Svetovalec v Pomerolu. Zasluge: Château La Conseillante
- Poudarki
- Degustacije domov
Direktor vsebine Decanterja John Stimpfig raziskuje razlike med staranjem vina v steklenici in dvojnim magnomom po nedavni degustaciji na slepo z vrhunskim posestvom Pomerol Château La Conseillante in njegovo novo tehnično direktorico Marielle Cazeaux.
Restavracija Cabotte v Londonu je najbolj znana po svojih izjemnih Bordo seznam. Toda konec februarja je gostil fascinantno slepo degustacijo z vrhom Pomerol posestvo, Château La Conseillante, med sosedami so Petrus, L’Evangile in Vieux Château Certan.
Gremo v Decanterjev Bordeaux Fine Wine Encounter ta vikend? Tam poskusite vina La Conseillante.
Zanimiv poskus
Od majhne in omejene letne proizvodnje velikih vin (le 4000 primerov na letnik) je posestvo že več kot tri desetletja obdržalo še bolj omejeno število dvojnih magnumov - nekaterih je zdaj očitno primanjkuje. Preden pa sta za vedno izginila, sta se nova tehnična direktorica dr. Jean-Valmy Nicolas in La Conseillante odločila, da bi bil zanimiv eksperiment za primerjavo in kontrast staranja vin iste letnice v steklenicah in dvojnem magnumu.
Obsega desetletja
Velikodušno so prišli v London in skupini srečnih novinarjev predstavili pet izjemnih letnikov v zadnjih štirih desetletjih, da bi ugotovili, ali lahko opazimo razliko. Glede na to, da je bil La Conseillante že od nekdaj eden najuspešnejših in najbolj prepoznavnih Pomerolov, je bila ta priložnost preprosto predobra, da bi jo zamudili.
Pričakovanje
Logika nam govori, da bi se moral večji format počasneje starati, barva naj bi bila globlja in temnejša, arome naj bi bile bolj sveže in manj razvite. Podobno bi moralo biti sadje na nebu bolj primarno, tanini pa bolj mišičasti kot v običajni steklenički. Poleg tega bi morale biti te razlike najbolj očitne pri starejših letnikih. Vendar je slepa degustacija redko preprosta ali enostavna ...
Nadaljujte z branjem spodaj
Sorodno
Zasluge: www.castellodiama.com
quinn drzna in lepa
Trideset let Castello di Ama, L'Apparita
Oglejte si najljubša vina strokovnjaka Alda Fiordellija ...
Burgundija, bordoška klet
Nasvet za vino: Pitna okna
Ne veste, kdaj odpreti stekleničko, ki ste jo prihranili? Kdaj je najbolje piti pristanišče ali šampanjec? Kako
najboljše rdeče vino z morskimi sadeži
1985
In tako se je izkazalo s prvim seznanjanjem degustacije, v obliki zvezdne 1985. Vino, ki se je izkazalo za dvojno magnum, je bilo na nosu bolj živo, vendar je imelo svetlejši odtenek in manj primarnega sadja. Sčasoma pa se je dvojni magnum samo izboljševal. Ko so ga natočili s kosilom (približno eno uro kasneje in skoraj tri ure po dvojnem prelivanju), je čudovito zacvetel. Žal, to je bil eden zadnjih preostalih dvojnih magnumov, ki jih ima posestvo v svojih kleteh. Dvomim, ali sem v zadnjem letu spil veliko boljših steklenic od te.
1990
Nato sta prišli dve devetdeseti leti. Oba vina sta bila še vedno močna, zgoščena in gosta, ne da bi bila težka. Oba sta imela držo in eleganco. Po mojem okusu je imelo prvo vino na noh dotik več kakava v prahu in zamaščenost v ustih, drugo vino pa več cvetličnosti in svežine. Oba sta bila osupljiva in nepozabno dolga. Vendar razlike niso bile očitno očitne. Na drugi strani se je zdelo bolj verjetno, da je drugo vino večje oblike.
2001
Leto 2001 je še en čudovit letnik iz La Conseillante - morda boljši od vrhunskega leta 2000. Obe steklenici sta trenutno v svojem pompu, drugo vino pa kaže več globine in dotik več rdečih sadnih not. Oba sta imela čudovito globino barve, zgradbe, sladkosti in napetosti, vendar se mi je zdelo, da ima drugi kozarec večjo privlačnost in zadrževalno moč. razvijali počasneje in tako se je izkazalo, da je dvojni magnum.
2005
Glede na zgoščen značaj letnika 2005 bi pričakovali, da bo kozarec iz dvojnega magnuma pokazal več taninske teže. V resnici sta bili obe vini razkošno fini, z hrbtenico kisle in gostimi, drobnozrnatimi tanini, ki so podpirali grozd okusno zapletenih okusov kasije, robide in vijolice. Ta letnik je bil eden najzgodnejših letnikov Cazauxovega predhodnika Jean-Michela Laporteja in je bil star v 100% novem francoskem hrastu. Obe vini sta bili čudovito popolni, vendar je bilo večini od nas jasno, kateri od obeh je dvojni magnum. Prvo vino je imelo več nadeva, čistosti in primarnega sadja. In širši taninski okvir je bil gotovo kazalec.
2009
Osebno se mi je zdelo nemogoče ločiti dve leti 2009, kar je bilo zadnje in zadnje povezovanje. Morda ni presenetljivo, da je od razlitja tega zrelega, velikodušnega in mesnatega letnika minilo premalo časa za razlikovanje med njima. Oba vina sta imela čudovito barvo, sladkost in impresivno eleganco - skupaj s svilnatimi, sočnimi tanini.
Zaključki
Kaj je dokazala degustacija? Mislim, da je pokazalo, da je teorija staranja držala resnico. Čeprav nisem mogel razlikovati med zadnjima dvema, mi je vsaj uspelo pravilno prepoznati dvojni magnum v starejših treh parih (najvišje ocene je pripadla Margaret Rand, ki je dobila vseh pet!).
Treba je poudariti, kako dobre so bile tudi standardne steklenice - zagotovo ne bi bili razočarani, če bi katero koli od teh vin spili v kateri koli velikosti steklenic. Zanimivo je, da so vina pridelali trije različni vinarji - vendar so vsa vina zgovorno govorila poreklo in letnik. Toda vino degustacije je bilo nedvomno 1985 iz dvojnega mag.
