vinske legende
- Vinske legende
Vsak mesec v reviji praznujemo drugo steklenico vina, za katero menimo, da bi jo morali prepoznati kot 'vinsko legendo', med letošnjih 12 izbranih so Dom Perignon 1961, Chateau Cheval Blanc 1947 in Graham's Vintage Port 1945.
Vinske legende iz leta 2011: Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973
Vinske kleti Stag’s Leap Cabernet Sauvignon 1973 Dolina Napa, Kalifornija ZDA
Legenda, ker ...
To je bilo vino, ki je na pokušini Stevena Spurrierja 'Pariška sodba' leta 1976 pobegnilo različnim prvim rastlinam v Bordeauxu. Poleg tega, da je škodovalo galskemu ponosu, je rezultat osupnil opazovalce, saj je bilo vino narejeno iz vinske trte, posajene šele leta 1970. je bilo leta 2006 ponovljeno v Londonu in Napi, to vino je zasedlo drugo mesto, za Ridgeovim Monte Bello 1971. (Ironično je, da je bila revanš tekma leta 1986 v New Yorku, ki jo je organiziral tudi Spurrier, steklenica Monte Bella ocenjena kot najboljša.) Leta 2006 so kalifornijska vina dejansko zasedla pet najboljših mest. Leta 2011 je Warren Winiarski, tedanji lastnik, dejal: „Leto 1973 še vedno predstavlja lep, živ, mesnat opomin na sadje, ki smo ga nabirali s toliko upanja in veselja pred 35 leti.“ Steklenica je v muzeju ameriške zgodovine Smithsonian .
Gledati nazaj
Winiarski, politolog iz Chicaga, je leta 1970 kupil in zasadil zemljišče, ki bi postalo okrožje AVA Stags Leap. Prvi letnik iz njegovega Stag's Leap vinograda (upoštevajte, da imajo imena vinogradov in kleti apostrofe, AVA pa ne) je bil leta 1972. Leta 1986 je kupil sosednji vinograd Fay. Prvi letnik njegovega slavnega izbora sodov Cask 23 je bil leta 1974. Leta 2007 sta nepremičnino skupaj kupila vašingtonski Chateau Ste Michelle in Italijan Piero Antinori, dolgoletni prijatelj.
Ljudje
Winiarski je nagovoril priznanega rusko rojenega vinarja Andreja Tchelistcheffa, naj deluje kot svetovalec. Njegov nasvet se je izkazal za koristnega pri določanju datuma žetve in končne mešanice, vendar je ključne odločitve kljub temu sprejel Winiarski sam.
The terroir
AVA Stags Leap District leži na vzhodni strani doline Napa na območju, ki je bilo nekoč preveč hladno za Cabernet Sauvignon. Winiarski je naročil analizo tal, potem ko je leta 1970 kupil zemljišče, in to je razkrilo, da gre za mešanico vulkanskega in naplavnega materiala. Na koncu je posadil 14 ha: Cabernet Sauvignon na najbolj prodnatih parcelah in Merlot na bolj kamnitih tleh. Izbral je usmeritev v vrsti, ki bi preprečila čezmerno izpostavljenost toploti, ki jo popoldne ustvarjajo pečine podobne palisade blizu vinograda. Okrožje Stags Leap od takrat slovi po svilnati teksturi in eleganci svojih najboljših cabernetov.
Letnik
Dolina Napa je leta 1973 uživala v odlični rastni sezoni, saj je bilo veliko suhih toplih dni prekinjenih s kratkimi vročinskimi sunki junija in julija. Avgust je bil hladnejši, a dovolj topel za nadaljnje zorenje. Žetev je bila med 23. septembrom in 3. oktobrom tako za cabernet sauvignon kot za merlot, večino nabiranja pa so opravili prijatelji Winiarskega. Tchelistcheff je med poskusom sadja tik pred trgatvijo dejal, da ima okus 'kot med, božanski med'.
Vino
Mošt je bil fermentiran v rezervoarjih iz nerjavečega jekla, ki jih je zasnoval Winiarski in za model uporabil dvorec Château Latour. Dodan je bil kvas, fermentacija z nadzorovano temperaturo pa je na koži trajala le šest dni. Malolaktična fermentacija je potekala jeseni. Marca so Cabernet preselili v nove, rahlo opečene neverske barikere, medtem ko je bil Merlot eno leto star v 500-litrskih neverskih hrastovih punčkih. Tchelistcheff je Winiarskemu pomagal pri sestavljanju končne mešanice. Vino je bilo kaznovano, ustekleničeno ročno in sproščeno julija 1975.
Reakcija
Pri pokušanju vina pri 25 letih je Michael Broadbent zabeležil, da je 'zelo dišeč začinjen šopek [vino] bil sladek, čeprav so bili tanini še surovi. Za svojo starost je bil še vedno precej dober. ’Do leta 1999 je kritik Wine Spectatorja James Laube zaploskal njenim„ kompleksnim aromam in pikantnim okusom češnje, cedre, toasta in čokolade “. Jancis Robinson MW je na ponovni uprizoritvi leta 2006 v Londonu menil: 'Zelo subtilno, vendar ne posebej intenzivno. Namig školjk ostrig. Čudovito dvigalo. Res drsko. Tu ni upravljanja s taninom, ampak velika integriteta in življenje. Lahko bi bil Bordeaux. 'D' Res resnično. Velika integriteta in življenje. Lahko Bordeaux
Dejstva
- Proizvedene steklenice: 21.600
- Sestava: 93% cabernet sauvignon, 7% merlot
- Pridelek (hl / ha): Ne spomnim se
- Stopnja alkohola: 13%
- Cena sprostitve: 6 dolarjev
- Cena danes: 500–700 USD na dražbi
Naslednja stran Prejšnja stran
