'Želel sem ustvariti mikroskopsko oko, ki bi vstopilo v srce tekočine.' Philippe Starck ob svojem novem plakatu za dvorce Bordeaux's Classification 1855.
- Poudarki
- Novice Domov
Če imate med prazniki kaj prostega časa, vam lahko pošljem kopijo življenjepisa Philippeja Starcka.
Utrjevanje boste potrebovali pri roki, ker boste morda potrebovali nekaj časa, da prebrskate 22 tesno natipkanih strani. Med drugim podrobno opisujejo:
- 100+ hotelov, barov in restavracij, za katere je bil odgovoren kot notranji in zunanji oblikovalec
- oblikovanje 22 vozil, vključno z jadrnicami, električnimi avtomobili in mega jahtami, plus umetniški direktor za vesoljsko pristanišče Virgin Galactic
- veliko, veliko sto miz, stolov, luči, dodatkov, kuhinjskih pripomočkov in modelov prtljage, ki jih je ponudil na trg.
Seznam prejetih nagrad zajema samo pet strani.
To je človek, ki je v zadnjih petih desetletjih nekje v naši vsakdanji zavesti zašel na način, ki je običajno rezerviran za glasbenike in filmske zvezde.
Okoli jedilne mize spodaj imam šest njegovih stolov 'Victoria Ghost', zraven kavča pa lučko 'Miss K'. Spominjam se, da je mama v devetdesetih letih kupila Starckovo kad in sosedje so jo dejansko prihajali občudovat.
Vse to zato, ker mu uspe združiti izjemno vseprisotnost - večina njegovih modelov je izdelanih v industrijskem merilu, zaradi česar so finančno dostopni in široko dostopni -, hkrati pa ostaja premikanje meja in nenehno presenečenje.
Torej mislim, da bi morali pričakovati, da Starck ne bi bil zadovoljen s sprejemom trenutnega stanja, ko se odpravi v svet vina.
Njegov življenjepis razkriva nekaj napadov na hrano in pijačo, ki podrobno opisujejo oblikovanje organskega oljčnega olja leta 2004, steklenico piva za Kronenbourg leta 2002 in dve steklenici mineralne vode, eno z Vittelom leta 1984 in drugo s St Georgesom leta 1995.
Po njegovih besedah: Philippe Starck o Roedererju
Toda za novejše projekte se ni zadovoljeval s preprostim oblikovanjem zunanje strani steklenice. To je bilo najbolj opazno, ko je z Maison Louisom Roedererjem, Brut Nature 2006, predstavil svoj šampanjec prvi novi cuvée od Roedererja že več kot 40 let .
'Šampanjec imamo v DNK moje družine,' je dejal Starck.
‘Eden mojih najzgodnejših spominov je na naš zadnji vrt, zasut s čepki iz šampanjca po zabavi. To je otroška podoba, ki mi je ostala vse življenje. Toda ljudi nisem hotel navdihovati, da bi kaj popili, razen če sem bil odgovoren za to, kar je bilo v steklenici, pa tudi zunaj.
„Ko sta me Frédéric Rouzaud [lastnik] in Jean-Bapiste Lécaillon [kuhar jame in izvršni podpredsednik] prosila za sodelovanje z njimi pri Roedererju, sem zavrnil, razen če sem uspel ustvariti tudi šampanjec. Bili so presenečeni, vendar so se strinjali in izkoristili priložnost, da mi zaupajo. '
Dodal je: 'Seveda nisem vedel, kako narediti šampanjec poleg genija, kot je Lécaillon, vendar sem vedel, kaj hočem, in mu dal jasne podobe, ki ustrezajo iskanemu okusu - besede, kot so vitalnost, življenje, modernost , neskončnost, minimalna, kovina - kar je lahko prevedel v kemijo.
'Ujemal se je z terroir in slog mojih besed, poiščem natančno apnenčaste pege v njihovih vinogradih, da ustvarim profil okusa in arome, ki sem ga iskal. Sodelovali smo in ustvarili novo kategorijo šampanjca za nič odmerek Brut Nature, brez kosti, brez dodanih sulfitov. Ni bilo gotovo, da bo delovalo, toda celotna ekipa je bila navdušena. '
Roederer je pred kratkim lansiran Brut Nature Blanc 2012 v sodelovanju s Philippejem Starckom, pa tudi rose šampanjec iz istega letnika.
V Bordeauxu gre 'minimalistično'
Starckova zasnova za Carmes Haut-Brion, dokončana leta 2016.
Podobno je bila za novo klet Château Carmes Haut-Brion v Pessac-Léognanu, ki je bila končana leta 2016, namen ustvariti nekaj, česar doslej še ni bilo videti med naglicami novih gradbenih projektov prestižnih arhitektov od Jean Nouvela do Sir Normana Fosterja.
'Ubral sem minimalističen pristop,' je dejal Starck. '[Bil je] zelo drugačen od mnogih drugih bordoških dvorcev, z uporabo cementa za gradbeni material, s kovinsko kožo, ovito okoli zunaj, čisto in preprosto [z] vso tehnologijo, skrito [in] regulacijo temperature, ki prihaja iz vode jezero, v katerem stoji stavba. To je nizka tehnologija. Prefinjeno, a izjemno dobro skrito.
