelava vin za slabovidne.
Pariška klet so leta 2015 ustanovili Julien Bengué in Adrien Pelissié, ki se jima je šest mesecev kasneje pridružil Julien Brustis.
Trije partnerji, vsi v zgodnjih tridesetih letih z različnimi izkušnjami v vinu, tehnologiji in upravljanju, so organizirali predstavitev prve mestne kleti v Parizu po šestdesetih letih prejšnjega stoletja.
zločinski umi 9. sezona 21. epizoda
Prav tako je prvi po 19. stoletju, ki je zasadil lastne vinograde v regiji. Trte sedijo 20 minut zunaj mesta na kmetijskih zemljiščih okoli Versajske palače.
Do konca letošnjega leta bo imela ekipa 23 ha vinske trte, poleg tega pa bodo vzpostavljena partnerstva z nadaljnjimi šestimi pridelovalci, vse na Versajski ravnini, ki bodo iz drugih oblik kmetijstva predelani v zasaditev vinogradov.
Nalivanje grozdja
'Morali smo najti način, da izstopamo kot start-up,' mi pove Brustis, ko se vzpenjamo po teh istih 328 stopnicah do kleti v prvem nadstropju.
'Ideja podjetja je bila vedno oživitev vinske zgodovine Pariza, zato se je povezovanje našega imena s kultnimi pariškimi znamenitostmi zdel učinkovit način za vpliv v kratkem času.'
Izbrali so strešni bar veleblagovnice BHV Marais za prvo pojavno okno v kleti v letu 2018 in sponzorirali teniški turnir Roland Garros leta 2019, dva mesta, ki jih Parižani vedno z veseljem vidijo.
Eifflovega stolpa pa Parižani skoraj nikoli ne obiščejo sami.
Tveganje je bilo, da bi lahko postavil Pariška klet na turističnem ozemlju, skupaj z obeski za ključe Eifflovega stolpa, ki jih prodajajo prodajalci na skrajni strani varnostnih vrat.
ki zmaga v 16. sezoni peklenske kuhinje
Z drugimi besedami, nasprotno od tega, kar bi si želelo resno mlado vino.
Razvrščanje grozdja
'Dejansko je tveganje eden od razlogov, da je bilo to tako uspešno,' pravi Pelissié, tehnični direktor projekta, ki je med drugim že sodeloval s Châteaujem Angélusom v St-Emilionu in Philippejem Melko v dolini Napa.
'Pojavno okno smo ustvarili v povezavi z Eifflov stolp operativno podjetje [SETE, v 99-odstotni lasti mesta Pariz] in podjetje za gostinske storitve Sodexo, “pravi Pelissié.
„Videli so potencial za promocijo vin, proizvedenih v regiji, za podporo lokalnemu kmetijstvu in gastronomiji.
'Ugotovili so tudi, da lahko domačine privabi nazaj na Eifflov stolp in jim tako da verodostojen razlog, da si povrnejo ta prostor, zasidran v njihovi zgodovini in kulturi.'
90 -dnevni zaročenec, 3. sezona, 2. epizoda
Glavna klet podjetja se nahaja v nekdanji tiskarni v Montreuilu, predmestju vzhodno od Pariza.
V prvih štirih letih je ekipa črpala partnerstva s 15 vinarji po Franciji, prodala je 100.000 steklenic prek 15 etiket neodvisnim trgovcem z vini in ključnim restavracijam po Parizu, vključno s tistimi iz SETE.
Kliče se zgornji cuvée Sodba Pariza kot naklon degustaciji Stevena Spurrierja, ki je leta 1976 spremenila igro.
Letnik 2019 bo prvi iz lastnega vinograda, ki bo naprodaj septembra 2020, stroški namestitve pa se bodo delno plačali z oglaševano kampanjo množičnega financiranja, ki je od 107 vlagateljev zbrala 755.190 EUR. Ekipa je sprva zahtevala 500.000 EUR.
'Nismo tipična mestna klet, ker je to tudi kmetijski projekt,' pravi Brustis.
„Leta 2016 smo imeli priložnost kupiti kos zemlje v vasi, imenovani Davron - 27 ha večje kmetije, ki je zadnjih 15 let ležala brez zemlje zaradi slabih glineno-apnenčastih tal, ki niso bila odlična za žita, so posajene na preostalem delu kmetije.
„Sprva smo zasadili 16 ha, našo otvoritveno letino pa so izbrali naši vlagatelji in prijatelji, ljudje, ki projektu sledijo od začetka.
'In si ga ogledalo 25.000 ljudi, ki so ga spremljali prek Facebook Live.'
Zaenkrat so zasaditve osredotočene na šest sort - Chenin Blanc , Chardonnay , Merlot, Modri pinot , Cabernet Franc in Cabernet sauvignon , skupaj z majhno paleto redkih sort grozdja, ki so jih v 19. stoletju videli v regiji.
Približno 20% celotne proizvodnje se proizvaja na Eifflovem stolpu in bo prodana pod imenom La Chai de la Tour Eiffel, ostali pa vinificirani v Montreuilu.
Od zdaj naprej želimo vedno bolj sodelovati le z vinogradi v pariški regiji. Sem spada šest partnerskih posesti, ki se nahajajo tudi na otoku Ile de France in so bile ustanovljene v sodelovanju z lokalno kmetijsko zbornico.
Njihovi vinogradi se pridelujejo povsem organsko, prva letina pa se pričakuje leta 2022. Pridelovalci partnerji se morajo izogibati uporabi kemičnih herbicidov, certificiranih na HVE3 - tretji stopnji vladne pobude za trajnostno kmetijstvo v Franciji.
živalsko kraljestvo 1. sezona 1
'Naš čas je bil dober,' pravi Brustis. „Toplejša poletja pomenijo, da so vinogradi na severu Francije nenadoma izvedljivi in imamo koristi od gibanja lokalnega prebivalstva, tako da je dobavna veriga čim krajša, lokalno dobavljamo in podpiramo lokalna podjetja.“
Tako so se prvotno začeli v Eifflovem stolpu. Brustis se je spustil na blagajni spodaj s kovčkom vzorcev vina, da je prišel na vinsko karto restavracije Jules Verne.
Ko je bilo osebje zasedeno z razkazovanjem vrat, je direktor pijače slučajno šel mimo, užival v vzorcih in zgodbi - in se strinjal, da jih bo prevzel kot dobavitelja.
Od tam je partnerstvo raslo. Mehanika postavljanja stvari je bila milo rečeno zahtevna.
Vsa oprema je morala stati v dvigalu Eifflovega stolpa in ni ravno prostorna.
'Kadi so zgrajeni dobesedno v najbližji centimeter od dimenzij dvigala,' pravi Pelissié. 'In linijo za sortiranje in stiskalnico za vino je bilo treba razstaviti in znova sestaviti - saj bo linija za polnjenje kasneje v letu.'
Lokacija naslednjega pojavnega okna za letnik 2020 še ni razkrita.
'Zdaj veliko ljudi daje predloge, vendar se še nismo odločili,' oba oba rečeta sramežljivo - in imam občutek, ki ni povsem resničen.
'Osredotočeni smo na zasaditev partnerskih vinogradov in ravno na to, da pridemo do te faze, preden se odločimo, kje je naslednja.'
Zagotovo so si postavili visoko lestvico. V Parizu je še veliko drugih znamenitih krajev, vendar bodo morali dela izločiti, da bodo lahko enakovredni temu pogledu.
