Zakaj voham to vino? ... Zasluge: Westend61 // Getty
- Poudarki
Ne glede na to, ali gre za zabavo prijateljev, strank ali celo za zmenek - obred predstavitve vina je lahko obrok ob živcu. Ko se natakar približa z vašo izbrano steklenico, klepetanje po mizi ugasne in vsi čakajo v pričakovanju vaše razsodbe. Naučite se, kako ravnati z držo in samozavestjo strokovnjaka, z nasveti kolumnist Decanterja Andrew Jefford, glavna kritičarka restavracije Fiona Beckett in pisateljica vina ter sommelierka Emily O'Hare.
'Kriva je restavracija, ker vam je postregla napačno vino, ampak tudi vi, ker ste potrdili, da je to pravo vino.'
Ko se pomaknete po vinskem seznamu in izberete popolno steklenico, vas čaka še zadnji izziv - obred predstavitve vina. Zakaj se vam prikaže nalepka na steklenički? Bi morali povohati pluto? In kaj iščete v tem najpomembnejšem prvem okusu? Spodaj si oglejte naš vodnik po korakih.
antm cikel 22 ep 10
Steklenica prispe…
Morda se sliši očitno, toda marsikdo na etiketo steklenice ne gleda pravilno - tudi ko ji jo natakar postavi pod nos. Če ne preverite proizvajalca, sloga in letnika, tvegate, da boste odštevali drugo, morda slabše vino.
‘Ko vam ga predstavijo, preverite, ali je vino pravilno vino. Različni letniki imajo lahko različne cene in lahko se kar prestrašite, ko račun prispe po štirih steklenicah, «svetuje Emily O’Hare , nekdanji glavni sommelier in kupec vina ob Londonska kavarna River .
'Kriva je restavracija, ker vam je postregla napačno vino, ampak tudi vi, ker ste potrdili, da je to pravo vino.'
zakon in red svu sezono 1 epizoda 5
Opozorilo ...
'Če ste izbrali lep letnik,' je dejal Andrew Jefford , Tedenski kolumnist Decanter.com in Regionalni predsednik DWWA za Francijo , 'Toda restavracija ugotovi, da jih je zmanjkalo, je običajno, da vas poskušajo pripeljati v naslednjem letu, ne da bi vam povedali.'
Če ga strežejo pravilno, mora natakar ali sommelier držati steklenico obrnjeno proti vam ves čas predstavitve in odpiranja vina, da vam da veliko priložnosti za lep pogled. Morda vam bodo ponudili pluto na vpogled, preverite, ali je videti preveč razmočen ali enako presuh in drobljiv. Možnost vohanja plute je sicer mogoča, vendar na splošno velja, da pri tem ni mogoče zaznati veliko.
-
Pogoste vinske pomanjkljivosti in vinske napake - vodilo
Prvi okus
Če ste gostitelj, vam bo natakar nalil malo vina v kozarec, da boste lahko okusili. Oglejte si videz vina na belem ozadju, kot je prt. Preglejte barvo vina in preverite, da v njem ne plava nič sumljivega (v nekaterih stilih je pričakovati usedlino).
Nekajkrat zavrtite kozarec, da vino prezračite in sprostite njegove arome, kar najbolje naredite tako, da kozarec držite na mizi. Nato kozarec hitro približajte nosu in se osredotočite na vonj vina - morda boste to morali nekajkrat ponoviti, saj se vaše dojemanje različnih vonjev hitro utrudi. Nato požijte majhen požirek in ga zavrtite okoli ust ter se osredotočite na vse, kar se zdi povsem nepričakovano ali neprijetno.
Ne pozabite: To je točka, pri kateri bi morali zaskrbeti sommelierja - niti enkrat, ko vaši gostje sramežljivo popijejo pol kozarca vina z napako.
'Vino je na voljo za pokušino, tako da lahko preverite, da ni zamašeno, vendar je občutljivost nekaterih ljudi na madež plute večja kot pri drugih,' je dejal Glavna kritičarka Decanterjeve restavracije Fiona Beckett .
spojlerji splošne bolnišnice jason morgan
‘Če menite, da diši po plesnivi, plesnivi ali preprosto nerazumno ravno - prosite, da jo zamenjate. Vljudno, a odločno vztrajajte, če restavracija reče 'tako naj bi bilo'. '
-
Kako se pritožiti nad svojim vinom - in doseči pravi rezultat
Končno zlato pravilo
Slovesnost te rutine je lahko neugodna, vendar ne pozabite, da je vino ponavadi najdražji del obroka - zato je pomembno, da mu namenite dovolj časa in pozornosti, da se prepričate, da pijete tisto, kar jeste plačevanje za.
Zapisala Laura Seal za Decanter.com
Več vodnikov po vinih v restavracijah
Odstranite stres ... Zasluge: Getty Images
bo kovač v obleki
V restavraciji: Kako naročiti vino za mizo - prijetni ljudje in pari
Poskrbite, da boste naslednjič naredili vtis s prijatelji, družino ali strankami ...
Restavracija Palaegade - Kopenhagen, Danska. Zasluge: Palaegade
V restavraciji: kaj naj reče sommelierju - in namignite na svoj proračun
Priročnik za strokovnjake, kako govoriti sommelier ...
