Zasluge: Andy Roberts / Getty
- Vprašajte Decanterja
Zakaj ni rdečega šampanjca, če sta dva od treh grozdnih jagod šampanjca črna? Peter Liem odgovarja Decanterju.
John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire vpraša: Ali lahko razložite, zakaj, ko sta dva od treh grozdja šampanjca črna, rdečega ni Šampanjec ?
Peter Liem za Decanter odgovarja: Dejstvo, da ni rdečega šampanjca, je verjetno posledica zgodovinskih okusov. V poznem 17. in zgodnjem 18. stoletju, ko peneča vina prvič začeli pridelovati v regiji Champagne, najboljša vina niso bila cenjena zaradi njihove moči, temveč zaradi briljantnosti, hitrosti, prefinjenosti in finosti. Zelo smo se potrudili, da smo pridelali vina vse večje dobrote in prefinjenosti. Dom Pérignon na primer skoraj zagotovo ni izumil penečega šampanjca, vendar je bil eden njegovih pomembnih dosežkov izpopolnitev pridelave belega vina iz črnega grozdja in izdelava bolj elegantnega vina.
- Roederer bo naredil rdeče vino „Coteaux Champenois“ iz letnika 2015
Ko so peneči šampanjec začeli resno proizvajati, je bilo to zagotovo belo vino. Vino, izdelano iz belega grozdja na hladnih območjih, bi imelo večjo težnjo, da bi iskrilo, s praktičnega stališča pa bi lahkotno, nizkoalkoholno vino ustvarilo iskrico, ki je dovolj nežna, da bi razbila manj steklenic. Peneč se šampanjec je postal v modi zaradi svojega radostnega in osvežujočega značaja, v nekaterih krogih pa je veljal za bolj zdravega in prebavljivega kot rdeče vino, ki so mu očitali, da povzroča protin. Verjetno je bila tudi to pot za Champenois
da zlahka razlikujejo svoja vina od vin Bordo , njegov velik tekmec v vinskem svetu.
Danes prevladuje ideja, da bi moral biti šampanjec elegantno, živahno in razmeroma nežno vino
- rdeče vino bi bilo kot osnova neprimerno zaradi telesa, alkohola in tanina. Nekateri rosé šampanjci, na primer Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant ali Piper-Heidsieck, imajo toliko barve, da se zdijo skoraj rdeči, vendar so to izjemni primeri in tudi takrat si ti proizvajalci želijo barvo izvleči s čim manj tanina kolikor je mogoče.
Peter Liem je založnik ChampagneGuide.net.
-
Preizkusite svoje znanje o šampanjcu in vzemite Kviz Decanter Champagne
-
Preberite več opomb in poizvedb vsak mesec v Decanter revija. Naročite se na najnovejšo številko tukaj
-
Imate vprašanje za Decanterjeve strokovnjake? Pošljite nam e-pošto: [email protected]
Kako dolgo lahko hranite vino v hladilniku, ko se enkrat odpre? Zasluge: ACORN 1 / Alamy
Kako dolgo lahko hranite vino v hladilniku? - Vprašaj Decanterja
Kako dolgo bo zdržala vaša steklenica vina, če je v kuhinjskem hladilniku ...
Zasluge: Cath Lowe
Kaj naredi popolno vino? - vprašaj Decanter
Ali popolnost obstaja? Steven Spurrier razloži, kako sodniki ocenjujejo ...
Francoska trgatev vina: Jagnječja noga: Katerina Kalogeraki
Izbira vina za kuhanje - vprašajte Decanter
Glavno pravilo je, če ga ne bi pili, ne bi smeli kuhati z njim. Fiona Beckett daje svoj pogled na
svetlejše rdeče
V iskanju svetlejših rdečih - vprašajte Decanter
Ni velik ljubitelj velikih in težkih rdečih vin. Julia Harding MW Decanterju svetuje nekaj svetlejše rdeče