'Sem sin inženirja in zelo me zanimata kemija in geotermalna tehnologija. Ta klet je bila zasnovana tako, da je postopek pridelave vina čim bolj učinkovit. '
Okusiti vino ... in kis
Starck se je rodil v Parizu leta 1949, zaradi česar je bil letos izjemno mlad 70-letnik. Njegov apetit po vinu in natančneje po tem, da se ga loti nekoliko drugače kot večina, sega že v otroštvo.
‘Moja mama je imela izredno klet. Vsak rojstni dan smo pili od rojstnega leta tistega, ki je praznoval, in to so bile vedno čudovite steklenice Bordeauxa in Burgundije. Že v zgodnjih letih nam je dovolila piti vino, da ni skrivnosti, ko smo pozneje šli s prijatelji.
‘Vpliv mojega očeta je bil bolj ekscentričen. Pil je dobro vino, pa tudi balzamični kis in garum / nuoc-mâm [fermentirana ribja omaka]. Včasih je s kisom pil piti kis za aperitiv. Prav tako sem si pripravil kis iz organskih šampanjcev brut nature in ga zelo uživam. '
Nov projekt: Biodinamično vino, ki ga 'nihče drug ne bo maral'
Danes si še bolj napne mišice in načrtuje, da bo na svojem posestvu v Grandoli, ki leži severno od portugalske regije Alentejo s pogledom na Atlantski ocean, pridelal svoje vino.
Namen je zasaditi nekaj vrst trte, ki se raztezajo med dvema stavbama na posestvu, trte pa obdajajo ob strani sprehajalne poti.
„Zemljo za sajenje bomo začeli premikati prihodnji teden in upam, da bom svojo prvo letino ustekleničil čez tri leta.
‘Vino želim narediti samo zame in prepričan sem, da ga ne bo maral nihče drug. V svoji majhni kleti nameravam narediti samo 400 steklenic, za katere je videti, kot da jih je ustvaril Hermès.
„Pripraviti nameravam ekološko, biodinamično, nefiltrirano, brez dodanega sulfitnega rdečega vina… in ga narediti penečega. Veste, malo verjetno je, da bi ugajal marsikomu. Toda na srečo imam prijatelje, ki delajo odlična vina, zato lahko z veseljem naredim grozno, ki je samo za moj užitek. '
Bil je navdušen nad svojo ljubeznijo do vin 'raziskovalec' malih proizvajalcev, ki so jih naredili 'ekstremni radikali, kot sem jaz'.
masterchef 8. sezona 20. epizoda
Klasična vs radikalna
Zaradi osredotočenosti na nepričakovane okuse in tehnike sem se spraševal o njegovem najnovejšem projektu v Bordeauxu, ki je bil predstavljen ta teden in je plakat za dvorce Grands Crus Classés iz leta 1855.
Oblikoval bo tretjega v seriji plakatov, izdelanih za skupino, po otvoritvenem angleškega slikarja Carla Laubina leta 1989 in drugega fotografa in okoljevarstvenika Yanna Arthus-Bertranda leta 2008.
'Grand Cru Classé iz Bordeauxa so bili nekoč radikali in so postali klasika, vendar so obdržali občutek skrivnosti,' je dejal.
'Obožujem odličen Bordeaux, ker je plod človeške inteligence. Niso nastali čez noč, so rezultat praktične inteligence, vsaka steklenica in letnik prinašata novo razumevanje skozi generacije.
„Samo vino je v tisočih letih delo tisočih ljudi, ki pravijo,„ kako naj naredim boljše?
„Ta vina so rezultat tega nenehnega iskanja izboljšav. Ko jih vidim, vidim vse miselne procese, ki jih predstavljajo, delo, ki gre za razumevanje vinogradov in postopek njihovega ustvarjanja s kemijo in umetnostjo. '
Kako je nastal plakat
‘Za ta projekt me niso zanimale steklenice ali etikete, samo vino samo. Hotel sem prodreti v srce tekočine. Mesece smo z računalnikom ustvarjali gibanje te neverjetne tekočine v sencah, svetlobi [in] teksturi, da bi videli čutno naravo vina.
'Želel sem ustvariti mikroskopsko oko, ki bi vstopilo v srce tekočine, in uporabil lečasto tehniko, ki daje 3D slike gibanja.'
Mislim, da je na koncu Bordeaux toliko simbol francoske odličnosti in strokovno znanje kot je Starck sam. Oba sta pokazala sposobnost, da ostajata pomembna med različnimi generacijami in se na presenetljiv način ponovno izumita.
'Spominov se ne držim,' je dejal Starck. 'Ne vem, ali imam srečo, da je tako ali ne, ampak takšen sem.
‘To pomeni, da v trenutku, ko je projekt končan, pozabim. Omogoča mi, da na svoje končano delo pogledam z novimi očmi, da vidim, kako narediti prihodnjič bolje. In da preidem na naslednjo stvar. '
